Hogyan kell helyesen lefagyasztani a gombát télre egy otthoni fagyasztóban
A gombák gyakori vendégek minden konyhában. Ennek oka ennek a fajnak a rendelkezésre állása - szinte minden üzletben megvásárolhatja őket az év bármely szakában, nyáron és ősszel pedig bőségesen nőnek az erdőkben. De frissen, csak néhány napig tárolják. És ha tudja, hogyan kell fagyasztani a gombát, akkor lehetőség van arra, hogy hosszabb ideig megőrizze és télen élvezhesse őket, különösen akkor, ha a gombákat önállóan gyűjtötték az erdőben.
A friss gombák fagyasztása előtt fel kell készíteni őket erre a folyamatra. Az erdőben gyűjtött vagy önállóan termesztett, szét kell válogatni, méret és minőség szerint válogatva, elrontottat - dobja el. A bolt gyümölcstesteit általában már válogatva értékesítik, és a spontán piacokról vásároltakat is ellenőrizni kell. A legjobb, ha fagyasztásra használunk azonos méretű gyümölcstesteket, világosak, tiszták, foltok és horpadások nélkül.
Az önállóan összegyűjtött gyümölcstesteket megtisztítják a törmeléktől és a talajmaradványoktól, nedves ruhával megtörlik, boltban vagy a piacon vásárolják, célszerű jól leöblíteni folyó vízzel. Ezt követően papír vagy gofri törülközőre fektetve megszárítják.
Még egyszer: a gombák termőtesteit nem szabad fagyasztás előtt folyó vízzel lemosni, mivel maguk is sok vizet tartalmaznak, és egyáltalán nem távolítják el a bőrt.
Ezenkívül a kényelem érdekében leválaszthatja a kupakokat a lábakról - ebben az esetben a gombák kevésbé törnek el, és kényelmesebb lesz használni őket.
Az edényekbe csomagolt fagyasztott gombákat körülbelül egy évig tárolják a fagyasztóban, legalább -18 fokos hőmérsékleten, ha a fagyasztóba helyezés előtt nem végezték őket különleges feldolgozásnak.
A sült és főtt gyümölcstesteket fagyasztott állapotban körülbelül 8 hónapig tárolják. Ezeket azonban nem lehet újra felolvasztani és fagyasztani. A legjobb, ha külön -külön, külön tasakokban vagy tartályokban, szétválasztjuk őket. Annak érdekében, hogy ne sértse meg az eltarthatósági időt, minden csomagoláshoz ragasztószalagot ragasztanak a fagyasztás dátumával.
A gombák csomagolásaként kényelmes rögzítőelemekkel ellátott műanyag zacskókat vagy kis műanyag edényeket használni. Ezeket tisztára kell mosni.
A gombát nyersen, darabokra vagy egészben lehet fagyasztani. Gyártást és gyümölcsfeldolgozást is végeznek. Ebben az esetben a legjobb, ha különféle lehetőségeket készít a télre.
Fontos megjegyezni azt is, hogy fagyasztás után a gombát étkezés előtt meg kell főzni.
Fagyasztási szabályok egész gombákra
A friss gombák egész téli megőrzéséhez csak apró, tiszta gombát kell választania. Kis műanyag zacskókba vannak csomagolva, amelyeket jól össze kell kötni, vagy szorosan lezárt tartályokba. Ezután a tartályt a fagyasztóba helyezzük. Ha gyorsfagyasztási móddal rendelkezik, akkor 2-3 órán keresztül aktiválódik. A fagyasztott gombák használatához nem szükséges leolvasztani őket, ha korábban vízzel mossák.
Apróra vágott nyers gomba fagyasztása
Ahhoz, hogy a gombák gyümölcsteste szeletelt formában maradjon, több időt kell fordítania a betakarításra. Ebben az esetben a gombát előzetesen megmossuk, megszárítjuk és körülbelül 3 mm vastag szeletekre vágjuk. Ezután egy rétegben egy tepsire rakják, és néhány órára a fagyasztóba teszik. Ezután rétegesen tartályokba hajtogatják és a fagyasztóba teszik.
Ne tegyen rögtön zsákba apróra vágott nyers gombát, mert ebben az esetben fagyott gombalabdává válik, eltörik és csúnya lesz.
A szeletelt fagyasztott gombát használat előtt nem kell kiolvasztani. Nem kell mosni őket.
Főtt és sült gombák fagyasztása
A háziasszonyok gyakran azon tűnődnek, vajon a gombát le lehet -e fagyasztva sütve vagy főzve. A válasz igen: nemcsak lehetséges, hanem bizonyos esetekben szükség is van rá. Ez csökkenti az ételek elkészítésére fordított időt a jövőben.
A sült csiperkegomba elkészítéséhez a darabokat darabokra vágjuk, serpenyőbe tesszük, majd amint a gomba leve felzúdul, adjunk hozzá egy kevés olajat és keverjük össze. A gombát addig sütjük, amíg a gombalé teljesen el nem párolog, majd lehűtjük, zsákokba vagy edényekbe csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.
Az ilyen típusú gombák forralásához hideg vízbe tesszük és tűzre tesszük. Forralás után adjunk hozzá egy kis sót. Forraljuk a gombát körülbelül 15 percig, majd engedjük le a vizet, szárítsuk meg, tegyük edényekbe vagy zsákokba, és fagyasszuk le.
Az, hogy a fagyasztási módszerek közül melyiket használja, rajtad múlik, de a legfontosabb, hogy ne feledje, hogy ebben a folyamatban nem használhat olyan gombát, amely hosszabb ideig volt a hűtőszekrényben, mint az eltarthatósági idő.
