4 retete de maioneza de casa care au un gust mai bun decat maioneza cumparata din magazin

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Dacă gătiți maioneză pe ouăle găinilor domestice, atunci culoarea acesteia va fi galbenă. În plus, cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât culoarea va fi mai bogată. Ouăle cumpărate din magazin vor face maioneză de culoare deschisă.
3. Gătiți maioneza în ulei de floarea soarelui sau un amestec de ulei de măsline și floarea soarelui într-un raport de 1: 1, și de preferință 1: 2 sau 1: 3. Dacă utilizați numai, în special extra-clasă (extra virgin), atunci sosul va fi amar.
4. Daca adaugati putin mai mult ulei decat este indicat in reteta, maioneza va iesi si mai groasa. În același mod, puteți păstra sosul în cazul în care masa nu se îngroașă la bătut. Daca vreti, dimpotriva, sa o faceti mai subtire, atunci turnati putina apa in sos.
5. Pentru a diversifica gustul sosului, îi puteți adăuga usturoi proaspăt uscat sau tocat, piper negru măcinat, boia de ardei sau mărar tocat. Iar cantitatea de sare poate fi modificată după gust.
6. Maioneza de casă gata preparată se păstrează într-un recipient închis ermetic timp de cel mult 4-5 zile.

4 retete de maioneza de casa

Ingredientele pot fi batute in doua moduri: blender sau mixer. În ambele cazuri, sosul este gustos și parfumat, dar ambele variante au avantajele și dezavantajele lor.

Maioneza se face mai usor cu un blender pentru ca poti folosi oua intregi. Iar sosul preparat cu mixerul va fi mai gros, dar va trebui să petreceți timp separând gălbenușurile de proteine.

Ingrediente

• 2 oua crude;
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță de zahăr;
• 2 lingurițe de muștar;
• 250 ml ulei vegetal;
• 1 lingura suc de lamaie.

Sparge ouăle întregi într-un recipient înalt, nu prea lat, cum ar fi un borcan sau un pahar special pentru un blender. Faceți acest lucru cu grijă pentru ca gălbenușurile să nu se răspândească. Adăugați sare, zahăr și muștar.

Coborâți blenderul la fund și bateți amestecul până la omogenizare. Apoi, mișcând blenderul în sus și în jos și continuând să bate masa, se toarnă uleiul într-un jet subțire.

Cand sosul se ingroasa adaugam zeama de lamaie si batem din nou maioneza cu un blender.

O modalitate rapidă de a face un sos gros cu orice veți găsi probabil în bucătărie. Nu va iesi mai rau decat maioneza cu mustar.

Ingrediente

• 2 galbenusuri crude;
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță de zahăr;
• ½ linguriță de oțet 9%;
• 150 ml ulei vegetal.

Gătitul

Puneți gălbenușurile într-un castron înalt și îngust. Adăugați sare, zahăr și oțet. În loc de oțet de masă, îl poți folosi, apoi maioneza va fi mai moale.

Se toarnă uleiul și, punând blenderul pe fundul recipientului și fără a-l mișca, se bate masa timp de aproximativ 3 minute. Când sosul începe să se îngroașe, începeți să mișcați blenderul în sus și în jos pentru a amesteca ingredientele uniform.

Sosul, preparat după această rețetă incredibil de simplă, se dovedește a fi destul de gros și are un gust delicat cremos.

Ingrediente

• 150 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
• 300 ml ulei vegetal;
• 2-3 lingurițe de muștar;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• ½ lingurita sare.

Gătitul

Turnați laptele și untul într-un recipient înalt și îngust. Amestecați amestecul cu un blender de imersie timp de câteva secunde. Ar trebui să obțineți o masă groasă. Adăugați muștar, sucul de lămâie și sare și bateți din nou până se omogenizează.

Acest sos non-standard, dar foarte gustos este o opțiune excelentă pentru cei care nu doresc să folosească ouă crude și ulei vegetal.

Ingrediente

• 3 galbenusuri fierte;
• 2 lingurițe de muștar;
• 300 g smantana grasa;
• ½ lingurita sare.

Gătitul

Adăugați muștarul la gălbenușuri și zdrobiți cu o furculiță până se omogenizează. Se adauga smantana si sarea si se amesteca bine, astfel incat sa nu ramana cocoloase.