Cæsarsalat - hvordan lage mat

Cæsarsalatoppskriften går tilbake til 1924. Da ble den først tilberedt fra alle tilgjengelige produkter av Caesar Cardini - eieren av et lite hotell med restaurant, som lå i meksikanske Tijuana. På uavhengighetsdagen kom et stort antall gjester til restauranten hans, og for å mate dem blandet han grønne romainesalatblader, hvite brødkrutonger og parmesanost. All denne prakten Caesar Cardini smaksatt med en saus av olivenolje, hvitløk, sitronsaft og ferdig Worcestersaus. De besøkende likte retten så godt at nyheten om den deilige salaten spredte seg rundt i nabolaget og de begynte å kalle den Cæsarsalat. Dagens kokker holder seg svært sjelden til den tradisjonelle oppskriften og tilbereder denne salaten på en helt annen måte.

Caesar salat - produkter

Til retten trenger du definitivt:

• Friske salatblader.
• Parmesan ost.
• Hvitt brød til krutonger.
• Olivenolje til saus og til steking av toasts.
• Hvitløk.

Alt annet, og dette: kjøtt- og fiskeprodukter, forskjellige grønnsaker, nøtter, egg, ansjos - hver oppskrift har sin egen.

Klassisk Cæsarsalat

• Gni inn i en stor dyp bolle med hvitløk.
• Riv hodet av Romainesalat i biter og legg i en bolle.
• Tilsett to til tre spiseskjeer olivenolje.
• Tilsett også et par kokte egg, hakket med en gaffel.
• Ha en sjenerøs håndfull revet parmesanost og to håndfuller toast eller hvitt brød i en bolle.
• Hvis det er krydrede urter i huset (basilikum, persille, salte), så tilsett dem også, smuldre fint på forhånd.
• Smak til salaten med sitronsaft (1 ss), olivenolje (2 ss), Worcestersaus (2-3 dråper).
• Bruk en salattang til å røre retten slik at de flytende ingrediensene omslutter alle ingrediensene.
• Server salaten umiddelbart etter koking. Den kan ikke lagres selv i 30 minutter, fordi den resulterende sausen vil renne ned og vil ikke lenger være homogen når den blandes igjen.

Cæsarsalat med kylling

Hvordan lage mat:

• Kok eller tørrgrill 200 g kyllingfilet. Skjær den i skiver.
• Riv 100 g ost på et grovt rivjern eller skjær i tynne skiver med en potetkniv.
• Skjær 200 fruktkjøtt av et hvitt brød i terninger og tørk i ovnen eller stek i panne med olivenolje (2-3 ss).
• Kok 2 hardkokte egg. Skjær dem i skiver.
• Del 100 g cherrytomater i to.
• Vask og tørk en stor haug med salat. Ta den opp i store biter.
• Legg salatblader på en flat tallerken, og på dem: kylling, krutonger, tomater og egg.
• Hell salaten med saus: olivenolje - 2 ss, hakket hvitløk - 2 fedd, ferdig sennep - 1 ts, sitronsaft - 1 ss. l., salt og pepper - etter smak.
• Dryss Cæsar på toppen med revet ost.

Cæsarsalat med fisk

Den deiligste Cæsar fås med røkelaks. Men den kan erstattes med hvilken som helst annen edelfisk, naturlig saltet.

• Skjær laksen (400 g) i tynne skiver.
• Skjær tre store stykker hvitt brød i terninger og ovn til de er sprø.
• Kokte vaktelegg (6 stk.) Skjær i to.
• Finhakk parmesanen (60 g).
• Romainesalat (1 haug) demonter i separate blader og riv.
• Skjær cherrytomatene (6 stk.) i kvarte.
• Lag sausen: sitronsaft (2 ss), olivenolje (2 ss), Worcestershiresaus (etter smak), knust hvitløk (1-2 fedd), pepper (etter smak). Rør sausen med en visp.
• Legg all mat på en tallerken unntatt ost. Hell saus over dem og dryss med ost. Pynt med grønne oliven.

Cæsarsalat kan tilberedes med tilsetning av grønnsaker (løk, paprika, agurker) og tilsett nøtter (pinjekjerner, valnøtter). Enhver slik salat, selv uten kylling eller fisk, vil vise seg å være veldig velsmakende hvis den krydres med den "riktige" sausen. Hvordan du gjør det, se nedenfor.