Гэрийн хөлдөөгчид өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн хөлдөөх вэ
Мөөг нь ямар ч гал тогооны өрөөнд байнга зочин болдог. Энэ нь энэ зүйлийн олдоцтой холбоотой юм - та тэдгээрийг жилийн аль ч үед бараг бүх дэлгүүрээс худалдаж авч болно, зун, намрын улиралд тэд ойд элбэг ургадаг. Гэхдээ шинэхэн, тэд хэдхэн хоногийн турш хадгалагддаг. Хэрэв та шампиньоныг хэрхэн хөлдөөхийг мэддэг бол тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалж, өвлийн улиралд амтлах боломжтой, ялангуяа мөөгийг ойд өөрөө цуглуулсан бол.
Шинэ мөөгөнцөрийг хөлдөөхөөс өмнө тэдгээрийг энэ процесст бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Ойд цуглуулсан эсвэл өөрөө ургуулсан бол та үүнийг ангилж, хэмжээ, чанараар нь ангилж, муудсаныг нь хаях хэрэгтэй. Дэлгүүрт байгаа жимсний биеийг ихэвчлэн аль хэдийн ангилж зардаг бөгөөд аяндаа зах зээл дээр худалдаж авсан жимсийг шалгаж үзэх шаардлагатай. Ижил хэмжээтэй жимсний биеийг хөлдөөх, хөнгөн, цэвэрхэн, толбо, хонхорхойгүй ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Өөрөө цуглуулсан жимсний биеийг хог хаягдал, хөрсний үлдэгдлээс цэвэрлэж, чийгтэй даавуугаар арчиж, дэлгүүрт эсвэл зах дээр худалдаж авбал урсгал усаар сайтар зайлахыг зөвлөж байна. Үүний дараа тэдгээрийг хатааж, цаас эсвэл вафли алчуур дээр тавина.
Дахин хэлэхэд мөөгний жимсний биеийг хөлдөөхөөс өмнө урсгал усаар угааж болохгүй, учир нь тэд өөрсдөө их хэмжээний ус агуулдаг тул арьсыг огт арилгадаггүй.
Түүнчлэн, тав тухтай байлгахын тулд та малгайг хөлөөс нь салгаж болно - энэ тохиолдолд мөөг бага эвдэрч, хэрэглэхэд илүү тохиромжтой байх болно.
Саванд савласан хөлдөөсөн шампиньоныг хөлдөөгчид байрлуулахаас өмнө тусгай эмчилгээ хийлгээгүй бол хөлдөөгчид -18 градусаас доошгүй температурт нэг жил орчим хадгална.
Шарсан, чанасан жимсний биеийг хөлдөөсөн байдалд 8 сар орчим хадгална. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг гэсгээж, дахин хөлдөөх боломжгүй. Тэдгээрийг тус тусад нь уут эсвэл саванд хэсэг хэсгээр нь задлах нь хамгийн сайн арга юм. Хадгалах хугацааг зөрчихгүйн тулд сав баглаа боодол бүрт хөлдөөсөн он, сар, өдөр бүхий наалт наасан байна.
Шампиньоны сав баглаа боодлын хувьд цахилгаан товч бүхий гялгар уут эсвэл жижиг хуванцар сав ашиглах нь тохиромжтой. Тэд цэвэрхэн угааж байх ёстой.
Мөөгийг бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хувааж, хөлдөөж болно. Тэд мөн хоосон зай, боловсруулсан жимсний бие хийдэг. Энэ тохиолдолд өвлийн улиралд янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.
Мөөгийг хөлдөөсний дараа идэхээсээ өмнө чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.
Бүтэн мөөгийг хэрхэн хөлдөөх вэ
Өвлийн улиралд шинэхэн champignons байлгахын тулд та зөвхөн жижиг, цэвэрхэн мөөг сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг сайтар боосон эсвэл нягт хаалттай саванд хийсэн жижиг гялгар уутанд савлана. Дараа нь савыг хөлдөөгчид зайлуулна. Хэрэв хурдан хөлдөөх горимтой бол 2-3 цагийн турш идэвхжинэ. Хөлдөөсөн шампиньоныг хэрэглэхийн тулд өмнө нь усаар угааж байсан бол гэсгээх шаардлагагүй.
Хэрчсэн түүхий мөөгийг хөлдөөх
Мөөгний жимсний биеийг хэрчсэн хэлбэрээр хадгалахын тулд та ургац хураахад илүү их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд мөөгийг урьдчилан угааж, хатааж, 3 мм орчим зузаантай хавтан болгон хуваасан. Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш тавина. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, давхаргаар нь хийж, хөлдөөгчид цэвэрлэнэ.
Та жижиглэсэн түүхий мөөгийг шууд уутанд хийж болохгүй, учир нь энэ тохиолдолд тэд хөлдөөсөн мөөгний бөмбөг болж, эвдэрч, муухай болно.
Хэрчсэн хөлдөөсөн шампиньоныг хэрэглэхийн өмнө гэсгээх шаардлагагүй. Та тэдгээрийг угаах шаардлагагүй.
Чанасан болон шарсан шампиньоныг хөлдөөх
Гэрийн эзэгтэй нар шампиньоныг шарсан эсвэл чанасан хэлбэрээр хөлдөөх боломжтой эсэхийг ихэвчлэн гайхдаг. Хариулт нь эерэг: зөвхөн боломжтой төдийгүй зарим тохиолдолд шаардлагатай байдаг. Энэ нь ирээдүйд хоол бэлтгэхэд зарцуулах цагийг багасгах болно.
Шарсан шампиньон бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хэсэг болгон хувааж, дараа нь мөөгний шүүс гарч ирмэгц бага зэрэг тос нэмээд холино. Мөөгийг мөөгний шүүс бүрэн уурших хүртэл хуурч, дараа нь хөргөж, уут эсвэл саванд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.
Энэ төрлийн мөөгийг буцалгахын тулд тэдгээрийг хүйтэн усанд хийж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавина. Буцалсны дараа бага зэрэг давс нэмнэ. Мөөгийг ойролцоогоор 15 минут буцалгаж, дараа нь хатааж, саванд эсвэл уутанд хийж, хөлдөөнө.
Хөлдөлтийн аль аргыг хэрэглэх нь та өөрөө л шийднэ, гэхдээ санах ёстой гол зүйл бол хөргөгчинд хадгалах хугацаа нь зөвшөөрөгдөхөөс илүү удаан хадгалагдсан мөөгийг энэ процесст ашиглах боломжгүй юм.
