De ce 1 curcan este norocos în fiecare an. Curcan, piure de cartofi și sos de afine: preparate tradiționale de Ziua Recunoștinței

În Statele Unite, Ziua Recunoștinței a fost instituită în ultima joi a lunii noiembrie de către președintele F. Roosevelt în 1939 și a fost, de asemenea, aprobată de Congres în 1941. Pentru americani, Ziua Recunoștinței este considerată la fel de importantă ca și Crăciunul.

Istoria Zilei Recunoștinței

Ziua Recunoștinței datează din 1621, când pelerinii Angliei au invitat tribul Wampanoag să sărbătorească o recoltă bună în colonia lor din Plymouth.

Oamenii Wampanoag i-au învățat pe pelerini cum să cultive porumb, mazăre, fasole, dovleci și pește. Dar în 1620, recolta nu a crescut și mulți pelerini au murit de foame. Mai mult, anul acesta a fost o iarnă rece, iar unii au murit de frig.

După apariția căldurii și a noilor recolte, norocul pelerinilor s-a întors și au primit o recoltă bună. Ca un omagiu adus tribului Wampanoag pentru ajutorul lor, pelerinii au ținut un mare ospăț cu mâncăruri din legume, mâncăruri din gâște, pește alb și căprioare. S-ar putea să vă întrebați de ce nu a existat curcan pe masa pelerinilor, deoarece este felul principal de mâncare de Ziua Recunoștinței.

De ce mănâncă americanii curcan de Ziua Recunoștinței?

Există mai multe versiuni:

1. Pilgrim Edward Winslow a scris o scrisoare în 1621 despre curcanul de acum foarte popular și a indicat că la acea vreme exista o tradiție de a vâna curcani înainte de cină.
2. O altă teorie spune că alegerea curcanului a fost inspirată de regina Elisabeta I în timpul unei cine, când a aflat că navele spaniole s-au scufundat în drum spre atacarea Angliei. A fost atât de profund mișcată încât a ordonat să fie servită o altă pasăre.
3. O altă teorie sugerează că curcanii erau nativi din America de Nord și, prin urmare, o alegere naturală pentru primii coloniști.

Parada anuală a Zilei Recunoștinței lui Macy

Parada este poate cea mai importantă tradiție din America (are loc la New York). Parada prezintă o procesiune de figuri gonflabile uriașe, majorete și diverse grupuri de dans și muzică.

Anterior, parada a început pe strada 145 din Harlem și s-a încheiat în Piața Herald, parcurgând un traseu de 9,7 kilometri.

Din 2012, un nou traseu de paradă a fost introdus din Time Square, de-a lungul 6th Avenue.

Videoclipul paradei lui Macy 2014

Tradiția prezidențială

Peste 50 de milioane de curcani sunt serviți pe mesele de sărbători ale Americii. Dar un curcan are „privilegii” speciale. În fiecare an, președintele Americii (în 2015, președintele Obama) acordă o grațiere unui curcan.

Videoclip cu președintele Obama iertând un curcan

Ziua recoltei în Marea Britanie

O sărbătoare similară este sărbătorită în Marea Britanie numită Ziua Recoltei. În această zi, bisericile sunt împodobite cu diverse legume și fructe de sezon pentru a arăta recunoștință față de Atotputernicul. Pe mesele de sărbătoare puteți vedea curcan, piure de cartofi, merișoare și măsline. Există, de asemenea, o tradiție de a distribui alimente oamenilor săraci și, prin vânzarea delicii de sărbători, donarea încasărilor către fundații caritabile.

În concluzie, putem spune că Ziua Recunoștinței în America se distinge prin abundență, strălucire și extravaganță. În timp ce în Marea Britanie, Ziua Recoltei este sărbătorită cu modestie și într-un mod familial.

În aer se simțea un miros de iarnă. Aceasta înseamnă că foarte curând vom începe să ne pregătim pentru Anul Nou și Crăciun. Dar când vine momentul care îți permite să alegi un copac de Anul Nou fără remușcări, să mănânci mandarine și să aștepți o minune de Anul Nou? În Statele Unite, există o dată după care pregătirile pentru sezonul sărbătorilor sunt considerate oficial deschise. Acest Ziua Recunoștinței Când sunt adunați la masa festivă, se obișnuiește să vă exprimați recunoștința. Dar cui și pentru ce - să ne dăm seama.

Istoria Zilei Recunoștinței

După cum ne amintim din lecțiile de istorie, primii coloniști din Anglia au ajuns pe țărmurile Americii în 1620. Au aterizat pe continent în noiembrie și au fondat o colonie. Dar prima iarnă a fost aspră pentru noii rezidenți, mulți dintre ei au murit. În anul următor, indienii locali i-au învățat pe acești albi cum să cultive în mod corespunzător culturile pe noul pământ. Când a venit timpul recoltării, primul guvernator colon a propus o zi de mulțumire Domnului. Desigur, la această sărbătoare au fost invitați și indienii, care i-au ajutat atât de mult pe coloniști. Această zi a devenit prima sărbătoare a Zilei Recunoștinței.

După ce și-a câștigat independența față de Anglia, primul președinte al țării George Washington a propus să sărbătorim Ziua Recunoștinței în fiecare an pe 26 noiembrie. De-a lungul timpului, acestei sărbători i-a fost atribuită propria zi - ultima joi a lunii noiembrie. Congresul SUA a adoptat chiar un proiect de lege pe această temă în 1941. Și astfel, de-a lungul timpului, Ziua Recunoștinței a devenit una dintre cele mai mari sărbători din Statele Unite. Anul acesta cade pe 26 noiembrie.

Cuvinte utile în engleză

Colonist - colonist, colonist
Indian american - indian american
Ziua Recunoștinței
Harvest - recoltare, recoltare
Sărbătoare - sărbătoare, sărbătoare
Mâncare - mâncare, mâncare
joi - joi
Tradiție – tradiție
A sărbători – a sărbători

Sărbătoarea Zilei Recunoștinței

În aceste zile, Ziua Recunoștinței este una dintre cele mai importante trei sărbători din Statele Unite (celelalte două fiind Crăciunul și Ziua Independenței, care este sărbătorită pe 4 iulie). Prin urmare, nu este deloc surprinzător că este sărbătorită la o scară specială. Întreaga țară se stinge: magazinele și toate birourile guvernamentale sunt închise pentru această sărbătoare. Mulți americani au o zi liberă a doua zi după vacanță.

Oamenii religioși trebuie să meargă la biserică. Cei mai puțin religioși stau acasă, urmăresc parada și gătesc mâncare americană specială. Trebuie să fie curcan pe masă. Acesta este felul principal de mâncare de Ziua Recunoștinței. Apropo, curcanul nu se servește doar așa, ci cu sos de afine. Fiecare familie are adesea propria sa rețetă secretă pentru acest sos. Conform tradiției americane, puteți găsi piure de cartofi, plăcintă cu dovleac și fasole verde pe masă.

În Ziua Recunoștinței, americanul mediu mănâncă aproximativ 4000 de calorii. După cum ne amintim, 2000 de calorii sunt mai mult decât suficiente pentru o persoană pe zi. Deci, nu este de mirare că, după ce au mâncat atât de mult, oamenilor le este greu să se miște și par să cadă într-un fel de comă din cauza supraalimentării. Americanii numesc această condiție „comă alimentară”. Apropo, un număr destul de mare de glume de Ziua Recunoștinței sunt dedicate acestui subiect.

Toată ziua, americanii își amintesc pentru ce sunt recunoscători anul acesta. Așa că nu fi surprins dacă pe paginile prietenilor tăi străini de pe rețelele sociale din această zi găsești liste lungi care spun despre cine și pentru ce sunt recunoscători.

Cuvinte utile în engleză

Sos - sos
Sos de afine - sos de afine
Umplutură – umplutură de curcan
Turcia - curcan
Sos - sos
Cina - cina
Plăcintă cu dovleac - plăcintă cu dovleac
Resturi - resturi de mâncare
A sculpta - tăiați curcanul

Tradiții de Ziua Recunoștinței

Ca orice sărbătoare, Ziua Recunoștinței are propriile tradiții care sunt unice pentru ea.

Cuvinte utile

Bucătărie cu supă - cantină gratuită
Paradă - paradă
A se închina - închinare, cinste
Caritate - caritate
Să mulțumesc
Gobble este sunetul pe care îl face un curcan; înghiți

Turcia de Ziua Recunoștinței

Să vă vorbim despre personajul principal al mesei festive. Se estimează că curcanul mediu de Ziua Recunoștinței cântărește 8-9 kilograme pentru sărbătoare. De aceea, familiile mici cumpără uneori doar piept de curcan. Desigur, poate fi dificil să coaceți o pasăre atât de mare în cuptor. Așa că uneori ai nevoie de ajutor atunci când prepari astfel de mâncare americană.

De aceea funcționează de sărbători linie telefonică fierbinte, unde vă vor ajuta să nu vă ardeți ideea. Se crede că linia a fost în funcțiune de aproximativ 30 de ani. La celălalt capăt al firului sunt puțin mai mult de 50 de oameni care vor sfătui ce să facă într-o situație critică de „curcan”. Această linie de urgență funcționează în noiembrie și decembrie. Potrivit site-ului, în aceste luni răspund la peste 100.000 de întrebări despre prepararea felului principal. La întrebarea dvs. se poate răspunde atât în ​​spaniolă, cât și în engleză. Mai mult, câțiva reprezentanți ai sexului puternic lucrează și pe linia de sprijin. Probabil că ei cred că doar un bărbat poate explica unui alt bărbat cum să frigă corect un curcan.

Vegetarienii au și propriul lor curcan, deși este format din tofu. Și așa se numește Tofurky(Tofu+curcan). Desigur, nu arată ca o pasăre adevărată. Tofurky poate lua multe forme, de la cârnați până la tocat. Dar Ziua Recunoștinței implică de obicei cumpărarea a ceva care seamănă foarte mult cu bucăți de friptură umplută. Numai că această friptură nu are carne în ea. Există o mulțime de rețete pe Internet și în reviste de gătit pentru diverse feluri de mâncare pe care vegetarienii le pot încerca să înlocuiască curcanul vechi și bun.

Cuvinte utile

Hotline – linie telefonică fierbinte
Reteta - reteta
Curcan congelat - curcan congelat
A dezgheța - a dezgheța
A frige - coace
Conturi - organe
Termometrul pop-up este un termometru mic care este înfipt într-un curcan. O mică parte a acestui termometru va apărea când carnea din curcanul atinge temperatura dorită.

Termometru pop-up

Din păcate, suntem familiarizați cu această sărbătoare doar datorită emisiunilor de televiziune și filmelor. Să intrăm în spiritul Zilei Recunoștinței și să vedem cum prietenii noștri buni din diverse seriale TV sărbătoresc această zi.

Serialul TV „Familia modernă”

Serialul TV „Prieteni”

Serialul TV „Cum am cunoscut-o pe mama ta”

Şutikova Anna

Când americanii sunt întrebați despre felul lor preferat de mâncare de Ziua Recunoștinței, majoritatea răspund: umplutura de curcan. Dar nu trebuie să așteptați să vină această vacanță. Puteți pregăti acest fel de mâncare în orice perioadă a anului. Umplutura este formata din pesmet, condimente si carne rumenita care se coace in interiorul curcanului sau se gateste intr-o caserola. Citiți articolul Wiki cum pentru a afla cum se face.

Ce vei avea nevoie

• Bol mare

Cești și linguri de măsurat

• Cratiţă

  lingura de lemn

  Curcan sau tigaie

Ingrediente

4 cani de pesmet

8 felii de pâine albă (se rup în bucăți mici)

2 linguri de unt

2 cesti supa de pui

1 ceapă albă mare

2 tulpini de telina

1 lingurita de salvie

1 lingurita rozmarin

1 lingurita de cimbru

Sare si piper dupa gust

250 g cârnați de porc, tocat

Metoda 1 din 3:

Mai întâi, amestecați umplutura și prăjiți-o într-o tigaie.

1. Prăjiți cârnații.Încinge o tigaie la foc mediu și pune cârnații în ea. În timp ce se gătește, folosiți o furculiță pentru a mărunțiți cârnații în bucăți mici. Gătiți-l până devine complet maro. Apoi puneți cârnații pe o farfurie pentru a scurge grăsimea.

2. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Veți avea nevoie de o tigaie mare pentru a găzdui toate ingredientele.

3. Tocați ceapa și țelina.

4. Prăjiți ceapa și țelina la foc mic. Amestecați-le cu o lingură de lemn până când ceapa devine translucidă.

5. Adăugați pesmet și bulion în tigaie. Se amestecă totul bine, astfel încât biscuiții să fie saturati cu bulion.

6. Adăugați condimente.

7. Adăugați cârnați.

8. Adăugați pâine albă.

9. Scoateți tigaia cu umplutura de pe foc și lăsați-o să stea.

• Dacă umplutura pare prea uscată, adăugați 1/2 cană de bulion.
• Dacă umplutura pare prea lichidă, adăugați mai multe bucăți de pâine la ea.

Metoda 2 din 3:

Coaceți umplutura în curcan

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.

2. Pregătiți curcanul. Tăiați gâtul și îndepărtați măruntaiele. Clătiți curcanul în apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie.

3. Umpleți cavitatea gâtului curcanului cu umplutura. După ce v-ați umplut gâtul, acoperiți-l cu piele.

4. Umpleți carcasa cu umplutură. Acoperiți gaura cu piele, o bucată de pâine sau legați picioarele împreună.

5. Începeți să prăjiți curcanul. Ca regulă generală, păsările de curte trebuie gătite la o rată de 20 de minute la 450 g (lire) de greutate. Verificați starea curcanului cu un termometru înainte de a-l scoate din cuptor. Picioarele ar trebui să aibă 82 de grade Celsius, iar sânii să aibă 76 de grade.

6. Scoateți curcanul și lăsați-l să se odihnească 20 de minute înainte de a îndepărta umplutura. Serviți umplutura într-un bol separat.

Metoda 3 din 3:

Coaceți umplutura într-o tavă de copt

1. Unge tava.

Am cumpărat curcan congelat cu trei zile înainte de vacanță.

Când am văzut păsările în frigider, am luat cu bucurie una dintre ele. A cântărit atât de mult, l-a scos. Soțul meu a cărat-o prin magazin, nu m-am putut descurca. Ulterior s-a dovedit că cântărește peste 7 kg, plus că a fost înghețat sălbatic. Costă 17,3 USD.

Am cumpărat și o tigaie mare de curcan. A costat 5 dolari.

Pentru a măsura gradul de pregătire al păsărilor, am cumpărat și un termometru de la magazin pentru 5 USD. Toate pentru cinci! ?

Iată toate ingredientele necesare:

L-am decongelat cu o zi înainte de a găti. De dimineata pana seara in apa rece, apoi am scos ambalajul, l-am spalat, am scos sacul cu ghile si am pus curcanul intr-un vas cu marinada.

Marinada am făcut-o dintr-un „mezul” combinând toate rețetele citite într-una singură: suc de portocale, suc din conserva de ananas și apă cu sare. Ea a amestecat sucurile și le-a turnat în pasăre, în timp ce aceasta stătea în apă. I-am înmuiat doar fundul, pentru că nu aveam un recipient suficient de mare pentru a ține totul. Acoperiți blatul cu un al doilea castron și înveliți totul într-o pungă. Curcanul a stat la frigider peste noapte. ?

După ce am scurs apa și am clătit din nou, am găsit un gât de pasăre înăuntru! Deoarece L-am gătit pentru prima dată - s-a dovedit a fi o surpriză. Inauntru am sarat, piperat, presarat cateva condimente si am umplut cu o ceapa prefiarta, mar tocat si rondele de ananas murat.

Am legat picioarele cu o fâșie de slănină.

Blatul l-am imbracat cu mustar, unt topit, sare, piper, usturoi uscat si hamei suneli. Eu și soțul meu am pus-o în matriță, iar deasupra am pus și bucăți de slănină.

Acoperiți totul cu o bucată mare de folie. Și într-un cuptor preîncălzit la 400 grade F (200 C).

Pasărea a durat aproximativ 3,5 ore să se gătească: 3 ore sub folie și aproximativ jumătate de oră fără ea pentru ca curcanul să se rumenească. La fiecare 10 minute, pentru o culoare aurie, turnați deasupra lichid din fundul formei.

Spre sfârșitul gătitului, curcanul a tras un picior în lateral, rupând o fâșie de slănină, dar am legat pulpele împreună cu ață simplă. A mai făcut pasărea piruete?

S-a dovedit a fi foarte gustos! După ce am muşcat piciorul, am răsuflat uşurat. Mi-a fost teamă că aș putea strica totul, de exemplu, adăugând prea multă sare, dar este uriaș, adică. Aș fi suprasat toate cele 7 kg. Dar s-a dovedit că toate condimentele și sarea erau potrivite. Am citit mult că pasărea are carne foarte uscată, dar din ea a fost jumătate de tigaie cu suc, iar carnea a ieșit foarte moale și fragedă. Gustos!

Iată cum arăta cina noastră modestă:

Au mai rămas doar oase?

Curcanul de molid a fost pus la frigider. Probabil că o să mâncăm tot săptămâna viitoare!

Dacă ați aduna un tabel de ierarhii pentru sărbătorile americane, Crăciunul ar fi pe primul loc, iar Ziua Recunoștinței pe al doilea. Aceasta este sărbătoarea preferată a Americii și are o mare semnificație. Ziua Recunoștinței în America este sărbătorită în a patra joi din noiembrie. Numele oficial al sărbătorii este „ Ziua Recunoștinței„. Cu toate acestea, americanii înșiși o numesc adesea cu dragoste sau ironic „ Ziua Turciei “.

Probabil că toată lumea înțelege de unde provine al doilea nume - din filmele americane am aflat că în această zi, cetățenii Statelor Unite se răsfață în mod tradițional cu friptura de carne de curcan. Cum a apărut numele oficial al sărbătorii – „“? Cine este recunoscător cui și pentru ce? Care este istoria acestei sărbători?

Ziua Recunoștinței în America: istoria sărbătorii

Prima Zi de Ziua Recunoștinței a fost organizată în 1621. A fost organizat de coloniștii englezi din colonia Plymouth. Cert este că primii coloniști pelerini s-au confruntat cu multe dificultăți pe noul teritoriu. Oamenii erau prost echipați, nu cunoșteau particularitățile condițiilor naturale locale și nu puteau obține hrană pentru ei înșiși în cantități suficiente. Ca urmare, mulți dintre coloniști (după unele surse, mai mult de jumătate din colonie) au murit în prima iarnă. Motivul principal a fost malnutriția și, drept consecință, apariția diferitelor boli. Frigul a jucat și el un rol. Coloniștii albi au fost ajutați să supraviețuiască de indieni, care i-au învățat pe străini să semene porumb, fasole, dovleci etc. De la indieni, coloniștii au învățat să facă sirop de arțar.

Coloniștii s-au pregătit temeinic pentru a doua iarnă, dar iarna promitea să fie grea. Chiar înainte de a începe, a fost organizată o sărbătoare. Potrivit unor surse istorice, sărbătoarea a fost ținută în cinstea unei recolte bune. Oamenii s-au bucurat că au putut să se pregătească mult mai bine pentru a doua iarnă și, prin urmare, nu va mai fi moarte de foame. Ei au considerat acest lucru ca pe ajutorul Atotputernicului și au decis să-i mulțumească. Și, în același timp, primii săi asistenți - indienii. Coloniștii l-au invitat la sărbătoare pe liderul tribului indian care locuiește alături și câteva zeci dintre colegii săi. Indienii nu au venit cu mâna goală, ci cu curcani prăjiți la foc.

Potrivit unei alte versiuni, proviziile încă nu erau suficiente și, pe măsură ce iarna se apropia, spiritul coloniștilor a început să scadă vizibil. Pentru a-i înveseli, guvernatorul a decis să organizeze o sărbătoare. De sărbătoare, coloniștii, împreună cu indienii, au împușcat și au prăjit patru curcani. La festival, pelerinii au spus cuvinte de recunoştinţă prietenilor lor indieni şi lui Dumnezeu. Adică sărbătoarea era un fel de ritual religios.

De atunci, se ține anual înainte de începutul iernii, iar în mod tradițional curcanii erau gătiți în această zi. Treptat, a devenit sărbătoare națională în Statele Unite, iar în 1863 președintele țării a recunoscut-o ca sărbătoare oficială și a stabilit ziua pentru celebrarea ei - ultima joi a lunii noiembrie. Ei bine, curcanul fript a devenit simbolul principal al sărbătorii de Ziua Recunoștinței.

Ziua Recunoștinței: tradiții

Ziua Recunoștinței: masă festivă. Curcanul trebuie gătit. Pe lângă curcan, alimentele tradiționale de Ziua Recunoștinței includ cartofi, sos de afine, plăcintă cu morcovi sau plăcintă cu dovleac. Îl poți bea cu orice, dar de obicei se servește vin roșu. În această zi, nu este un păcat să exagerezi puțin cu acesta din urmă, ceea ce fac mulți americani.

Ziua Recunoștinței în America poate fi imaginată fără nimic, dar nu fără curcan. Apropo, în America modernă, nu toată lumea își cumpără și își gătește curcanul. Mulți americani primesc curcani congelați de către angajatori generoși. Ei bine, cei care au ghinion cu un angajator merg la magazin să cumpere un curcan.

Unii oameni se gândesc înainte și precomandă un curcan proaspăt de la fermă. Cei care duc un stil de viață sănătos comandă curcani organici de la ferme care nu folosesc hrană hormonală. Lacomii cumpără doar file de curcan (piept), leneșii comandă curcan gata preparat dintr-un restaurant. Cei cărora le place să vâneze ei înșiși vânează curcani, deși acesta este braconaj. Într-un cuvânt, cine știe ce. Dar, în orice caz, aproape fiecare american va încerca cu siguranță curcanul de Ziua Recunoștinței. Acest lucru ridică spiritul patriotic al americanilor, pentru că ei simt o unitate incredibilă: toată lumea mănâncă curcan și spune „Dumnezeu binecuvântează America!”

Ziua Recunoștinței este o sărbătoare în familie. În mod tradițional, se obișnuiește să se adune la masa părinților. Chiar dacă părinții locuiesc la o mie de kilometri distanță, americanii își cumpără un bilet de avion și merg în vizită la bătrâni. Acesta este modul în care este acceptat, și într-adevăr printre americani Mama gătește întotdeauna cel mai bun curcan . Jumătate din țară este pe drum înainte de Ziua Recunoștinței, dar merită! O mamă americană va încerca să se pregătească cu atenție pentru primirea copiilor, nepoților, nepoților și prietenilor copiilor care nu au ocazia să ia masa cu proprii părinți. În primele două sau trei zile după vacanță, se obișnuiește să discutăm cu colegii, prietenii și vecinii despre cât de delicios a fost curcanul mamei. De asemenea, se obișnuiește să simpatizeze sincer cu cineva care, indiferent de motiv, nu a primit un curcan.

Direct în Ziua Recunoștinței ei merg la biserică, iar înainte de masă rostesc o rugăciune de mulțumire pentru mâncare. Cel mai în vârstă membru al familiei, de obicei un bărbat, taie curcanul. Primele piese se dau copiilor, apoi după vechime. Aceasta nu este doar o tradiție care poate fi ignorată - este un ritual important.

Ziua Recunoștinței: Tradiții de sărbătoare. Există o tradiție interesantă: președintele țării alege un curcan pentru cină de Ziua Recunoștinței. La o ceremonie specială, Președintelui și soției (sau copiilor) acestuia li se arată două păsări frumoase, hrănite special - încă în viață. Președintele decide care dintre ei va fi sacrificat și care va fi grațiat și returnat la fermă pentru a trăi cât mai mult posibil și a muri prin propria lor moarte. Această acțiune este transmisă chiar și la TV.

Și în această zi arată filme bune, vechi și noi, legate de Ziua Recunoștinței. Există, de asemenea, procesiuni stradale și parade colorate, participanții cărora poartă costume - personaje de desene animate și de film sau coloniști și indieni din secolul al XVII-lea. Dar restul vacanței este ca o vacanță - cu festivități, distracție, băuturi și dans.

Caritate și Ziua Recunoștinței. În ajunul acestei sărbători, caritatea înflorește, deoarece americanii cred că fiecare cetățean al țării lor ar trebui să-și primească porția de curcan. Ziarele publică oferte pentru donații, care vor fi folosite pentru a pregăti cina pentru cei fără adăpost și săraci. Există chiar și mese pentru donații în metrou - puteți pune nu numai bani pe ele, ci și mâncare. Toate acestea sunt împărțite săracilor de Ziua Recunoștinței, iar banii sunt folosiți pentru a cumpăra mese pentru cei fără adăpost.

Ziua Recunoștinței: Cum să gătești curcanul

Curcanul poate fi copt în multe moduri diferite, dar de obicei este făcut cu umplutură, cum ar fi mere sau portocale. Asigurați-vă că pregătiți sosul de sos. Iată una dintre rețetele originale pentru a face curcan cu mere de Ziua Recunoștinței.

Curcan cu mere: reteta

Ingrediente:

• curcan
• bacon - aproximativ 300-400 g
• ceapă tocată - 4 căni
• Tulpini de țelină tocate – 3 căni
• Mere tocate uscate (sau proaspete) – 1 cană
• Nuci măcinate (ex. nuci) – 6 căni
• pesmet – 0,5 kg
• bulion de pui - 4 căni
• unt – 0,5 cană
• jeleu de mere – 1 pahar
• suc de mere – 1 pahar
• oțet balsamic alb - aproximativ 40 ml
• miere - un sfert de cană
• făină – 2-4 linguri
• sare - 0,5 linguriță pentru glazură, plus după gust pentru curcan și sos
• chimen și salvie măcinată – câte 1-1,5 lingurițe

Pregatirea umpluturii:

Tăiați slănina fâșii și încălziți-o la cuptor într-un bol. Baconul trebuie să fie crocant, dar nu ars. Grăsimea va scoate din slănină. Scoateți baconul crocant și lăsați-l deoparte. De asemenea, grăsimea trebuie turnată într-o cană, lăsând doar câteva linguri în bol. Puneti ceapa si telina intr-un castron si fierbeti putin la cuptor pana se rumenesc. Scoateți vasul, readuceți în el fâșiile crocante de slănină, adăugați condimente (chimen și salvie după gust), mere tocate și nuci. Acum trebuie să luați jumătate din bulionul de pui cald (2 căni), să dizolvați uleiul în el și să-l turnați în bol. Amesteca totul. Apoi trebuie să adăugați puțin câte puțin pesmet și să frământați până obțineți o masă omogenă, destul de vâscoasă. Umplutura este gata.

Va fi destul de mult. O parte din umplutură (aproximativ 6-7 căni) trebuie lăsată deoparte pentru umplurea curcanului, iar restul trebuie coaptă la cuptor în aceeași tavă. Trebuie să coaceți la foc mic, acoperit cu folie, timp de aproximativ 30 de minute Apoi fără folie încă 10-15 minute. Acest bol de umplutură la cuptor este apoi pus direct pe masă lângă curcanul prăjit. Umplutura este delicioasa si se adauga direct in farfuria cu curcanul.

Pentru a pregăti glazura de curcan:

Într-un bol trebuie să amestecați jeleul de mere, sucul, mierea, oțetul și sarea. Glazura se poate prepara la cuptor sau la aragaz. Este important ca pereții vaselor să fie groși. Conținutul este mai întâi adus la fierbere, apoi evaporat la foc mic cu agitare periodică (sau mai bine zis, constantă) timp de aproximativ 15 minute. Un sfert de cană din glazura rezultată este separată pentru prepararea ulterioară a sosului. Deocamdată se lasă și restul deoparte.

Gătitul curcanului:

Clătiți carcasa, îndepărtați gâtul și stomacul. Apoi trebuie uscat cu prosoape de hârtie sau pânză atât la exterior cât și la interior (pentru ca carnea să rămână suculentă). O parte din umplutură este umplută în gâtul gol, restul umpluturii este umplută în interiorul curcanului. Apoi curcanul se unge cu ulei vegetal si sare dupa gust si se aseaza pe gratar, cu pieptul in sus. Orificiul gâtului, capetele aripilor și scutecele sunt învelite în folie pentru a preveni arderea. Pieptul și părțile laterale ale curcanului sunt acoperite cu glazura pregătită, pasărea se acoperă cu folie și se dă la cuptor pentru aproximativ 2 ore.

După 2 ore, scoateți curcanul, îndepărtați folia de pe piept și pulpe și glazurați din nou curcanul. Apoi acoperiți-l din nou cu folie și coaceți până când este complet fiert. Timpul de gătire variază în funcție de greutatea păsării. În medie, se gătește timp de 3-4 ore la foc mic. Pentru a determina starea de pregătire, trebuie să străpungeți pasărea în mai multe locuri cu o scobitoare - dacă iese un lichid limpede, atunci curcanul este gata.

Prepararea sosului de curcan:

Grăsimea care rămâne din slănină trebuie măcinată cu făină până se omogenizează. Apoi turnați supa de pui rămasă și partea rezervată din glazură, aduceți la fierbere și opriți - sosul este gata. Se adauga sare dupa gust. Dacă sosul este prea gros, mai adăugați puțin bulion. Dacă se dovedește puțin lichid, trebuie să diluați 3 linguri de făină în bulion sau apă și să turnați câte puțin în sosul care fierbe, urmărind gradul de îngroșare. Și tot așa până se obține consistența dorită.

Servire:

Curcanul este așezat pe o farfurie plată, cu pieptul în sus. Marginile sunt decorate cu ierburi proaspete. Alături sunt așezate un bol cu ​​umplutură coptă separat și o barcă de sos cu sos. Curcanul Apple de Ziua Recunoștinței este servit cu piure de cartofi.