Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Testarea brânzei de vaci acasă Cum să testați brânza de vaci acasă cu iod.

Brânza de vaci este unul dintre principalele produse de pe masă în fiecare casă, în special la sportivi. Alimente proteice sănătoase care sunt ușor de digerat și au rata mare absorbtia proteinelor.

Proteina din brânza de vaci este cazeina, este o „proteină completă”, adică. contine toti aminoacizii esentiali. Gradul de digestibilitate al cazeinei de către organismul uman este de aproximativ 80%. Dar acest proces este lung - digestia durează 5-6 ore, așa că brânza de vaci și mâncărurile preparate din ea (cheesecake, caserole) în culturism și fitness sunt recomandate să fie consumate înainte de culcare și înainte de antrenament, dacă există o astfel de alegere.

Câtă brânză de vaci poți mânca pe zi? Am dat de informații în enciclopedia sportivă că până la 500 g pe zi, dar din punct de vedere medical nu există astfel de norme - poți mânca cât îți dorești brânză de vaci, doar ca să nu treci peste bord. norma acceptata BJU, și dacă doar tractul gastro-intestinal tratează bine produsele cu acid lactic.

Trebuie spus că prețul proteinei din caș (în ceea ce privește cantitatea de proteine ​​la 100 g de produs) este în medie același cu cel al fileului de pui sau al peștelui ieftin (merluciu, cod), dar puțin mai mic decât cel al ouălor. . Prin urmare, mulți culturisti mănâncă mai mult de un pachet de brânză de vaci pe zi. Singurul lucru la care oamenii acordă atenție este cantitatea de grăsime din produs și prospețimea brânzei de vaci.

Acest standard se aplică brânzei de vaci ambalate în recipiente de consum fabricate din lapte de vacăși/sau produse lactate și nu se aplică unui produs îmbogățit cu vitamine, micro și macroelemente, culturi probiotice și substanțe prebiotice (produs de caș).

După cum înțelegeți, orice bunuri care respectă GOST respectă rețeta și tehnologia de producție mult mai strict decât mărfurile produse conform specificațiilor.

Pe lângă acest GOST pentru brânza de vaci obișnuită, există GOST R 53504-2009, care se aplică brânzei de vaci granulate ambalate în recipiente de consum, făcute din boabe de caș cu adaos de smântână și sare de masă și destinate consumului direct. Tratament termic iar adăugarea de stabilizatori de consistență nu este permisă!

Dar, din păcate, pentru a alege brânza de vaci potrivită, trebuie să poți citi ce scrie pe ambalaj și să tragi concluzii.

Aici, de exemplu, există două tipuri de brânză de vaci granulată, de la producători cunoscuți: brânză de vaci granulată „House in the Village” și brânză de vaci granulată „Produs Savushkin”.

Conform GOST R 53504-2009, brânza de vaci cu cereale este făcută exclusiv din următoarele produse:

• laptele de vacă nu este mai mic decât clasa a doua conform GOST R 52054;
• lapte degresat - materie primă cu o aciditate de cel mult 20 °T conform GOST R 53503;
• lapte concentrat - materii prime conform documentației normative sau tehnice aprobate în modul prescris;
• smântână crudă nu mai mică decât clasa întâi conform GOST R 53435;
• lapte praf conform GOST R 52791;
• sare de masă conform GOST R 51574;
• culturi starter și concentrate bacteriene pentru brânză de vaci, constând din lactococi sau lactococi și streptococi lactici termofili;
• enzimă cheag;
• pepsină de vită de calitate alimentară;
• Pepsină de porc de calitate alimentară;
• preparate enzimatice conform GOST R 52688;
• clorură de calciu farmacopee cristalină;
• clorură de calciu dihidrat;
• apă potabilă.

Avem diverși aditivi în ambele produse de mai sus. Deși ambele pachete indică faptul că sunt făcute nu conform GOST, ci conform TU, cred că producătorii induc în eroare afișând numele „brânză de vaci granulată” în litere de cadavre. Deși, de fapt, vând un produs de brânză de vaci a la cereale.

Și dacă „House in the Village” are pe ambalaj o compoziție care este ușor de citit și literele nu sunt microscopice, atunci cu „Produs Savushkin” trebuie să încerci să găsești unde și ce au scris cu privire la compoziție (cu litere mici într-un cerc pe capac), nu o poți desluși fără ochelari.

Același lucru este valabil și pentru brânza de vaci obișnuită, fără boabe. „The Cheerful Milkman” scrie cuvântul „Cottage Cheese” cu litere mari pe ambalajul produselor sale, dar a mascat descrierea compoziției sub ambalaj de plastic. Se pare că puteți vedea puțin, dar pentru a o citi complet, trebuie să îndepărtați filmul. Și filmul este ambalaj, cine vă va permite să scoateți ambalajul fără să cumpărați produsul?

Vă rugăm să rețineți: conține un conservant! Apropo, ambalajul film transparent al brânzei de vaci Cheerful Milkman nu este etanș, este sigilat prost și curge din fiecare pachet.

Întrebarea este, pentru ce este acest film? Alege singur raspunsul: fie ca sa nu-l simti miros si citeste toate informatiile de pe ambalaj; sau pentru a vă proteja produsele de deteriorarea mecanică și contaminarea (nu știți niciodată care vânzător le va avea pe tejghea).

Din fericire, am întâlnit doi producători locali (regiunea Nijni Novgorod), care au indicat totul clar, lizibil, iar compoziția respectă GOST și nu se scurge din niciunul dintre pachete:

Din păcate, această SA „Moloko” din Gorodets produce doar 12% grăsime brânză de vaci, mai rar 9%, nu poți mânca atât de mult fără să mergi prea departe cu grăsimi (animale!). Dar aș dori să spun cititorului că merită să aruncați o privire mai atentă la sortimentul de brânză de vaci de pe rafturile magazinelor dvs., poate că lactatele locale oferă un sortiment decent, dar nu i-ați acordat atenție.

Perioada de valabilitate a brânzei de vaci și calitatea acesteia

Cu siguranță ați întâlnit, și de mai multe ori, informații despre termenul de valabilitate al brânzei de vaci. Iată un exemplu de citat:

De fapt, aici ne referim la Regulile și Standardele sanitare și epidemiologice SanPiN 2.3.2.1324-03 „Cerințe igienice pentru perioada de valabilitate și condițiile de depozitare a produselor alimentare”, elaborate în conformitate cu Legile federale„Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” din 30 martie 1999, nr. 52-FZt și „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare” din 2 ianuarie 2000. Conform acestor standarde, brânza de vaci trebuie păstrată pentru nu mai mult de 12 ore într-un magazin (piață) în absența frigului și nu mai mult de 36 de ore la o temperatură care să nu depășească 8°C.

Însă mulți consumatori confundă conceptele de valabilitate a unui produs într-un magazin și data de expirare a unui produs recomandat de producător. Conform GOST R 52096-2003 Clauza 8.2 „Condițiile de depozitare și durata de valabilitate a produsului sunt stabilite de producător”. Majoritatea producătorilor indică o dată de expirare de 5 zile. Apropo, un vânzător conștiincios are data de expirare și data de producție clar și clar vizibile:

M-am uitat printr-un munte de brânză de vaci de pe rafturile supermarketurilor și nu am găsit nici unul cu termen de valabilitate de 72 de ore. Și aceasta nu este o încălcare, acesta este modul în care producătorul și-a evaluat produsul, implicând că vânzătorii, adică. magazinele și antreprenorii individuali se vor dovedi a fi oameni decente și vor respecta standardele SanPiN, care pentru brânza de vaci tratată termic este de maximum 5 zile! Mai puțin se poate, mai mult nu se poate! Dacă brânza de vaci are o perioadă de valabilitate mai mare de 5 zile, înseamnă că conține conservanți.

Apropo, multe magazine, nu doar micile locale, ci și marile hipermarketuri, pun brânza de vaci pe rafturi frigorifice (rafturi deschise), unde temperatura nu este de +8°C, ci mult mai mare. În primul rând, depinde de modelul raftului și, în al doilea rând, de temperatura din sala supermarketului (temperaturile de funcționare ale echipamentului sunt calculate ținând cont de temperatura ambientală, de obicei nu mai mare de 25 de grade și umiditatea aerului de aproximativ 60%). .

Nu am putut fotografia termometrul din hipermarketul meu, dar nu era 8°C, ci 14°C. Iar brânza de vaci, neepuizată într-o singură zi, a rămas singură a doua zi (am marcat pachetul cu ruj).

Concluzie, calitatea brânzei de vaci depinde nu numai de producător, ci și de integritatea vânzătorului. Prin urmare, atunci când cumpărați brânză de vaci, bazați-vă pe propriile sentimente, pe caracteristicile organoleptice ale brânzei de vaci pe măsură ce este depozitată.

Pentru a face acest lucru, cumpărăm un pachet de brânză de vaci, proaspătă, eliberată din producție astăzi. Îl aducem acasă, îl deschidem, îl încercăm. Brânza de vaci nu trebuie să fie prea acidă, dar după cum se poate vedea din GOST (vezi fotografia de mai sus), brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate avea o aciditate mai mare decât brânza de vaci grasă. Consistență uniformă, culoare uniformă, fără mirosuri străine - ar trebui să miroasă ca brânză de vaci proaspătă, fără aromă acru.

Noi l-am încercat și ne-a plăcut. Pune brânza de vaci la frigider. A doua zi ne uităm, încercăm, evaluăm și lăsăm să stea pentru o altă zi. Deschidem și evaluăm în a treia zi, precum și a patra și a cincea (așa cum este menționat pe pachet). Când ne uităm la brânza de vaci bună, observăm cum se deteriorează: mirosul și gustul devin acre, la început puțin, apoi mai puternice. Dacă te uiți cu atenție, mucegaiul poate apărea pe brânza de vaci de înaltă calitate după 5 zile, chiar și atunci când este păstrată la frigider la +8°C. Este greu să le vezi - miceliul ciupercii este alb, formează chiar cercuri, sunt greu de observat pe brânza de vaci când sunt doar câteva dintre ele. Dar dacă depozitați brânza de vaci la o temperatură de aproximativ +2°C, brânza de vaci nu se va strica mult mai mult.

Dacă brânza de vaci a fost lăsată la frigider, iar după 5 zile arată complet neschimbată, ca proaspătă, și nu are gust acru, înseamnă că compoziția conține un conservant care nu este indicat de producător sau ulei vegetal a fost adăugat, care prelungește și durata de valabilitate a brânzei de vaci.

Branza de vaci si ulei de palmier

Există palmier în brânză de vaci și de ce este acolo? Desigur, pe rafturile magazinelor există reprezentanți demni ai brânzei de vaci adevărate fără aditivi.

Dar există și acelea care nu se numesc pe bună dreptate brânză de vaci, deoarece conțin ulei de palmier și/sau amidon. Aceste componente sunt adăugate pentru a îmbunătăți gustul (ulei de palmier) și pentru a crește volumul de producție (amidon). Datorită faptului că atât uleiul de palmier, cât și amidonul sunt ieftine, adăugarea lor la brânza de vaci vă permite să reduceți costurile. Pe aspect Nu puteți deosebi acest tip de brânză de vaci, are o culoare și un miros normal.

Iată, de exemplu, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, foarte obișnuită, „Tasty Day”. Ceea ce vă atrage imediat atenția, uitați-vă la fotografie - data de expirare este indicată ca 10 zile - pentru un produs perisabil aceasta este o încălcare a regulamentelor și regulamentelor sanitare, deși este permisă conform GOST. Deja merită să te gândești!

Multora le place gustul acestei brânză de vaci. Am întâlnit în repetate rânduri recenzii contradictorii pe forumurile de femei unii îi laudă consistența delicată, în timp ce alții o critică pentru cantitatea uriașă de grăsime, care depășește clar ceea ce este menționat pe ambalaj.

Este foarte greu de crezut că nu există ulei vegetal în această brânză de vaci, după care buzele tale, lingura, farfuria - totul se simte ca și cum ar fi uns cu vaselină, lipicios! În plus, în gustul acestei brânzeturi de vaci există în mod clar un gust care nu este caracteristic brânzei de vaci.

Este imposibil să verificați acasă dacă există ulei vegetal în brânză de vaci. Nu există astfel de teste și indicatori, falsificarea poate fi confirmată doar într-un laborator. Prin urmare, nu vă grăbiți să cumpărați o duzină de pachete de brânză de vaci deodată, doar pentru că este ieftină, are cuvântul GOST și nu conține grăsimi vegetale.

În primul rând, prețul nu spune nimic. „Tasty Day”, apropo, este o brânză de vaci foarte ieftină, costul său este de aproape două ori mai mic decât cel al concurenților. Nu rămâne niciodată în magazine (conform merchandiserului Magnit). Dar prețul mai mic al brânzei de vaci se poate datora nu numai aditivilor, ci, de exemplu, utilizării laptelui praf în locul laptelui crud.

Masa de examinare a brânzei de vaci de pe site-ul http://www.kachestvo.ru/

În al doilea rând, contrafacerile cu marcajul GOST au fost detectate de mai multe ori, iar astfel de cazuri au fost acoperite în programe populare, de exemplu, „Achiziție de testare”, printre ele, la un moment dat, chiar și fabrica de lactate Dmitrovsky, renumită în toată țara, cu conținut scăzut de grăsimi. brânza de vaci, trebuie spus, nu era deloc ieftină.

Există acest sfat pe Internet: trebuie să lăsați brânza de vaci să stea temperatura camerei. Dacă s-a învechit, se acoperă cu o crustă galbenă, dar nu și-a schimbat gustul sau mirosul, cel mai probabil fără ulei de palmier nu a mers. Și dacă își păstrează culoarea, dar începe să se acru, atunci este un produs natural. Deci, acesta nu este un test de încredere, pentru că... Brânza de vaci poate conține grăsimi vegetale și conservanți și, prin urmare, nu se strica mult timp.

Amidon în brânză de vaci

Testarea brânzei de vaci pentru amidon este destul de simplă. Este suficient să aruncați o picătură de iod pe brânza de vaci. După cum știm de la cursul de chimie de clasa a 10-a, iodul colorează albastru amidon.

De exemplu, iau două pachete de brânză de vaci. Primul este „Armonia cu natura”, produs de SRL „Moloko”, regiunea Nijni Novgorod, r.p. Buturlino. Al doilea este „Lăptarul vesel” OJSC „Wimm-Bill-Dann”, Moscova. Prețul ambelor este același, aproximativ 42 de ruble per pachet, cântărind 180 g.

Adăugați o picătură de iod în brânză de vaci. O pată violet închis se întinde instantaneu pe brânza de vaci „Armonia cu natura”. Nu există nicio schimbare la Jolly Milkman, doar o pată maro-roșiatică. Bravo „Lăptarul vesel”! Dar în fiecare butoi de miere, există o muscă în unguent. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi „Vesely Milkman” conține doar 14 g de proteine. Și conform GOST trebuie să fie cel puțin 18 (vezi fotografia de mai sus). Conține până la 4,5 g de carbohidrați Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără carbohidrați, această brânză de vaci nu este potrivită pentru dvs.

Adevărat, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi „Vesely Milkman” are o notă pe ambalaj că produsul este fabricat nu conform GOST, ci conform TU. Sincer, conține un conservant și nu este făcut din lapte integral sau normalizat, ci din lapte praf, lapte degresat, unt in proportii diferite. Dar se simte foarte gras pe buze și pe limbă!

Desigur, nu voi mai cumpăra niciodată brânză de vaci Harmony with Nature. A trecut mult timp de când am cumpărat brânză de vaci Dmitrovsky, pentru că „Odată ce minți o dată, cine te va crede?”

Calitatea brânzei de vaci de pe piață

Din anumite motive, unii naivi cred că brânza de vaci de pe piață este reală, cea mai bună, fără falsuri. Mai ales dacă nu este de la un vânzător de lapte, ci de la o bunică. Aceasta este cea mai profundă concepție greșită, pe care, poate, este inutil să o dezminți, pentru că oamenii care au încredere în brânza de vaci de pe piață sunt de obicei încăpățânați, deoarece... în general, cred cu fermitate, iar a convinge fanii este sarcina cea mai ingrată.

Pentru a ne curata constiinta, sa fim totusi atenti la acest punct.

Toți vânzătorii de produse lactate de pe piață sunt împărțiți în comercianți privați (bunici și bunici) și antreprenori individuali. Să începem cu al doilea - aceștia sunt cei care fac comerț sub licență, dar economisesc la închirierea spațiului comercial în magazine. De obicei au acte, m-am întrebat de mai multe ori. Dar ceea ce acești vânzători sunt răi este echipamentul, care de obicei este folosit de mulți ani. Rafturile frigorifice sau tejghelele frigorifice trăiesc de la o inspecție (dacă există) la alta. Condiții complete insalubre. Gândacii care alergă în jurul ghișeelor ​​sunt cel mai mic rău. Mai mult decât atât - mâinile murdare ale vânzătorului, care de mai multe ori pe zi își va pune mâna nespălată într-o pungă de brânză de vaci vrac - pentru a o oferi următoarei persoane care dorește să o încerce. Prin urmare, brânza lor de vaci se acru și se strică în câteva ore.

În ceea ce privește bunicile modeste, se dovedește un lucru interesant - majoritatea vând brânză de vaci nu de la propriile vaci, ci aceeași vândută la greutate, de la unele OJSC „Moloko” din satul Enskoy. Doar aceste bunici nu doresc să înregistreze un antreprenor individual și să plătească taxe. Este mai ușor pentru ea să cumpere brânză de vaci în funcție de greutate, poate chiar să adauge niște amidon și să împingă această brânză de vaci pe piață, ridicând prețul pentru „vaca de casă”.

Aceste. Nu există garanții că veți cumpăra brânză de vaci de înaltă calitate de pe piață. Este o altă problemă dacă întâlnești o bunica cu vaca ei în cel mai apropiat sat și ești de acord să cumperi brânză de vaci. Dar este puțin probabil ca bunica să vă spună exact conținutul de grăsime al brânzei ei de vaci, conținutul de calorii și BJU cu o precizie de 1%. Conținutul de grăsime al brânzei de vaci din sat poate fi fie de 10%, fie de 18-20%. Și cu siguranță nu există brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, pentru că bunica nu are capabilitățile tehnice să o producă.

Concluzii, cum să alegeți brânza de vaci

Deci, haideți să rezumam ce să căutați atunci când cumpărați brânză de vaci.

Examinare brânza de vaci

Nu numai eu, ci și multe gospodine probabil că deja și-am format o părere despre anumite produse și mărci specifice. Încerc să fiu obiectiv, dar uneori nu știi în ce să ai încredere - gustul tău, opinia publică sau diverși experți.

De exemplu, există foarte opțiuni bune brânză de vaci la „Domik v Derevne” și la „Vkusnoteevo”. La prima vedere, brânza de vaci Prostokvashino este de asemenea bună, cu orice conținut de grăsime, de la aproape zero până la tradiționalul 9%. Dar numai proaspăt. O inspecție efectuată de Roskontrol a relevat un exces de drojdie la examinarea brânzei de vaci Prostokvashino.

Apropo, președinte brânză de vaci 9%, brânză de vaci " Linie curată» 9%, brânză de vaci „Vkusnoteevo” 9%, brânză de vaci „House in the Village” 0,2%, brânză de vaci „Ostankinskoe” 0,1%. Brânză de vaci „Savushkin Khutorok” 1% este bună pentru toată lumea și ar trece examenul cu o explozie, dar conținutul său de grăsime este mai mic decât cel declarat - doar 0,4% (ce prostie, asta ne face și mai ușor!).

Pe de altă parte, proba de 9% de brânză de vaci „House in the Village” nu a promovat examenul - conținutul de drojdie a fost de 2,5 ori mai mare. Se pune întrebarea: cum produce unul și același producător unele mostre de brânză de vaci care sunt excelente, în timp ce altele încalcă standardele de igienă?

Lipsa bacteriilor lactice sau un exces de conținut de drojdie poate apărea atât din vina producătorului, cât și din vina magazinului - condițiile de depozitare în magazine pot fi pur și simplu dezgustătoare. De exemplu, am fost martor cum un cărucior cu produse lactate (brânză de vaci, smântână și lapte) a stat câteva ore în magazinul Magnit din mijlocul holului. Și temperatura în sală este de 21 de grade. Despre ce prospetime vorbim!!!

Prin urmare, aș dori să urez tuturor: să cumpere numai brânză de vaci proaspătă, care a fost depozitată în magazin nu mai mult de o zi și să aleagă cel mai mic dintre toate relele - adică. alegeți produsul producătorului care a fost cel mai puțin observat în încălcări și inconsecvențe.

Adăugat ulterior (13.05.2015): verificarea brânzei de vaci de la Auchan „Every Day” și „Din Bidon” a arătat prezența amidonului în ele. Consistența ambelor tipuri de brânză de vaci este săracă în grăsimi, nu uleioasă. În brânza de vaci „În fiecare zi”, boabele de amidon sunt vizibile cu ochiul liber din ea, fără ouă și făină, cu adaos de tărâțe (25 g per pachet), s-au destrămat prăjiturile cu brânză? dar s-au umflat ca clătitele!

Brânza de vaci Don Bidon conține mai puțin amidon, dar există totuși o reacție cu iod. Și există mult lichid - dintr-un pachet de 180 g s-au scurs 30 g de apă și au rămas doar 150 g de brânză de vaci. Ultima dată, când cumpărați brânză de vaci Don Bidon proaspătă din Auchan, s-a descoperit o structură uleioasă dacă treceți cu degetele, acestea se lipesc ca plastilina.

Articolul a fost modificat la 30 octombrie 2015 din cauza apariției de noi fapte și opinii. Mulțumesc tuturor pentru feedback și comentarii!

Brânză de vaci În fiecare zi

Septembrie 2016, am decis să adaug informații la articolul despre brânza de vaci „În fiecare zi”, care se vinde în Auchan (acesta este propriul lor brand). Brânza de vaci este ieftină în comparație cu oricare altele, motiv pentru care este populară. Dar este calitatea adecvată?

Ambalajul spune că greutatea netă este de 200 g, dar în realitate s-a dovedit a fi doar 177 g - nu au raportat prea multe, a fost vizibil chiar și la ochi! Dar brânza de vaci s-a dovedit a fi complet fără ulei și nu exista nicio bănuială că ar putea fi palmier în ea. Cu toate acestea, consistența este oarecum apoasă. Testul la iod a fost negativ și nu a existat amidon în el. Gustul brânzei de vaci nu era deloc acru, destul de plăcut.

Apropo, mulți producători nu raportează brânză de vaci, aceeași „Valea de Nord” sau brânză de vaci „Preț roșu”, care, apropo, pe lângă cântărire (în loc de 180 g - 170 g), uneori conține amidon, deci fii vigilent.

Olga Dekker

Bună, Olga Dekker este aici :)

5 reguli de nutriție adecvată de la Olga Dekker

Alegeți un mesager convenabil pentru a primi

Astăzi vă voi mai spune câteva sfaturi: cum să alegeți brânza de vaci bună și cu adevărat naturală pentru familia dvs. Să ne dăm seama cum poți determina calitatea reală a unui produs lactat.

Ați cumpărat brânză de vaci dintr-un magazin sau de la piață? Te îndoiești de calitatea și naturalețea lui?

Puteți afla rapid și ușor acasă dacă produsul dvs. preferat conține aditivi nocivi. De exemplu, iată o modalitate simplă: cum să verificați calitatea brânzei de vaci.

Urmărește videoclipul de 3 minute: Test de brânză de vaci. Cum să distingem un fals?

Ce sunt „masa de caș”, „brânză glazurată” și „brânză de caș”?

„Deși trăim în zonele rurale, și avem întotdeauna posibilitatea de a cumpăra brânză de vaci de casă, observ că în magazine mulți oameni cumpără diverse mase de caș și brânzeturi cu aditivi pentru ei înșiși și, cel mai rău, pentru copiii lor mici - par dulci și gustoase ... "

Tatiana D.

Odată am vorbit cu un specialist care lucrează la una dintre fabricile de lapte.

El a spus că destul de des brânza de vaci, a cărei termen de valabilitate se apropie deja de sfârșit, este „aromatizată” cu amidon, apă, umpluturi „fructe”, grăsimi vegetale... Și trimisă din nou în magazine și piețe pentru vânzare: (

Este deja foarte dificil să identifici astfel de produse „de calitate scăzută” după miros și gust. Mai mult, o nouă dată de producție este stabilită când se face acest lot, și nu când s-a făcut brânza de vaci!

Sfatul meu pentru tine: Este mai bine să cumpărați brânză de vaci naturală, fructe proaspete de sezon sau fructe uscate. Fă-ți un amestec de caș gustos și sănătos pentru copilul tău. :)

Atentie la pret. Este mai bine să nu cumpărați brânză de vaci ieftină fără a specifica ingredientele sale. Dacă există și alte ingrediente în afară de lapte și aluat, este dificil să numim brânză de vaci naturală.

Nu aveți timp sau dorință să faceți brânză de vaci acasă?

Apoi, asigurați-vă că urmăriți o scurtă poveste despre cum să alegeți masa de caș sănătoasă potrivită.

• Ambalajul trebuie sigilat
• Nu trebuie să existe umezeală sau picături de apă pe interiorul ambalajului.
• Perioada de valabilitate a acestei delicatese nu depășește 72 de ore.
• Compoziția trebuie să conțină doar brânză de vaci, unt și zahăr. Aceasta este rețeta de bază conform GOST.
• Produsul nu trebuie să se răspândească. Masa trebuie să-și mențină forma și să aibă o culoare naturală.
• Miroși. Există un miros acru de fermentație? Este mai bine să nu mănânci asta!

Ce alte probleme întâmpinați atunci când cumpărați brânză de vaci?

„Nu este întotdeauna posibil să obțineți informații despre un produs. Cumpăr adesea brânză de vaci vrac și nici măcar vânzătorul nu-mi poate spune care este data de expirare a acestui produs și, cu atât mai mult, compoziția... Ei răspund doar: „Au adus-o azi” sau „Ieri”... "

Julia S.

Brânza de vaci bună trebuie să aibă o structură omogenă, fără cocoloașe mari și să miroasă ușor acru.

Înainte de a cumpăra, solicitați vânzătorului un document care confirmă calitatea produsului. Data producției va fi indicată acolo. Sau ar trebui să existe o etichetă pe containerul cu ridicata, puteți cere să o citiți.

Măcar vei vedea reacția vânzătorului și vei putea decide dacă să cumperi sau nu.

Dacă din diverse motive nu vă arată documentele, atunci este mai bine să cumpărați brânză de vaci de la alt vânzător sau ambalată.

Are sens să plătești în exces pentru ambalaj? La ce ar trebui să fii atent mai întâi?

Ascultă opinia unui specialist în calitatea produselor lactate în acest videoclip.

Cum se verifică calitatea brânzei de vaci „de casă”?

„Brânza de vaci o cumpăr de la piață de la bunici sau la târgul de duminică de la fermieri. Cum pot determina calitatea brânzei de vaci?

Alexei I.

• În astfel de cazuri, acordați atenție vânzătorului însuși, uitați-vă la curățenia tejghelei. Vânzătorul poartă salopete curate sau murdare? Cum se păstrează brânza de vaci?

• Dacă cumpărați pentru prima dată, puteți întreba oamenii de la coadă: „Au mai cumpărat brânză de vaci de aici sau nu?” Uită-te calm, există o coadă pentru acest vânzător?

Uneori se întâmplă ca pe piață să fie trei vânzători, dar să fie doar unul la rând.

• Apoi, încercați niște brânză de vaci. Daca esti multumit de gust, atunci cere sa fie servit din acelasi recipient din care l-ai gustat.

Apropo, despre container...

Odată, i-am văzut pe vânzători sosind la piață înainte să sosească vânzătorul de tarabe de lactate. Pur și simplu au lăsat două cutii pătrate și înalte de brânză de vaci cu eticheta unei plante de lactate.

Fata a venit puțin mai târziu, a pus brânza de vaci pe blat și a început să o vândă ca a ei, naturală... :(

• Când stai la coadă, uită-te de unde pune vânzătorul brânza de vaci. Am observat că fermierii care țin ei înșiși vaci au de obicei recipiente diferite: uneori o cutie, alteori un lighean, alteori o cratiță :)

• De asemenea, puteți întreba foarte mult vânzătorul întrebări simple despre vaci:

Unde pasc? În ce zonă? Câte dintre ele ai? Care e numele tău? Cu ce ​​le hranesti? Cât de departe este să ajungi la piață? Câte ore conduci?

Pe baza răspunsurilor sale, poți determina cu ușurință dacă îți spun adevărul atunci când numesc brânza de vaci făcută în casă. Fermierul răspunde de obicei la întrebări ușor și rapid, fără întârziere.

Iar vânzătorului care a cumpărat de la lactate îi este greu să spună imediat, răspunde în termeni generali, se uită undeva pe jos etc. O vei simți imediat!

Știi, cred că multe depind de tine și de mine!

Să nu mai cumpărăm falsuri flagrante și substanțe chimice dăunătoare!.. La urma urmei, în țara noastră natală totul este natural: lapte, unt și brânză de vaci...

Publicat: 08.12.2015
Industria alimentară a ajuns la o astfel de dezvoltare încât rezolvă cu ușurință problema economisirii alimentelor și utilizare optimă. Dar, în același timp, are și această medalie pentru realizările științifice reversul: Nu toate produsele industriale sunt la fel de sănătoase și sigure pentru sănătate ca cele naturale. Utilizarea de noi componente și combinațiile lor complexe fac alimentele ambalate mai atractive, mai convenabile și, cel mai important, mai ieftine decât preparatele preparate după rețete tradiționale. Dar o astfel de abordare rațională are ca rezultat adesea efectele nocive ale alimentelor modificate.

Una dintre cele mai profitabile și, prin urmare, răspândite modalități de a reduce costul producției alimentare este înlocuirea uleiurilor naturale de origine animală și vegetală cu analogi mai ieftini. Adevărat, este o exagerare să le numim analogi, deoarece proprietățile acestor grăsimi nu corespund deloc calității necesare, iar unele dintre ele pot provoca daune destul de semnificative. la corpul uman. De exemplu, ulei de palmier ieftin și versatil, dar destul de ciudat.

Unde se folosește uleiul de palmier?

Uleiul de palmier este utilizat în producția de produse lactate și de cofetărie. Unii producători îl adaugă și la mâncarea pentru copii.

Pe rafturile supermarketurilor, uleiul de palmier poate fi găsit adesea în următoarele produse: unt, margarină, tartine, lapte condensat, smântână uscată, smântână, înghețată, chifle, prăjituri, biscuiți, biscuiți sărați și dulci, brioșe, rulouri și alte produse de cofetărie produse, ciocolată, nuci, tartine de vanilie, brânză și alte produse lactate.

Uleiul de palmier are capacitatea de a îmbunătăți gustul și aspectul produsului, precum și de a crește semnificativ durata de valabilitate.

Una dintre caracteristicile cheie ale uleiului de palmier este temperatură ridicată topire, 38–40 de grade. Prin urmare, prăjiturile și prăjiturile care conțin acest ulei nu își pierd forma nici pe vreme caldă.

Branza de vaci, smantana
Gust si aspect:
„Grăsimea vegetală refractară (palmă, nucă de cocos) se simte ca o peliculă grasă pe limbă după ce ai mâncat o lingură de brânză de vaci sau smântână. Până la urmă, punctul său de topire este de 39˚C, nu se dizolvă complet în gură, ca grăsimile din lapte, care se topesc la 28-32˚C”, spune Larisa ABDULLAYEVA, secretarul executiv al Uniunii Ruse a Lactatelor. Efectuați un experiment: lăsați o farfurie cu brânză de vaci la temperatura camerei. Dacă s-a învechit, s-a acoperit cu o crustă galbenă și nu și-a schimbat gustul sau mirosul, cel mai probabil nu a fost fără „palmă”. Și-a păstrat culoarea și a început să se acru? Produs natural!
Pe pachet:*
Brânza de vaci realizată în conformitate cu GOST R 52096-2003 nu trebuie să conțină componente ale plantelor. Pentru smântână, legea este GOST R 52092-2003.

Brânză
Gust si aspect:
Brânza făcută din înlocuitor de grăsime din lapte (MFS) are un gust ușor „de săpun”. Brânza prea elastică sau, dimpotrivă, se sfărâmă sub cuțit (asta nu se aplică la parmezan) se face probabil pe bază de plantă. Brânză naturală razele solare devine moale și își pierde elasticitatea, în timp ce „vegetal”, dimpotrivă, se dovedește a fi mai dens, pe suprafața sa apar picături mari de grasime.
Pe pachet:*
Nu ar trebui să existe „palmier” în nimic făcut în conformitate cu GOST R 52686-20-06. În plus, alegeți brânzeturile care sunt ambalate în producție, mai degrabă decât ambalate în magazine - acestea scurtează adesea lista reală de ingrediente.

Înghețată
Gust si aspect:
„Lăsați înghețata pe farfurie la temperatura camerei. Lucrul real se va înmuia treptat, menținându-și forma, iar „leguma” nu se va topi mult timp, apoi va deveni un lichid transparent”, ne sfătuiește L. Abdullaeva.
Pe pachet:*
Căutați un link către GOST R 52175-2003.

Ulei
Gust si aspect:
Când untul adevărat se topește într-o tigaie, pe suprafața sa rămân pelicule albe și spumă. Când este topit, uleiul din ZMZh se transformă într-un lichid omogen. Când mănânci un sandviș cu un produs pseudo-crem, există senzația că dinții tăi sunt „blocați” în el. Untul 100% se topește ușor, fără a lăsa placă pe dinți sau pe limbă.
Pe pachet:*
GOST R 52969-2008

Lapte condensat
Gust si aspect:
„Până la 70% dintre producătorii de lapte condensat îi adaugă grăsimi vegetale, dar acest lucru este imposibil de determinat după gust din cauza cantitate mare zahăr”, spune Roman GAIDASHOV, expert în domeniul produse alimentare Societatea pentru Protectia Drepturilor Consumatorului. „Cumpărați doar acele cutii care nu conțin nimic în afară de zahăr și lapte, pentru că pentru a deghiza „palmierul” aveți cu siguranță nevoie de amelioratori de gust, arome și stabilizatori.”
Pe pachet:*
Absența unei referințe la GOST R 53436-2009 înseamnă aproape întotdeauna că ați cumpărat un produs pe bază de uleiuri vegetale. În laptele condensat fiert, înlocuirea grăsimilor este și mai frecventă - până la 95% din toate produsele.

Lapte, chefir, Ryazhenka
Gust si aspect:
„Nu trebuie să vă fie teamă să găsiți echivalente vegetale de grăsime din lapte în aceste produse”, spune L. Abdullaeva. „Din punct de vedere tehnologic, este dificil să înlocuiți grăsimile în lapte de băut și chefir și, prin urmare, neprofitabil - un pachet de lapte copt fermentat „vegetal” va costa de două ori mai mult.”
* Principalul lucru care indică prezența unui înlocuitor de grăsime din lapte este cuvântul „produs” de pe etichetă. Dacă aveți un caș sau un „produs” condensat în fața dvs., acesta este făcut pe baza ZMZH.

Brânza de vaci este un produs important în dietă, o mâncăm noi înșine și o dăm copiilor noștri în creștere, dar este chiar atât de bună pentru sănătatea noastră? Vânzătorii ne înșală adesea vânzând un produs de calitate scăzută; Pentru a nu fi înșelat, amintiți-vă câteva sfaturi despre cum să verificați calitatea brânzei de vaci acasă. Nu este dificil să determinați personalitatea naturală a unui produs achiziționat, dar învățând această abilitate, vă puteți proteja întotdeauna familia.

Dacă pur și simplu nu puteți decide care brânză de vaci este mai bună - făcută în casă sau cumpărată din magazin, atunci iată câteva sfaturi pentru dvs. - nu ezitați să-i acordați preferință primei.

Un produs de casă este întotdeauna mai natural, gras, iar probabilitatea de a găsi în compoziția sa aditivi chimici și grăsimi vegetale dăunătoare (cum ar fi uleiul de cocos sau de palmier) este mult mai mică.

Spre deosebire de brânza de vaci de casă, brânza de vaci cumpărată din magazin are o compoziție mai „chimică”. Folosind aditivi nocivi, producătorii fără scrupule încearcă să mărească greutatea într-un mod nenatural (de exemplu, adăugând amidon), precum și să prelungească termenul de valabilitate al unui produs de scurtă durată.

Cât timp se poate păstra brânza de vaci de casă?

• Brânza de vaci proaspătă trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 2 zile.
• Într-un frigider puternic (unde temperatura nu depășește +8°C) – 4 zile.
• În congelator, cașul își păstrează cel mai mult timp proprietățile nutritive benefice. Daca temperatura de congelare in congelator ajunge la -35°C, atunci produsul lactat fermentat se poate pastra aproximativ 1-2 luni.
• Dacă temperatura congelatorului nu scade sub -18°C, atunci termenul de valabilitate este de 2 săptămâni.

Cel mai bine este să păstrați laptele fermentat învelindu-l în folie sau pergament.

O altă diferență între brânza de vaci de casă și brânza de vaci cumpărată din magazin este conținutul de grăsime. Acest indicator depinde de tehnologia de preparare a produsului și de materiile prime din care este fabricat.

Pe baza acestui lucru, brânză de vaci de casă Există 3 tipuri de conținut de grăsime:

• gras– din lapte integral selectat, al cărui conținut de grăsime este de cel puțin 18%;
• îndrăzneţ(conținut de grăsime – ​​9%) – produs pe bază de lapte integral și degresat simultan;
• conţinut scăzut de grăsimi– realizat exclusiv din lapte degresat – lapte din care smântâna a fost degresată. Acest produs din lapte fermentat are cea mai mică rezervă de grăsime - doar 0,5%. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este cea mai potrivită pentru diete, în plus, este mai ușor de digerat pentru organism decât alte tipuri.

Procentul de grăsime dintr-un produs lactat fermentat afectează direct conținutul caloric al acestuia. Dacă nu știți cum să numărați caloriile din brânza de vaci și cum să determinați câte proteine, grăsimi și carbohidrați conține, atunci vă aducem în atenție un tabel de calorii simplu, dar detaliat.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a brânzei de vaci de casă

Pentru a determina câte grame de proteine, grăsimi și carbohidrați sunt în brânza de vaci de casă, nu trebuie să faceți singur calcule complexe. Utilizați date gata făcute.

Tabelul de calorii arată nu numai kilocaloriile la 100 g de produs, ci și valoarea nutritivă a fiecăruia dintre cele 3 tipuri de conținut de grăsime al produsului lactat fermentat.

Folosind un tabel simplu, vei ști întotdeauna câți carbohidrați, proteine ​​și grăsimi sunt conținute în brânza de vaci de casă achiziționată sau preparată de tine.

Aceste cunoștințe vă vor fi utile, mai ales dacă vă calculați fiecare dintre kilocaloriile zilnice și creați un detaliat meniu de dietă pentru fiecare zi.

Cu toții, într-un fel sau altul, ne confruntăm cu înșelăciunea unui producător de mărfuri, iar această înșelăciune poate consta în adăugarea de amidon în compoziția produsului (pentru a crește greutatea masei de caș) și a grăsimilor vegetale, mulțumesc. la care producţia de mărfuri devine mai puţin costisitoare din punct de vedere financiar pentru producător.

Ambele pot avea un impact extrem de negativ asupra sănătății noastre. Pentru a minimiza riscurile și pentru a nu risipi bani, vă oferim câteva modalități simple de a verifica calitatea brânzei de vaci acasă.

Metoda numărul 1: verificați brânza de vaci pentru prezența amidonului în ea

Nu va fi dificil să identifici amidonul în brânza de vaci de casă. Tot ceea ce este necesar pentru a expune un produs defectuos sunt câteva picături de iod obișnuit.

Trebuie să aruncați iod pe o bucată de masă de caș și apoi să priviți rezultatul: dacă iodul de pe caș devine albastru, atunci produsul conține amidon, dar dacă iodul rămâne în culoarea sa obișnuită galben deschis, atunci produsul nu conţin amidon.

Metoda nr. 2: determinați dacă în brânza de vaci există grăsimi vegetale

Metoda organoleptică

Primul lucru pe care îl puteți face este să încercați brânza de vaci. Dacă conține grăsimi vegetale care sunt nedorite pentru noi, atunci un gust uleios și o senzație de prezență a unui „film gras” vor rămâne pe limbă.

Prezența grăsimilor vegetale

De asemenea, puteți verifica produsul pentru prezența grăsimilor vegetale folosind apă caldă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un pahar cu apă caldă adăugați 1 linguriță. brânză de vaci proaspătă, amestecați-o ușor și lăsați-o câteva minute.

Dacă în acest timp apare o peliculă gălbuie pe suprafața apei, iar brânza de vaci se așează pe fund, nu vă îndoiți că conține grăsimi.

Conținutul de grăsime al brânzei de vaci

Puteți determina conținutul de grăsime al brânzei de vaci acasă într-un mod simplu aşteptare. Trebuie doar să luați 1-2 lingurițe. brânză de vaci cumpărată și lăsați-o la temperatura camerei timp de 8-10 ore (sau doar peste noapte).

• Dacă brânza de vaci se dovedește a fi naturală, atunci după o perioadă lungă de inactivitate se va acrie ușor, dar nu își va schimba culoarea.
• Dacă în brânza de vaci există grăsimi, atunci, dimpotrivă, aceasta își va schimba culoarea (va deveni gălbuie și se va forma o crustă mică la suprafață), dar nu se va schimba în gust.

După ce ați verificat acasă calitatea produsului achiziționat, pe viitor veți ști cu siguranță în ce producător de produse puteți avea încredere și în care nu. De asemenea, nu uitați când cumpărați brânză de vaci, dacă este vândută în ambalaj, să studiați cu atenție compoziția sa, să verificați dacă conține grăsimi vegetale dăunătoare și să acordați întotdeauna o atenție deosebită datei de expirare a produsului.

Când și de ce este periculoasă brânza de vaci?

Toată lumea știe despre valoarea brânzei de vaci de casă. Este bogat in tot felul de micro si macroelemente contine multe vitamine, minerale si alte elemente nutritive importante. Cu toate acestea, pe lângă beneficii, produsul poate provoca și rău.

O serie de întrebări adresate cel mai frecvent de gospodine te vor ajuta să afli de ce produsul achiziționat este periculos și cum să eviți otrăvirea cu lapte fermentat.

De ce brânza de vaci de casă devine roz?

Un fenomen rar, dar destul de existent, este considerat a fi rozarea masei coagulate. dungi și pete roz apar atunci când microorganismele patogene încep să se înmulțească în el.

Acest lucru nu este doar dăunător, este periculos pentru sănătate, așa că acest produs nu trebuie consumat niciodată. Nici măcar tratamentul termic nu va ajuta la uciderea bacteriilor. Unele microorganisme sunt foarte rezistente la temperaturi ridicate.

Un alt fenomen neplăcut cu care se întâlnesc adesea gospodinele este amărăciunea cașului. Ea poate apărea pe lângă diverse motive, cele mai frecvente sunt:

1. amărăciune în laptele din care se face brânza de vaci. Dacă acesta este motivul, atunci produsul nu poate fi considerat stricat. Poate că, înainte de muls, vaca mânca iarbă amară în pășune sau laptele era colectat în perioada în care trebuia să făteze vaca.
2. au fost încălcate condițiile de depozitare a masei de caș;
3. brânza de vaci nu este gătită corect;
4. termenul de valabilitate a expirat.

Cel mai adesea, cauza amărăciunii în brânza de vaci este deteriorarea produsului și tehnologia incorectă de gătit. În acest caz, pot apărea și alte fenomene negative: brânza de vaci de casă va începe să miroasă neplăcut, să devină acru, iar culoarea sa își va pierde albul obișnuit.

Dacă observați cel puțin unul dintre semnele de mai sus în produsul dvs., puteți pune un tabu consumul crud.

Dacă nu îndrăznești să-l arunci pe cel stricat, atunci ai grijă să îl tratați la căldură înainte de a-l folosi: pregătiți o caserolă, chifle cu umplutură de caș, cheesecake, găluște etc.

Pentru a reduce cumva amărăciunea rezultată, înainte de a folosi brânză de vaci pentru coacere, efectuați câteva proceduri culinare simple.

1. Înmuiați produsul în lapte timp de 30 de minute, apoi strecurați-l.
2. O puteți face puțin diferit: înfășurați masa în mai multe straturi de tifon și clătiți-o bine de 2-3 ori într-un loc răcoros. apa fiarta. După fiecare spălare, stoarceți bine tifonul și cheag.

Știind de ce brânza de vaci de casă are un gust amar, de ce se dovedește acru și miroase neplăcut, puteți distinge întotdeauna un produs proaspăt de unul stricat. Și știind cum să verifici calitatea brânzei de vaci acasă, practic elimini posibilitatea de a achiziționa un produs din lapte fermentat nenatural. Nu vă nega plăcerea de a savura cașul tău preferat, doar nu lăsa pe nimeni să te înșele.

Poftă bună!

Bună ziua, dragi cititori! Suntem siguri că mulți dintre voi vă monitorizează sănătatea și acordați atenție la ceea ce mâncați. În special pentru tine, am pregătit cele mai precise și sfaturi simple despre cum se verifică calitatea brânzei de vaci.

Cum să determinați calitatea după nume

Cel mai simplu mod de a verifica calitatea unui ingredient este denumirea acestuia. Acest test nu este 100% precis, dar este opțiune grozavă pentru cei care nu știu să stabilească dacă este brânză de vaci sau un produs caș.

După standardele moderne, brânza de vaci poate fi numită numai în mod absolut produs natural, care nu conține conservanți, unt sau alte impurități.

Toate celelalte produse similare cu acesta se numesc caș, masă de caș și alte denumiri complicate.

Cum se verifică calitatea brânzei de vaci cu iod

Cu toate acestea, un produs numit produs nu trebuie neapărat să fie de înaltă calitate. Numele garantează doar absența impurităților, dar acest fapt nu este responsabil pentru calitatea produsului în sine.

Testarea unei componente cu iod nu va necesita prea mult efort, dar datorită acestuia poți fi sigur de calitatea produsului pe care îl folosești.

Iată cum să o faci:

1. Luați substanța de testat. O bucată mică va fi suficientă pentru acest experiment.
2. Pune doar puțin iod pe el.
3. După câteva minute, brânza de vaci ar trebui să-și schimbe culoarea.
4. Dacă produsul devine albastru, atunci cu siguranță conține amidon. Se adaugă destul de des la diverse produse, deoarece este ieftin, practic nedetectabil și nu este interzis de standarde. Cu toate acestea, calitatea are de suferit în majoritatea cazurilor.
5. Dacă produsul a luat iod natural maro, atunci îndeplinește toate cerințele de calitate pentru brânza de vaci și vă puteți bucura de delicatesa achiziționată fără a vă afecta sănătatea.

Dacă nu aveți iod la îndemână, puteți testa brânza de vaci acasă folosind aer obișnuit.

Acest lucru se face foarte ușor:

1. Lăsați o bucată mică descoperită, cu acces în aer liber la ea.
2. Este mai bine să lăsați produsul la temperatura camerei, deoarece în astfel de condiții este cel mai ușor să distingeți un fals.
3. Dacă brânza de vaci este acoperită cu o crustă galbenă groasă, dar gustul ei rămâne același, atunci cel mai probabil ați cumpărat ceva de genul masei de caș sau un produs cu aditivi necunoscuți.
4. Dacă componenta practic nu și-a schimbat aspectul în timpul testului, dar în același timp a început să emane din ea un miros puternic, iar gustul ei a devenit acru, atunci ați achiziționat un produs de calitate fără grăsimi vegetale.

Test de tratament termic

Tratamentul termic a fost întotdeauna considerat cel mai mult într-un mod eficient pentru a distinge contrafacerea. Această verificare vă va ajuta să aflați despre prezența uleiului de palmier, care este foarte dăunător sănătății.

1. Luați o bucată din produs, pregătiți apa calda(apă clocotită) și vase pentru experiment.
2. Se toarnă o cantitate mică de apă clocotită peste produs și se monitorizează reacția ulterioară a acestuia.
3. Brânza de vaci proastă se va comporta după cum urmează. Se va dizolva aproape complet și doar un sediment ușor va rămâne pe suprafața apei.
4. Dacă există factori care modelează calitatea brânzei de vaci, aceasta se va ondula într-un bulgăre strâns. Aceasta este o dovadă adevărată a absenței grăsimilor vegetale.

Evaluarea mărcilor celebre

Dacă sunteți genul de persoană care alege produse pe baza evaluărilor lor, atunci acest subarticol este pentru dvs.

• „Linie curată”;
• „Vkusnoteevo”
• "Președinte"

Alterarea rapidă este un semn de calitate

Unii oameni cred că dacă brânza de vaci se strică repede, atunci este de proastă calitate și este făcută în condiții insalubre. Această opinie falsă se referă mai ales adesea la produse fabricate în mediul rural.

De fapt, acesta este un indicator al calității, deoarece, de exemplu, masa de caș cu diverși conservanți poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp și nu se strica și numai cu un produs real. Pe termen scurt adecvarea.

Pe tema deteriorării, să ne uităm la o altă întrebare despre cum să aflăm dacă brânza de vaci este nepotrivită.

După depozitare pe termen lung chiar dacă produsele din caș dezvoltă un gust amar chiar și în frigider.

Acesta este primul semn că mărfurile sunt învechite și se vor deteriora în curând. Vânzătorii fără scrupule pot trece amărăciunea drept gustul de pelin, pe care îl mănâncă vacile. Ei spun că produsul este atât de natural încât nici măcar amărăciunea nu l-a părăsit. Desigur, aceasta este o păcăleală, deoarece vacile nici măcar nu mănâncă pelin.

Compoziția corectă

Și adesea, simpla citire a ingredientelor ajută la a afla dacă brânza de vaci este reală.

Dacă conține altceva decât lapte, aluat și enzime speciale de coagulare, atunci ar trebui să apară automat îndoieli în minte dacă produsul pe care îl țineți în mână este natural sau nu.

Nu uitați să acordați atenție indicatorilor organoleptici. Fă-l un obicei și atunci nu vei fi înșelat de producători fără scrupule.

Piață sau magazin

Să luăm în considerare ultimul punct referitor la modul de a determina dacă brânza de vaci este vândută pe piață sau dacă merită să-ți dai preferința magazinului.

Desigur, într-o piață în care compoziția și locul producerii sale nici măcar nu sunt scrise pe produs, este mai ușor să fii înșelat, pentru că primești toate informațiile doar din cuvintele vânzătorilor.

Dar descoperind prin încercare și eroare într-adevăr produs bun, poți obține un produs de calitate și mai bună decât în ​​magazin.

Prin urmare, atunci când cumpărați de la piață, adresați-i vânzătorului mai multe întrebări, luați porții mici pentru testare, iar în unele situații va fi potrivit să cereți chiar să gustați produsul.