Ceai chinezesc – halat roșu mare. Ceaiul Da Hong Pao - totul despre acest tip de ceai Încălzire și ambalare

20.10.2023

Da Hong Pao este un oolong de înaltă calitate, foarte fermentat. Ceaiul crește în Munții Wuyi din China și este considerat unul dintre cei mai scumpi din lume. Băutura este renumită pentru gustul, aroma și efectul său original.

Legende despre originea numelui Da Hong Pao

Tradus din chineză, Da Hong Pao (chineză: 大红袍, pinyin dàhóngpáo) înseamnă „robă mare roșie”. Originea numelui este învăluită în o mulțime de mituri și legende. Vă prezentăm atenției câteva dintre ele:

Legendă despre un student.În secolul al XIV-lea, un student a mers să susțină examene, dar și-a pierdut brusc cunoștința. Călugării au pregătit ceai și l-au vindecat pe tânăr. La scurt timp, tânărul a luat o poziție înaltă, ceea ce i-a impus să poarte un halat roșu. În semn de recunoștință pentru mântuirea sa, tânărul i-a dat călugărului haina primită. Ministrul a refuzat însă cadoul. Apoi demnitarul a acoperit tufele de ceai cu un halat, datorită căruia și-a revenit.
Legenda Mamei Împăratului. Mama unuia dintre conducătorii Imperiului Celest era grav bolnavă. Chiar și medicii și vindecătorii au fost neputincioși în fața flagelului. Atunci călugării au trimis ceai unic la palat. După ce a băut oolong din Munții Wuyi, femeia s-a vindecat complet. În semn de recunoștință pentru vindecarea mamei sale, împăratul a ordonat ca tufele de ceai să fie îmbrăcate cu țesături roșii aprinse pentru a proteja planta de îngheț.
Legendă romantică despre fecioare. Da Hong Pao a fost colectat de tinerele Tea Maidens timp de secole. Fetele nu îmbătrânesc pentru că dorm într-o peșteră specială. Unul dintre oficiali i-a văzut accidental pe culegători și a fost surprins de frumusețea lor. Bărbatul a decis să se căsătorească cu orice preț. A urmărit frumusețile și le-a găsit peștera. Funcționarul a fost atât de uimit de inocența fetelor, încât din acea zi le-a protejat, îndepărtând străinii din peșteră.
Legenda maimuțelor. Potrivit unei credințe, hainele roșii erau purtate de maimuțe special antrenate care strângeau ceai în munți. Datorită îmbrăcămintei lor strălucitoare, animalele puteau fi monitorizate de la distanță.

Doar legenda despre student s-a dovedit a fi adevărată. Legenda este confirmată de înregistrările istorice din 1385 ale Mănăstirii Wuyishan din Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Mănăstirea Chan a Inimii Cerești și a Bucuriei Eterne"

Istoria ceaiului Da Hong Pao

Rețeta pentru adevăratul Da Hong Pao are mai mult de 6 secole. La urma urmei, prima mențiune a unei băuturi făcute din frunze de ceai din Munții Wuyi datează din 1385. Numele original al lui oolong suna ca Qi Dan. Se crede că acest nume a fost asociat cu culoarea violet-roșu a mugurilor.

Cu toate acestea, istoria ceaiului în sine este cu 300 de ani mai veche decât numele său oficial. Într-adevăr, conform cronicilor, ceaiul a fost redenumit Da Hong Pao abia în 1419. Curând, băutura a început să fie numită „strămoșul a zece mii de ceaiuri”, iar faima sa s-a răspândit în toată China.

Faima ceaiului s-a răspândit de-a lungul secolelor. În 1974, marele Mao i-a prezentat președintelui american Nixon o pungă cu 200 de grame de ceai. Un astfel de cadou era considerat neprețuit chiar și în acei ani.

Până în prezent, doar 6 tufe de ceai din acest soi au supraviețuit în Munții Wuyi. Locul în care cresc se numește „Vizuina celor nouă dragoni”. În fiecare an, din tufișurile mamă au fost colectate 400 de grame de ceai, care au fost imediat transferate la depozitul de stat. O parte din rezerve a fost vândută la licitațiile anuale de ceai din Hong Kong și Guangzhou.

În 2006, colecția de oolong din Bârlogul Dragonului a fost oprită. Rămășițele de ceai rar sunt păstrate în muzee și colecții private. Prin urmare, nu este posibil să cumpărați Da Hong Pao în aceste zile. Ultima dată când ceaiul a fost vândut la licitație a fost în 2006 pentru o jumătate de milion de dolari.

Cu toate acestea, descendenții celor 6 tufișuri sacre există în provincie până în prezent. Potrivit unui decret guvernamental special, aproape toate oolong-urile, cu excepția a patru soiuri, din Munții Wuyi pot fi vândute sub marca Da Hong Pao.

Zone de cultivare a ceaiului

Ceaiul legendar este cultivat în Munții Wuyi. Pentru oolong-urile de stâncă, locația specifică în care cresc este extrem de importantă. Conform acestui criteriu, ceaiul Da Hong Pao este împărțit în 3 tipuri:

Zhen Yan Cha ("ceai adevărat de stâncă"). Oolong crește în cheile Munților Wuyi. Adesea se formează ceață în aceste locuri. Acest lucru creează umiditatea optimă pentru oolong. Solul de munte bogat în minerale este, de asemenea, optim pentru plantă. Acesta este soiul care transmite 100% gustul și efectul adevăratului Da Hong Pao. Cu toate acestea, defileul oolong este cel mai scump.
Ban Shan Cha ("ceai pe jumătate de stâncă"). Oolong crește la poalele munților. În ceea ce privește gustul, băutura este destul de aproape de oolong-urile Wuyishan. Varietatea este optimă în ceea ce privește raportul cost și calitate.
Wai Shan Cha ("ceaiul din munții exteriori"). Acest ceai poate crește oriunde în Wuyi. Lungimea totală a teritoriului este de peste 75 de metri pătrați. km. Terenul din aceste locuri este radical diferit de munți. Wai Shan Cha este un amestec de mai multe varietăți de ceai și este cel mai ieftin dintre oolong-urile Da Hong Pao.

Tehnologia de producție a ceaiului Da Hong Pao

Oolong din Munții Wuyi este, de asemenea, renumit pentru tehnologia sa complexă de producție, care include mai multe etape:

Colectare. Recolta se recoltează de patru ori pe an. În acest caz, frunzele sunt tăiate împreună cu tulpinile.
Uscare.În continuare, materiile prime sunt așezate și uscate parțial la soare. Astfel, frunzele eliberează excesul de umiditate și devin mai moi.
Ofilind. Apoi, frunzele sunt așezate pe tăvi de bambus în interior. Astfel, nivelul de umiditate din foaie este egalizat.
Zdrobire și fermentare. Materiile prime sunt zdrobite cu grijă manual, astfel încât frunzele să elibereze suc și oxigenul să pătrundă adânc în ele. Acest lucru începe și accelerează fermentația - fermentația sucului de ceai. Ceaiul este lăsat în această formă câteva zile.
Prăjirea.În continuare, frunzele sunt încălzite și prăjite în cazane. În timpul procesului de prăjire, fermentația se oprește și mirosul de verdeață este îndepărtat. Ca urmare, frunzele se ondulează și se întunecă.
Răsucire.În continuare, frunzele sunt sortate, rupte din tulpini și răsucite longitudinal.
Uscarea repetată.În această etapă, frunzele sunt complet uscate.
Sortare și ambalare.În etapa finală, frunzele sunt sortate, ambalate și trimise la magazine.

Cultura ceaiului în Munții Wuyi

Munții Wuyi prezintă un interes deosebit pentru turiști. La urma urmei, zona îmbină frumusețea naturală cu moștenirea istorică și culturală. Turiştilor li se oferă drumeţii, vizitarea rezervaţiilor naturale, săpături, mănăstiri abandonate, cascade şi chei. Traseul nu este complet fără a vizita „Lair of Nine Dragons” cu 6 tufișuri de Da Hong Pao autentic.

Cu toate acestea, în primul rând, regiunea Wuyi este considerată cel mai bun loc pentru a face cunoștință cu tradiția chineză a ceaiului. În regiune au loc în mod regulat ceremonii, festivaluri și competiții ale ceaiului. De-a lungul întregului traseu Wuyi există magazine care vând legendarul oolong.

Festivalul culturii ceaiului Wuyi are loc anual în Munții Wuyi. Evenimentul include expoziții și degustări de ceai, precum și spectacole ale unor maeștri recunoscuți ai ceremoniei ceaiului. Concursurile de ceai sunt, de asemenea, destul de populare, în cadrul cărora judecătorii degustă sute de soiuri de ceai și pronunță un verdict, numind primii trei câștigători.

Gust și aromă

Ei spun că gustul strălucitor și aroma profundă a lui Da Hong Pao nu pot fi descrise. La urma urmei, strălucesc în sute de nuanțe diferite. Maeștrii de ceai au încercat să determine notele de conducere:

Aromă- nuci, ciocolate și picante. Majoritatea maeștrilor au găsit note subtile de vanilie, fructe, nuci prăjite și prospețime. Alții au identificat miros de fructe uscate, vin vechi sau crusta prăjită de pâine neagră.
Gust- caramel moale si tarta in acelasi timp. Astringenta este usoara si placuta, asa ca bautura nu este amaruie. Oolong dezvăluie, de asemenea, note groase de caramel, caramel, vanilie și fructe. Pe măsură ce ceaiul se răcește, capătă și mai mare moliciune și dulceață și devine mai fructat la gust.
Postgust- moale, fraged, în același timp dulce, picant și răcoritor. Ceaiul pare să învăluie și să lase în urmă un postgust de durată.

Cunoscătorii de ceai susțin că, cu fiecare preparare, gustul și aroma lui Da Hong Pao se schimbă dramatic. Acest lucru creează senzația că bei un tip complet nou de ceai.

Efectul consumului de ceai Da Hong Pao

Ceaiul Da Hong Pao este, de asemenea, renumit pentru efectul său. La urma urmei, băutura are simultan mai multe efecte opuse. O ceașcă de ceai oolong funcționează în 3 etape:

Relaxare. Ceaiul calmează, ameliorează stresul emoțional și oboseala, relaxează complet corpul și mintea. În organism apar senzații plăcute, comparabile cu o intoxicație ușoară.
Tonifiere. Mai mult, băutura revigorează, limpezește gândurile, face mintea limpede și ajută la concentrare. O persoană experimentează o stare de euforie ușoară, euforie interioară și inspirație.
Aducerea la echilibru.În a treia etapă, oolong îmbunătățește starea de spirit și dă o senzație de armonie în suflet și corp. Chinezii folosesc adesea Da Hong Pao ca antidepresiv natural.

Relaxare menținând în același timp claritatea minții și intoxicația fără ceață în cap - acesta este efectul principal al lui Da Hong Pao. Nicio altă băutură din lume nu poate provoca astfel de senzații.

În plus, Da Hong Pao oolong activează sistemul imunitar, scade colesterolul, îmbunătățește starea pielii și a părului, distruge radicalii liberi și încetinește îmbătrânirea.

Indiferent de varietate, Da Hong Pao este de multe ori superioară ca calitate ceaiului obișnuit.

Ceai chinezesc Da Hong Pao cunoscut cu mult dincolo de hotarele patriei sale datorită proprietăților precum efectele de îmbunătățire a sănătății și gustul unic. Locația în creștere joacă un rol important în acest sens. Acesta din urmă este situat în apropiere de Valea Fujian, care renumit pentru intruziunea umană minimăși condiții climatice deosebite. Toate acestea fac posibilă cultivarea de legume neobișnuit de aromate și picante în vale. Ce este special (în afară de gust) care caracterizează ceaiul în cauză?

Trăsături distinctive ale ceaiului

Compus

Dahon Pao reprezintă un tezaur de o gamă largă de vitamineși elemente utile. Acestea din urmă includ:

tanin;
cofeină;
fier;
mangan;
zinc;
vitamina B12 (cianocobalamina);
vitamina B1 (tiamina);
vitamina D (calciferol);
vitamina C (acid ascorbic);
vitamina E (tocoferol);
Vitamina B3 (PP);
Vitamina K (filochinonă).

Efect de vindecare

Efectul Dahong Pao se extinde la aproape toate organele și sistemele corpului uman. Compoziția bogată în vitamine și minerale a frunzelor sale are urmatorul efect:

rezolvarea problemelor cosmetice(va elimina fragilitatea unghiilor și a părului);
curățarea corpului(efectul luat în considerare este de a stimula eliminarea deșeurilor, toxinelor, metalelor grele);
asistență în procesul de pierdere în greutate(Da Hong Pau este un absorbant pentru celulele adipoase și va grăbi manifestarea rezultatelor programelor);
îmbunătățirea sistemului vascular(creșterea rezistenței pereților, îmbunătățirea circulației sângelui în organism, reducerea la minimum a probabilității de inflamare a pereților venoși);
rezolvarea unui număr de probleme dentare(efectul se manifestă prin creșterea rezistenței smalțului dentar, combaterea eroziunii, întărirea gingiilor);
normalizarea funcționării sistemului imunitar al organismului;
prevenirea formării celulelor canceroase;
combaterea problemei umflaturii (
efect tonic asupra organismului;
asistență în procesul de tratare a dependenței de alcool și droguri;
inhibarea procesului natural de imbatranire a organismului.

Cosmetologia a depășit modul tradițional de a bea ceaiul. Experții în acest domeniu recomandă ștergerea feței cu o infuzie bogată. Acest lucru vă permite să eliminați defectele asociate cu acnee și cosuri.

Efectul de îmbunătățire a sănătății al unei băuturi atât de gustoase asupra organismului este considerat și din perspectiva normalizării stării emoționale. Pahar de băut Da Hong Paun te va ajuta sa scapi de anxietate, obțineți liniște sufletească și creșteți nivelul de atenție. Dispoziția pozitivă de la ceremonia ceaiului contribuie la o stare plăcută și o comunicare fructuoasă.

Descriere

Calitățile gustative ale ceaiului în cauză sunt pronuntate. Se schimbă vizibil cu fiecare procedură de preparare. Se pare că se beau băuturi diferite. Pregătirea corectă se va realiza absența completă a amărăciunii. Când este răcit, apare o dulceață vizibilă și o moliciune suplimentară. Există un postgust lung.

Mirosul (asemănător gustului) se schimbă, de asemenea, cu fiecare preparare ulterioară. Este imposibil să rămâi indiferenți în fața lui. Experții notează combinația de condimente, nota de vanilie și aroma nucilor prăjite.

Băutura este inițial neagră și castană. După mai multe preparate, intensitatea culorii scade, cu toate acestea, acest lucru permite nuanței de chihlimbar să treacă.

Procesul de producție

Înainte de a fi pus în vânzare, ceaiul trece prin mai multe etape:

Etapa 1 – colectarea materiilor prime. Procedura se efectuează o dată la trei luni, dar cele mai valoroase produse sunt cele obținute în toamnă. Tehnologia nu permite amestecarea frunzelor din diferite tufișuri. Acest lucru se explică prin faptul că calitatea materiilor prime (gust și aromat) depinde direct de vârsta plantei. Cu cât este mai vechi, cu atât valoarea produsului rezultat va fi mai mare.
Etapa 2 – uscarea prealabilă a materiilor prime. Procedura se efectuează în aer liber sub influența razelor solare. Frunzele sunt așezate într-un strat subțire. Această etapă vă permite să înmuiați și să reduceți procentul de umiditate conținut.
Etapa 3 – uscarea materiilor prime în interior. Ca urmare a procedurii, umiditatea din frunze este reglată. Pentru a obține rezultatul dorit, se folosesc tăvi speciale din bambus.
Etapa 4 – fermentarea materiilor prime. Ulterior, frunzele sunt frământate manual. Ca urmare a procedurii, sucul este eliberat, oxigenul este îmbogățit și structura materiei prime este perturbată. Procesul de „fermentare” în sine are loc în butoaie rotative timp de 2-3 zile. Efectul acestei etape este de a crește proprietățile gustului și aromei.
Etapa 5 – uscare. Procesul se realizează prin prăjirea frunzelor.
Etapa 6 – sortare manuală.

Durata exactă a etapelor de producție nu a fost stabilită. Necesitatea trecerii la etapele ulterioare este determinată de o evaluare expertă a stării materiilor prime.

Alegere

Ceaiul Da Hongpao de înaltă calitate este greu de găsit nu numai aici, dar chiar şi pe pieţele chineze. Principalele criterii pentru procedura de selecție sunt:

timpul de producție(de preferință ultimul an calendaristic);
densitatea și aspectul frunzelor de ceai(nu trebuie să fie prea fragile, încrețite sau rulate în bile, ceea ce indică încălcări ale tehnologiei de uscare);
culoare uniformă.

Procesul de preparare a ceaiului în cauză poate fi efectuat de până la opt ori. Pierderea culorii după una sau două proceduri sugerează adăugarea de coloranți.

Concurentul băuturii în cauză este ceaiul Pu-erh. Prețul său crește proporțional cu vârsta. Înainte de a ajunge pe rafturi, soiurile de elită sunt păstrate până la două decenii.

Procesul de gatire

Prepararea băuturii se efectuează după cum urmează:

Frunzele de ceai se pun în recipientul gol selectat și se clătesc cu apă clocotită răcită. Se scurge lichidul. Acest lucru vă permite să pregătiți Da Hong Pao pentru utilizare, adică să-l curățați de o posibilă contaminare.
A doua și toate cele ulterioare sunt efectuate cu apă fiartă, a cărei temperatură ar trebui să fie de aproximativ 80 de grade.
Fiecare utilizare ulterioară a frunzelor de ceai necesită mai mult timp pentru infuzare (aproximativ plus jumătate de minut). Cu toate acestea, este important să nu exagerați, deoarece o băutură tare poate avea un gust amar.

Pentru a extrage calitățile maxime ale ceaiului în cauză, ar trebui să urmați câteva recomandări:

Băutura este preparată într-un recipient de sticlă sau lut;
se folosește apă „de înaltă calitate”;
În timpul ceremoniei ceaiului, ceștile sunt înlocuite cu boluri (acest lucru va crea o atmosferă specială).

Cu fiecare preparare ulterioară, ceaiul își pierde aroma, dar gustul frunzelor devine mai pronunțat.

Contraindicații

Băutura în cauză este contraindicată pentru anumite categorii de populație.

Ceaiul Da Hong Pao este o băutură sănătoasă caracterizată printr-un gust de neuitat. Utilizarea sa poate da două, la prima vedere, sentimente greu de combinat. Aceasta este pace și veselie.În același timp, savurând fiecare picătură de ceai preparat corespunzător, vă permite să aveți un efect pozitiv asupra organismului.

Cum se păstrează ceaiul

Nerecomandat depozitați frunzele de ceai în interiorul ceainicului realizate din porțelan. De asemenea, nu trebuie să le așezați în pahare sau sticle de sticlă destinate păstrării ceaiului obișnuit. Acest lucru se poate explica prin faptul că astfel de recipiente sunt destul de fragile, deci nu există nicio modalitate de a proteja suficient ceaiul de umiditate și lumină.

Cea mai bună opțiune este cameră produs în interiorul unui borcan uscat, care poate fi etanș, ermetic. În plus, da hong pao poate fi păstrat la frigider.

Concluzie

După cum puteți vedea, ceaiul Da Hong Pao are proprietăți benefice greu de găsit componente ale altor băuturi, chinezii îl numesc magic, magic. Este foarte important să știi să-l prepari corect, astfel încât gustul, aroma și, cel mai important, beneficiile, să se manifeste cât mai eficient. Băutură oferită vă permite să vindecați o varietate de boli, oferă energie, putere, clarifică gândurile și, de asemenea, ajută în procesul de pierdere în greutate.

În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți alege una dintre opțiunile de preparare a berii. Dar nu trebuie să uităm de contraindicații, pentru a nu înrăutăți starea de sănătate.

Nu trebuie să uităm de sfaturi atunci când achiziționăm ceai de calitate, deoarece ceaiul contrafăcut nu numai că nu va aduce beneficii, dar nici nu va aduce plăcere de la ceremonie. De asemenea, este important să păstrați frunzele de ceai în mod corespunzător, astfel încât acestea păstrat în forma originală pentru o lungă perioadă de timp.

" - Da Hong Pao este cel mai legendar oolong chinezesc și cel mai scump.

Există mai multe legende despre denumirea neobișnuită de ceai: despre maimuțele cules de ceai în haine roșii, despre vindecarea miraculoasă a mamei împăratului cu o băutură de ceai, pentru care tufele erau învelite în roșu, despre un elev care a îmbrăcat un tufiș de ceai într-un halat roșu. Chinezii sunt maeștri în a inventa legende. Pentru fiecare tip de ceai au mai multe povești instructive și naive.

Un lucru este absolut sigur că ceaiul roșii este un ceai chinezesc de rocă care crește în nord-vestul celebrei provincii de ceai Futsian, în Munții Wuyi. Munții ating 2158 m deasupra nivelului mării. Pe versanții stâncilor și în golurile dintre stânci, unde curg multe pâraie de munte, formând umiditate ridicată, unde bate vântul și solul este perfect potrivit pentru cultivarea ceaiului (acru și argilos), natura însăși a creat condiții ideale pentru cultivarea ceaiurilor de stâncă de înaltă calitate. Ceaiurile din Munții Wuyi sunt considerate cele mai bune din toată China.

Sunt ceaiurile de stâncă care au un gust multifațetat, pronunțat, aromă neobișnuită și un postgust memorabil. Sunt prelucrate conform tehnologiei lor clasice, cu fermentare puternică, uscare pe termen lung și prăjire pe cărbune. A face Da Hong Pao oolong este cea mai înaltă abilitate. Prin urmare, informațiile despre succesiunea etapelor de procesare și durata unui anumit proces se numără printre secretele maeștrilor de ceai și sunt un secret comercial. Da, de fapt, de ce trebuie să știm noi, consumatorii obișnuiți, când să oprim procesul de „ucidere a verdețurilor” sau cât timp să păstrăm ceaiul prăjit în coșuri peste cărbuni? Este mult mai interesant de știut, din punctul de vedere al consumatorului, care sunt proprietățile ceaiului Red Robe.

Proprietățile ceaiului roșii

Ceaiul Chinese Red Robe are o aromă persistentă, bogată, apropiată de mirosul de nuci prăjite, cu subtonuri picante, un ușor miros de fum, un gust acidulat și un postgust foarte interesant, dulceag. Culoarea ceaiului este castaniu închis, profund, cu o tentă chihlimbar. Odată cu prepararea ulterioară, aroma, culoarea și gustul se schimbă, se înmoaie și apar nuanțe de fructe deschise.

Ceaiul de halat roșu conține o cantitate mare de - peste 400 de tipuri de compuși chimici utili: tanin, cofeina, polifenol etc.

El este, de asemenea, extraordinar de bogat microelemente, inclusiv: mangan, fosfor, calciu, iod, seleniu, fier, seleniu, magneziu, zinc etc.

Vitamine larg reprezentat în această băutură minunată: C, D, E, K, B1, B6, B3, B12.

Efectul ceaiului Da Hong Pao (roșu roșu) asupra corpului uman:

Ajută la întărirea pereților vaselor de sânge
Previne tromboflebita
Eficient în programele de dietă care vizează pierderea în greutate. Este considerat cel mai eficient dintre toate ceaiurile pentru pierderea în greutate.
Previne dezvoltarea celulelor canceroase
Îndepărtează metalele grele din corp
Ajută la eliminarea toxinelor și la curățarea organismului
Absoarbe grăsimile
Întărește dinții și gingiile
Îmbunătățește starea părului și a pielii

Efectul psihologic creat de ceaiul Red Robe merită o mențiune specială.

Acest ceai vă poate armoniza uimitor starea emoțională, vă poate îmbunătăți starea de spirit, vă poate îmbunătăți concentrarea, vă poate relaxa, creând un sentiment de bucurie pură și conștientizare aici și acum, creând un spațiu excelent pentru conversație. Nu degeaba călugării chinezi l-au ținut secret atât de mult timp și l-au vândut atât de scump. Se crede că ceaiul Big Red Robe dă o ușoară senzație de alterare a conștiinței, iar acest lucru, după cum înțelegeți, a fost întotdeauna apreciat în societatea umană imperfectă. Pentru a ajunge la o astfel de stare prin meditație și practici spirituale, trebuie să muncești mult timp, dar dacă bei ceva ceai, ești în nirvana.

Cum să prepari ceaiul roșii

Ceaiul este preparat (la o rată de 1 g la 25 ml de apă) la o temperatură destul de ridicată de 80-90°C. Prima infuzie trebuie scursa. Timpul de preparare este de la 30 de secunde la 1 minut. Cu fiecare preparare, timpul de preparare crește. Ceaiul roșu este preparat de 5 - 6 ori până când frunzele devin verzui. Cum să faceți acest lucru corect, frumos și cu gust este demonstrat în videoclip.

Un pic despre trist

Din păcate, nu puteți cumpăra Da Hong Pao adevărat. În 2006, întreaga recoltă din tufișurile mamă (sunt doar patru sau cinci) a fost transferată la Muzeul Ceaiului, unde este păstrată până în prezent, și a fost impus un moratoriu asupra colecției lui Da Hong Pao.

Se zvonește că în China, pe teritoriul mănăstirii Tian Xin Si, crește o cantitate mică de ceai adevărat Da Hong Pao, dar acest ceai nu este cultivat sau produs în masă.

Tot ceea ce se vinde acum sub numele de marcă „Big Red Robe” este un amestec de tufe de ceai din diferite specii care cresc în Munții Wuyi. Ceaiul „Big Red Robe” diferă ca gust, compoziție, culoare și proprietăți de la diferiți producători. Mai mult, materiile prime pentru prepararea ceaiului sunt și ele de calitate diferită, se folosesc tehnologii diferite, adesea simplificate - toate acestea afectează calitatea ceaiului.

Deci, haideți să mergem într-o excursie în locuri istorice, să privim în colțurile templelor antice, pe pereții cărora sunt imprimate faptele originii sale, să observăm tehnologia de producție, să inhalăm aroma de caramel a unei adevărate robe roșii și să învățăm să determinați calitatea acestuia.

Popularitatea soiului a depășit de mult granițele Regatului de Mijloc. Se numește Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, dar sensul rămâne același - nu-i lasă indiferenți nici pe cunoscători și pe guru, nici pe cei care sunt departe de cultura ceaiului.

Locul de naștere al lui Da Hong Pao este stâncile Wuyishan

Din punct de vedere istoric, Wuyi Shan produce cele mai bune soiuri de ceai chinezesc. Aici cresc arbuști în văile și stâncile munților.

Munții Wuyi ating înălțimi de până la 2 mii de metri, dar camelia crește în spațiul dintre ei: la o altitudine de 500-700 m aici, frunza de ceai absoarbe aerul dens și cețos: ceața tulbure practic nu părăsește stâncile. Există soluri argiloase, acide, care hrănesc tufișurile și contribuie la fertilitatea lor ridicată.

Șase tufișuri mame ale lui Dahunpao

Există un loc misterios în centrul Munților Wuyi numit „Vizuina celor nouă dragoni”. Aici, pe marginile stâncoase, cresc tufele mame ale Marii Robe Roșii. Conform faptelor istorice, timp de mulți ani doar frunzele acestor tufișuri au servit drept materie primă pentru faimosul oolong.

Știm cu toții cât de importante sunt condițiile climatice ale creșterii arbuștilor pentru un anumit soi. De-a lungul secolelor, umiditatea, temperatura și alți factori naturali au format noi soiuri de camelie de ceai.

Doar șase tufișuri mame ale lui Da Hong Pao au supraviețuit până astăzi. Acestea sunt tufe de prima generație: ceaiul din frunzele lor a încetat să fie furnizat pe piața externă din 2007. Dar există o veste bună: la mijlocul secolului al XX-lea, butașii au fost luați din copaci bătrâni, dând naștere la noi arbuști. Deși nu sunt atât de multe: mult mai puțin decât este necesar pentru a acoperi cererea pentru soi. Acesta este motivul pentru care este atât de dificil să găsești ceaiul „adevărat” Da Hongpao, al cărui strămoș este vechile tufe mame.

Legendele Robei Roșii

Este învăluită într-un număr record de legende și mituri. Multe dintre ele se aseamănă între ele, dar unele uimesc prin imaginația autorului.

Legendă despre un student

Aceasta este una dintre cele mai populare legende despre originea oolong-ului. În timpul dinastiei Ming, studentul Ding Xian a venit să susțină examene pentru a intra în serviciul palatului. Drumul greu l-a obosit: era cald și soare. Ajuns la loc, studentul a suferit o insolație. Nu este greu de ghicit ce l-a salvat: bineînțeles, o băutură medicinală prezentată de unul dintre călugării mănăstirii din apropiere. I-a redat puterea tânărului: a trecut cu succes examenul și nu și-a lăsat salvatorul fără dar. După ce a primit o poziție bună, i-a oferit călugărului o haină roșie scumpă, pe care era înfățișat un dragon chinezesc. Călugărul a refuzat un cadou atât de luxos, iar Ding Xian le-a dat tufișuri, care l-au readus la viață. Așa și-a primit numele Da Hong Pao, care se traduce prin Big Red Robe.

mama împăratului

Această legendă îi atribuie, de asemenea, proprietăți medicinale lui Dahongpao, clasându-l printre medicamentele pentru scăderea puterii. Mama unuia dintre împărați s-a îmbolnăvit grav: nici un medic nu a putut înțelege cauza bolii. Dar într-o zi s-a întâmplat un miracol - la palat au ajuns negustori cu ceai Wuyishan. După prima cană, femeia s-a simțit mai bine, iar în curând s-a vindecat complet. În semn de recunoștință, domnitorul a donat negustorilor roșii roșii, după care a fost numit Da Hong Pao.

Maimuțe de stâncă în haine roșii

Dacă legendele anterioare seamănă cel puțin cumva cu adevărul, atunci mitul despre maimuțele care poartă haine de catifea și adună frunze din tufișuri este complet peste tot. Aparent, Da Hong Pao este atât de frumos încât poate duce o persoană în lumi de basm, în care un basm devine realitate.

Fapte despre originea lui Da Hong Pao

Poveștile populare demonstrează marea dragoste pentru Dahongpao, valoarea sa ridicată, precum și imaginația bogată a locuitorilor Regatului Mijlociu.

Să ne întoarcem la cea mai de încredere sursă - zidurile Mănăstirii Tian Xin, situate în Munții Wuyi: toate evenimentele semnificative ale ceaiului au fost înregistrate pe ele încă din îndepărtatul secol al IX-lea.

Este o mănăstire budistă cu o istorie străveche, care se află pe o fundație străveche de piatră construită în timpul dinastiei Tang. Aici a început să fie produs Da Hong Pao. Iată înregistrările de pe pereții templului:

1385 - studentul Ding Xian, care a suferit o insolație, a fost vindecat cu ceaiul dat de un călugăr. După ce a primit o poziție la curte, Ding Xian i-a oferit salvatorului său o haină roșie cu imagini de dragoni.

1419 - mănăstirea a primit un nou nume - Tian Xin Yun Le Chan Si. Tot ceaiul produs a început să se numească Da Hong Pao.

1685 - un cântec despre ceaiul Wuyishan a fost scris de un călugăr al mănăstirii, reflectând principiile producției sale.

1855 - 36 de tufe de ceai au fost donate Taiwanului. (Plantați și stabiliti pe insulă, au devenit materia primă pentru producția de Du Ding oolong).

Se pare că mitul despre student este cel mai apropiat de adevăr.

Etape de producție

Totul începe cu colectarea frunzelor. În cazul materiilor prime pentru Dahunpao, totul este foarte strict: colectarea are loc doar o dată pe an, de la 1 mai până la 15 mai. În acel moment, frunza este plină de vitalitate, suc și substanțe nutritive. Se folosesc doar ramuri tinere cu patru frunze.

Etapele ulterioare:

Ofilind. Acest proces necesită o alimentare constantă cu aer proaspăt recoltei recoltate. Frunzele sunt așezate într-un strat subțire în exterior sau în încăperi cu o bună ventilație: câteva ore sunt suficiente pentru deshidratarea și înmuierea lor parțială.
Fermentaţie. Frunzele se zdrobesc manual sau in utilaje speciale (tamburi). Interacționând cu oxigenul, frunza fermentează, dobândind o nouă nuanță, devenind și mai moale.
Prăjirea. Scopul acestei etape este oprirea fermentației. Sunt suficiente doar câteva minute la căldură mare, iar enzimele sunt practic distruse și oxidarea se oprește. În această etapă, are loc „uciderea” finală a verdețurilor din ceai.
Răsucire. Frunzele lui Da Hong Pao sunt ondulate pe lungime.
Uscare. Rezultat: eliminarea completă a umezelii, fixarea formei frunzei. Rezultatul este Mao Cha, ceai crud cu butasi.
Curățarea de butași. Se întâmplă manual.
Hong Bei este etapa finală a procesării. Frunzele sunt puse în coșuri groase de răchită și încălzite încet peste cărbuni încinși. Cărbunii sunt schimbați periodic, precum și intensitatea încălzirii ceaiului. Această etapă este cea care îi determină nota.

Soiuri de Da Hong Pao

Ceaiul „adevărat” Big Red Robe, așa cum am aflat deja, este aproape imposibil de obținut. Acest lucru este cu condiția ca prin „real” să înțelegem produsul din tufișurile mamei sau fiicei.

Cu toate acestea, există tipuri care sunt cât mai aproape de origini: sunt produse din materii prime de înaltă calitate folosind tehnologia tradițională.

Primul criteriu pentru clasificarea DHP, ca și alți oolong-uri Wuyishan, este zona în care cresc arbuștii. Pe baza acestui fapt, faimosul oolong este împărțit în următoarele soiuri:

Cliffy („Zhen Yan Cha”). Are aceeași „melodie de stâncă”. Materia primă sunt frunzele din tufișurile care cresc în cheile montane. Anterior, pe locul Munților Wuyi era o mare: structura lor păstra încă porozitate, multă lut, piatră mică și nisip. Sub influența precipitațiilor, o parte din rocă se așează în chei, creând exact compoziția solului ideală pentru creșterea și fertilitatea cameliei. Acesta este un singur soi: în producția sa se folosesc frunze de la tufișuri care cresc în aceeași zonă. Este considerat pe drept cel mai bun: din păcate, este destul de rar.
Jumătate de stâncă („Ban Shan Cha”). Arbuștii cresc la baza munților (și nu în cheile dintre ei, spre deosebire de stâncă). Gustul și proprietățile ceaiului depind de distanța tufișurilor față de munți.
Ceai din munții exteriori („Wai Shan Cha”). Crește în regiunea Wuishan, dar în văi, departe de munți. De obicei, produsul finit este ieftin și nu are o notă stâncoasă.

Al doilea principiu de clasificare este gradul de prăjire a materiilor prime. Vorbim despre etapa Hong Bei, care determină tocmai această adâncime. În funcție de intensitatea încălzirii, DHP se distinge în prăjire slabă (Qing Xiang), medie și puternică (Nong Xiang).

Al treilea principiu este „puritatea” compoziției. Majoritatea Da Hong Pao prezentate pe piețele din Rusia și China sunt amestecuri. Materiile prime pentru ei sunt frunzele din diferite tufișuri, care cresc adesea departe de munți. Monosort, în care toate frunzele sunt la fel, este mult mai puțin comun: este foarte greu de obținut, iar un astfel de ceai este scump.

Mai des, pentru producția de Da Hong Pao, se folosesc culturi din tufișurile Wuyi Zhou Gui și Shui Xian. Ca rezultat, un DCP se dovedește a fi complet diferit de altul: la urma urmei, fiecare plantă își folosește propria recoltă, propriile proporții atunci când prepară amestecul. De asemenea, ceaiurile ieftine, de calitate scăzută, sunt adesea vândute sub numele de legendă. O cantitate mare de praf, frunze de ceai de diferite forme și dimensiuni, o aromă slabă sunt semne ale unui fals.

De la ceai uscat la infuzie: aroma și gustul Dahunpao

Culoarea frunzei uscate și a infuziei, aroma și gustul lui Da Hong Pao și efectul băutării ceaiului sunt determinate de gradul de prăjire și de calitatea produsului.

(prăjire medie) are un gust erbaceu, ușor. Cu cât încălzirea este mai lungă, cu atât gustul este mai bogat, cu atât conține mai multe note de ciocolată și caramel. Fum, note de nuci prăjite și picant dulce sunt ceea ce înseamnă un oolong bine prăjit. Gustul ceaiului variază de la ușor la bogat, dens, cu un postgust dulceag, persistent. Fiecare ceașcă nouă dezvăluie note noi - în ea veți găsi citrice, miere și miros de pădure de toamnă.

Cum să identifici adevăratul Da Hong Pao?

Semne ale unei calități Wuyi:

Frunze identice. Prin băutura frunzei, este ușor de stabilit dacă ceaiul este un ceai de origine unică sau un amestec. Într-un amestec, frunzele sunt de diferite culori și dimensiuni, dar în ceaiul de origine unică sunt aceleași.
Culoarea frunzelor uscate este de la maro deschis la maro închis (în funcție de gradul de prăjire). Frunzele de ceai sunt lungi și au o răsucire longitudinală vizibilă.
Culoarea maro dar transparentă a infuziei.
După 1-2 băuturi, în frunze apar vene verzi.
Aroma bogata si gust cu un postgust placut catifelat.

Efect și beneficii

În piesa „Tea Drunkard”, rapperii atribuie aproape un efect narcotic. Vești bune pentru fanii „stărilor alterate de conștiență”: intoxicația cu ceai există. Vestea proastă: efectul ceaiului este diferit de cel al substanțelor psihotrope, fie el alcool sau ceva mai greu.

Ceaiul afectează în mod diferit fiecare organism: efectul său depinde de starea curentă a băutorului, de unde bea ceaiul, în ce mediu. Descriind efectul DHP, mulți notează claritatea minții, calmul, care se limitează la spiritul bun, un val de forță și optimism. Efectul intoxicant se manifestă ca o schimbare instantanee a percepției: după prima ceașcă aromată, se simte un val de energie din stâncile Wuyi.

Da Hong Pao este bogat în vitaminele B, E, C, K și microelemente: fosfor, potasiu și magneziu, iod, seleniu și altele. Nu numai că calmează sistemul nervos, dar compensează și lipsa de nutrienți.

Producerea berii

Cel mai bun ceainic pentru oolong-uri întunecate este făcut din lut Yixing, dar nu este interzisă utilizarea gaiwan-ului de porțelan. Pentru ca ceaiul să aducă beneficii maxime, începem prin inhalarea frunzelor uscate. Aroma este condimentată, cu o notă de vanilie și bomboane. Temperatura optimă a apei este de 80 de grade. Scurgeți prima infuzie după un minut. Ceaiul se deschide complet după 2-3 băuturi: aroma și gustul lui devin mai intense. Creștem treptat timpul de preparare cu fiecare turnare. Când frunzele devin verde deschis, aroma își pierde din strălucire.

Bea ceai în tăcere, folosește mâncăruri speciale, transformă ceaiul într-un ritual și vei simți cum se schimbă viața ta de zi cu zi. J

Depozitare

Într-un loc întunecat, la temperatura camerei, ideal în vid sau strâns ambalat. Un ceainic etanș din porțelan, lemn sau lut este potrivit. Dacă este depozitat necorespunzător, ceaiul își pierde rapid luminozitatea, chiar dacă este un produs de înaltă calitate.

Da Hong Pao este considerată una dintre cele mai scumpe și valoroase soiuri de ceai. Numele său este tradus literal din chineză ca „Big Red Robe”.

Istoria ceaiului Big Red Robe

Ceaiul și-a primit numele datorită unei legende. Se spune că în antichitate, când domnea dinastia Ming, un student universitar mergea la Beijing pentru a susține examene.

Vindecarea miraculoasă a împărătesei a glorificat ceaiul în toată China, apoi în întreaga lume.

În timp ce traversa Munții Wuyi, s-a îmbolnăvit, dar un călugăr pe care l-a întâlnit i-a dat ceai Da Hong Pao și sănătatea tânărului s-a îmbunătățit. După ce a mulțumit călugărului și a luat un ceai cu el, vine la Beijing.

În ea aude că regina este bolnavă și nimeni nu o poate ajuta. Ia ceaiul cu el, îl face și îl dă împărătesei să bea. Împăratul a fost uimit de proprietățile uimitoare ale băuturii sănătoase.

El selectează cea mai bună pânză roșie și o trimite să acopere tufele de ceai, astfel încât să nu sufere de frig și desemnează oameni să păzească recolta. Din acel moment, ceaiul a primit numele de „Big Red Robe”. Ulterior, soiul a fost furnizat în mod regulat pe masa dinastiei Ming, iar ceaiul nu a fost disponibil pentru rezidenții obișnuiți ai Chinei. De atunci, s-au scris multe basme și legende despre el.

Caracteristicile ceaiului chinezesc Dahongpao

O porție mică de frunze de ceai, luate din tufișurile ancestrale, costă 1.000 de dolari

DaHongPao aparține familiei oolong. Particularitatea este că doar marginile exterioare ale frunzelor de ceai sunt fermentate. Din acest motiv, în ceai are loc un proces natural de fermentație.

Această varietate de ceai crește în provincia Fujian. Frunzele de ceai din vechile plantații ancestrale se vând cu o mie de dolari per porție mică. Deoarece au mai rămas foarte puțini tufișuri de început, din ei se recoltează doar 0,5 kg.

Dar dacă doriți să cumpărați și să vă bucurați de Da Hong Pao, puteți cumpăra ceai din tufișuri care au fost cultivate din ramurile acelor tufe străvechi. În ceea ce privește calitățile lor, nu sunt în niciun fel inferioare plantelor mamă, dar sunt mai ieftine.

Proprietățile benefice ale ceaiului Da Hong Pao

Acest tip de băutură conține o listă întreagă de minerale și vitamine utile

Acest ceai este considerat una dintre băuturile care are un puternic efect tonic asupra organismului. Conține următoarele substanțe:

Fosfor – ajută la menținerea sănătății dentare;
Mangan – promovează buna funcționare a sistemului cardiovascular;
Fier – îmbunătățește compoziția sângelui;
Zincul – crește imunitatea;
Seleniu – îmbunătățește recuperarea organismului după boală;
Iod – reglează funcționarea coordonată a sistemului imunitar;
Calciu – întărește sistemul osos.

Contine vitaminele B, C, K, E, aminoacizi si alcaloizi.

Acest ceai accelerează pierderea în greutate

Ceaiul Da Hong Pao este un absorbant natural care promovează descompunerea grăsimilor. Îndepărtează, de asemenea, diverse substanțe toxice, metale grele și deșeuri din organism.

Ceaiul preparat după metoda corectă va umple corpul cu uleiuri esențiale și substanțe care sunt ușor absorbite de organele interne.

Ajută la eliminarea excesului de lichid și previne umflarea. De asemenea, are proprietăți care îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și a glandelor endocrine. Toate aceste calități ajută la accelerarea procesului de pierdere în greutate.

„Roșa roșie” preparată în mod corespunzător va umple corpul cu uleiuri esențiale, taninuri, compuși fenolici și anume catechinele de ceai, care sunt ușor absorbite de corpul nostru.

Cofeina prezentă în băutură activează procesele de ardere a grăsimilor

Și prezența cofeinei, glutaminei, aminoacizilor și pectinei în ceai va distruge țesutul adipos și va accelera metabolismul, precum și organele vor elimina rapid produsele de procesare a grăsimilor. Prezența cofeinei ajută la activarea oxidării țesuturilor, ceea ce va permite caloriilor să fie arse în mod activ, mai degrabă decât depozitate în organism.

Reduce nivelul colesterolului din sânge

Pectina, care este prezentă în ceai, ajută la echilibrarea nivelului de colesterol

Pectina este familiară iubitorilor de mere și bezele, în care este prezentă, dar se găsește și în ceaiul Da HongPao. Această componentă este capabilă să echilibreze nivelul de colesterol din sânge.

Reface organismul cu vitamina C

Da Hong Pao crește vigoarea în corp și tonusul corpului în ansamblu

Consumul regulat al băuturii îmbogățește organismul cu vitamina C. Datorită proprietăților sale, Da Hong Pao îmbunătățește imunitatea și vitalitatea unei persoane. De asemenea, oferă un plus regulat de energie.

Reduce stresul

Acest ceai ajută la creșterea clarității mentale și a creativității

Contine proprietati care calmeaza sistemul nervos si ii favorizeaza functionarea normala. Crește rezistența la stres și reduce oboseala.

De asemenea, poate crește claritatea mentală. Oamenii creativi beau Da Hong Pao pentru a se adapta la creativitate și pentru a găsi muza, iar călugării iubesc ceaiul pentru că le permite să-și îmbunătățească starea de spirit și să găsească starea potrivită pentru meditație.

Provoacă un efect intoxicant

O ceașcă din acest ceai ameliorează tensiunea nervoasă și îți îmbunătățește starea de spirit

Se spune că ceaiul din Robe Roșie produce un efect similar cu intoxicația. Este numit efectul Da Hong Pao. De asemenea, are capacitatea de a avea o influență puternică asupra stării psiho-emoționale, reduce și tensiunea nervoasă și crește vitalitatea.

După cum susțin mulți, băutura poate provoca așa-numita intoxicație cu ceai mai repede decât alte ceaiuri, iar efectul ei va fi, de asemenea, mai puternic. După ce ați luat băutura, veți simți:

Mai confortabil și lumea va părea mai primitoare și mai luminoasă;
Beatitudine plăcută și relaxare;
Mișcările vor deveni relaxate și moi;
Un val de inspirație și energie creativă;
Iritația va scădea și va apărea mai multă simpatie pentru ceilalți.

Reduce riscul de a dezvolta diabet, cancer, infarct

Dahongpao întărește vasele de sânge, ceea ce la rândul său reduce riscul de boli cardiovasculare.

Băutura poate reduce riscul de cancer, deoarece încetinește formarea celulelor canceroase.

Datorită compoziției sale, întărește pereții vaselor de sânge, ceea ce duce la reducerea bolilor cardiovasculare.

Cum să prepari ceaiul Da HongPao

Pentru o ceremonie a ceaiului, este indicat să aveți un ceainic din material natural.

Pentru a prepara ceaiul Red Robe trebuie să aveți: un ceainic de lut sau de sticlă, puteți folosi și unul de porțelan, cești, o strecurătoare și chahai.

Chahai este un vas intermediar, care este un atribut integral al ceremoniei ceaiului și este necesar pentru a scurge ceaiul rămas.

Chahai este un vas convenabil și esențial, folosit pentru scurgerea ceaiului rămas.

Pentru a pregăti băutura, trebuie să aduceți apă la fiert, să o turnați într-un ibric pentru a o încălzi și apoi să o turnați. Turnați 7 grame în el. Da Hong Pao și umpleți cu apă, a cărei temperatură va fi de 85-90°C.

Se toarnă în căni. Dar nu o bem, deoarece aceste frunze de ceai sunt folosite pentru a încălzi cești și pentru a îndepărta praful de ceai. Umplem din nou ceaunul cu apă, iar în el se toarnă frunzele de ceai din cești.

Infuzia poate fi folosită de până la 7 ori, dar la fiecare turnare ulterioară se recomandă creșterea timpului de păstrare cu 10-15 secunde.

Temperatura de preparare crește, dar frunzele de ceai rămân intacte. Turnăm ceaiul în chahai și turnăm băutura din el în căni. Folosim o sita pentru filtrare.

Puteți prepara ceai de până la șapte ori, dar data viitoare când îl preparați, creșteți timpul de retenție cu 10-15 secunde.

Daca ceaiul este preparat corect, are o culoare castan inchis si are o aroma persistenta, care contine note usoare de miros de nuci prajite si de fum.

Da Hong Pao are un gust acru cu un postgust dulce. După prepararea repetată, ceaiul dezvăluie noi arome. Își înmoaie astringența și dezvăluie un gust fructat și floral.