Cum să păstrezi untul în frigider și cum să recunoști un produs natural. Depozitarea untului la congelator - condiții și condiții Cât timp poate fi păstrat untul la frigider

Cum se depozitează unt Care este data de expirare pentru acest produs? Untul este un produs care este folosit de aproape toată lumea. Îl prăjesc, fac sandvișuri și este un ingredient comun în multe tipuri de produse de patiserie. Prin urmare, este destul de rezonabil să întrebați despre termenul de valabilitate și depozitarea acestui produs lactat.

Uleiul este produs lactat, preparat prin agitarea smântânii proaspete sau a laptelui până ajunge la o formă solidă. Cel mai adesea se face din lapte de vacă, dar poate fi făcut și din lapte de oaie, capră, bivol și iac.

Conform GOST 32261-2013, untul este produs în două tipuri: smântână dulce și smântână, care la rândul lor sunt împărțite în sărate și nesărate. Principala diferență dintre aceste două tipuri de unt este materiile prime care sunt folosite pentru a face untul.

Untul dulce este făcut din smântână, în timp ce untul dulce-acru este făcut din smântână fermentată cu bacterii lactice.

Pe baza procentului de grăsime din lapte, acesta este împărțit în trei tipuri principale:

Tradiţional;

Amator;

ţăran.

Perioada de valabilitate a untului

Data de expirare este data după care uleiul nu poate fi furnizat spre vânzare către lanțul de vânzare cu amănuntul. Depinde de tipul de ulei, procentul de grăsime și forma ambalajului. Mai jos sunt tabele cu termenul de valabilitate al untului în funcție de ambalaj.

Numele uleiului	Tip ambalaj	Perioada de valabilitate (luni)
		minus 6±3°С	minus 16±2°С
Tradițional și amator	Cutii de carton
dulce cremos:
nesărat;		9	15 (24)*
sărat		6	8
smântână:
nesărat;		9	9
sărat		6	7
ţăran	Cutii de carton
dulce cremos:
nesărat;		9	15 (24)*
sărat		6	7
smântână:
nesărat;		9	9
sărat		4	6

Uleiul poate fi păstrat timp de 24 de luni la o temperatură care să nu depășească -25 de grade.

Este mai dificil să urmăriți data de expirare a uleiului pe care producătorul l-a expediat deja către lanțul de vânzare cu amănuntul într-o cutie. Dacă este păstrat în magazin la o temperatură de 3±2 grade, atunci termenul de valabilitate este de numai 10 zile.

Tabel de valabilitate pentru untul ambalat individual

Perioada de valabilitate a untului (nu mai mult de zile)
Tradiţional	Amator	ţăran
Ambalat în folie, pergament, materiale polimerice, pahare și cutii din materiale polimerice cu capac
Temperatura 3±2°С
35 (20)	35 (20)	35 (20)
Temperatura minus 6±3°С
60 (25)	60 (25)	60 (25)
Temperatura minus 16±2°С
120 (30)	120 (30)	120 (30)
Ambalat ermetic în căni și cutii din materiale polimerice cu capac
Temperatura 3±2С
45	45	45
Temperatura minus 6±3°С
75	75	75
Temperatura minus 16±2°С
120	120	120
Ambalat în ambalaje porționate din folie, pergament, materiale polimerice în căni, cutii cu capac de la 10 la 50 de grame
Temperatura 3±2°С
15	15	15
Temperatura minus 6±3°С
30	30	30
Temperatura minus 16±2°С
60	60	60
Notă - Data de expirare a uleiului ambalat în pergament este indicată între paranteze

Aceste date de expirare se aplică și uleiului care a fost ambalat individual la fabrică din blocuri cel târziu la sfârșitul datei de expirare.

Perioada de valabilitate a uleiului care a fost produs în perioada de pășunat, indiferent de tipul și conținutul de grăsime din lapte, și care a fost ambalat și ambalat imediat în folie și care respectă toți indicatorii microbiologici și organoleptici, este de 270 de zile, cu condiția ca regimul de temperatură să fie respectat. nu este mai mare de minus 18 grade și umiditatea relativă între 70-90 la sută.

Cum se păstrează untul

Toate alimentele se strica mai repede dacă nu sunt depozitate corect așa cum este necesar, determinându-le să se strice înainte de data de expirare. Dar trebuie să rețineți că multe produse au un termen de valabilitate mai lung dacă producătorul le garantează calitatea. Acest lucru este valabil și pentru unt, chiar dacă l-ați cumpărat în ultima zi a datei de expirare indicate pe ambalaj. Dacă este depozitat corespunzător înainte de cumpărare, uleiul poate rămâne în siguranță pentru o perioadă de timp. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu cumpărăm mai multe pachete de unt deodată. Principalul lucru după cumpărare a fost să asigure o depozitare adecvată acasă.

Pe fiecare pachet, producătorul indică întotdeauna condițiile de păstrare a produsului său în funcție de temperatură și umiditate.

Untul este un produs care absoarbe bine orice miros. Prin urmare, este imperativ să păstrați uleiul acasă în frigider separat de produsele cu miros puternic și specific. Acesta este fie un vas cu unt cu capac, fie înfășurați untul în folie sau pergament.

Cum se păstrează untul la frigider

De regulă, în frigiderele moderne temperatura se menține în intervalul de la minus 1 la plus 6 grade, în funcție de marca unității. Depinde și de modelul unde este cea mai scăzută temperatură din compartimentul frigider. În multe modele moderne, această temperatură este partea de jos a camerei frigiderului.

Dacă ați cumpărat unt în greutate și o bucată mare, atunci când veniți acasă, este mai bine să îl împărțiți imediat în porții mai mici care pot fi folosite în câteva zile.

Fiecare bucată de unt vrac trebuie învelită în folie sau pergament. Cel pe care îl vei folosi poate fi pus într-un vas cu ulei. Restul, învelite în folie sau pergament, dați la congelator.

La temperaturi de la 0 la plus 6 grade, untul învelit în pergament poate fi păstrat aproximativ o săptămână. În folie de valabilitate fără semne vizibile alterarea în aceleași condiții poate dura până la 2 săptămâni.

Puteți prelungi termenul de valabilitate prin plasarea uleiului pe raftul cu cea mai scăzută temperatură.

Cum se păstrează untul la congelator

Congelatorul prelungește semnificativ durata de valabilitate. Congelatoarele moderne mențin temperaturile până la minus 18-24 de grade.

Înainte de a pune uleiul în congelator, trebuie să vă asigurați că nu absoarbe mirosurile alimentelor depozitate în apropiere.

Dacă ați cumpărat uleiul nu într-un ambalaj individual, ci în greutate, acesta trebuie să fie învelit în folie sau pergament. Apoi puneți uleiul într-o pungă sau recipient cu capac. Acest lucru este garantat pentru a-l proteja de mirosurile străine.

Perioada de valabilitate a uleiului în congelator este lungă și variază de la șase luni la 9 luni.

Cum se păstrează untul fără frigider

Situații se întâmplă în viață, de exemplu, atunci când mergi într-o călătorie sau o drumeție. Cum să păstrați uleiul proaspăt în acest caz? Există o cale de ieșire: trebuie să-l umpleți cu apă rece sau sărată.

În primul caz, uleiul este pus într-un borcan cu capac și umplut cu apă rece obișnuită. În acest caz, trebuie să schimbați apa de două ori pe zi.

În al doilea caz, pregătiți apă sărată luând o lingură de sare la litru apa rece. Apa se schimbă o dată pe zi.

Puteți turna uleiul fie derulat, fie împachetând bucăți porționate în pergament.

Unele gospodine păstrează uleiul în oțet. Pentru a face acest lucru, oțetul este diluat cu apă și o cârpă curată de bumbac este înmuiată în el, în care sunt apoi înfășurate bucăți de unt.

Apoi trebuie să le puneți într-un borcan sau tigaie și să puneți o bucată de zahăr rafinat.

Il poti umple cu apa acidificata cu otet de masa.

Uleiul se poate păstra câteva zile într-un borcan, care se pune într-o tigaie cu apă rece. Acoperiți gâtul borcanului cu un șervețel umed de bumbac și lăsați-i capetele într-o cratiță cu apă. Acoperiți partea de sus cu un capac.

Cum să prelungești durata de valabilitate a uleiului

Nu lăsați untul pe masă când temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp. În acest fel se deteriorează mai repede. Imediat după utilizare, puneți bucata rămasă la frigider.

Depozitați uleiul în interiorul compartimentului frigiderului, nu pe ușă, unde schimbările de temperatură apar mai des datorită deschiderii și închiderii frigiderului.

Este mai bine să puneți ulei pe care nu îl veți folosi curând în congelator.

Amintiți-vă că depozitarea corespunzătoare a oricărui aliment este cheia siguranței sănătății și reducerii cheltuielilor familiei dumneavoastră.

Cum să determinați dacă uleiul este stricat

Depozitarea adecvată, în conformitate cu toate cerințele, ajută la evitarea intoxicațiilor alimentare.

Cel mai sigur mod de a determina că untul s-a deteriorat este propriile senzații organoleptice. Uleiul stricat poate deveni mucegăit și poate avea un miros care nu este tipic pentru acest produs: poate fi mucegăit, înțepător sau să mirosească umed. Untul poate să nu-și păstreze forma inițială: se poate întinde, deveni mai greu decât greutatea reală a piesei.

Dacă uleiul poate fi încă salvat, atunci este necesar să tăiați zonele deteriorate pe toate părțile și să-l topiți.

Untul este un produs util și sănătos pe care majoritatea dintre noi îl folosim în fiecare zi. Cât de sigur va fi pentru sănătatea noastră depinde de modul în care îl păstrăm.

Pentru marea majoritate a oamenilor, untul este un must-have pentru cumpărare și consum. Acesta este un produs obtinut prin prelucrarea cremei. Are un gust plăcut, este sănătos și hrănitor: conține minerale, acizi grași esențiali, grăsimi animale, vitaminele A, D, E și K, care sunt perfect absorbite de om. Se îmbogățește și se înmoaie felurile principale calde și din el se face aluat. Dar pentru a obține beneficii maxime, trebuie să acordați atenție termenului de valabilitate al untului și condițiilor sale de depozitare.

Durata de stocare

Cât rezistă untul în frigider?

• Potrivit GOST, termenul de valabilitate al uleiului la o temperatură de 0-6 ºС (temperatura necesară de depozitare a produsului) este de 20 de zile atunci când este depozitat în folie laminată, în pergament - 10 zile.
• Untul de sandviș sărat poate rămâne la frigider până la o lună - sarea pe care o conține are un efect deprimant asupra microorganismelor.
• Perioada de valabilitate a untului poate fi mărită cu cel puțin 15 zile. Pentru a face acest lucru, după 14 zile ar trebui să schimbați uleiul sau folia cu altele curățate.

In congelator la temperaturi de pana la -18 grade, untul nesarat se poate pastra 3-5 luni fara a schimba gustul sau a absorbi mirosurile straine. Alimentele sărate pot rezista în congelator aproximativ un an, cu condiția să fie ambalate corespunzător.

In afara frigiderului, fara trucuri pentru prelungirea termenului de valabilitate, produsul nu rezista mult. Prin urmare, cea mai bună opțiune este să păstrați untul la frigider.

Condiții de depozitare

După cum se știe, procesele de oxidare în acest produs încep de la lumina soarelui și la temperaturi pozitive, substanțele benefice sunt distruse, iar gustul acestuia se deteriorează. De asemenea, are capacitatea de a absorbi mirosurile. Prin urmare, este necesar să se creeze condiții de depozitare adecvate pentru unt.

1. Atât polietilena, cât și filmul alimentar nu oferă practic nicio protecție împotriva luminii și a aerului, ceea ce duce la proliferarea bacteriilor patogene în produs. Dar îl puteți păstra în siguranță în ambalaje din folie sau hârtie pergament. Uleiul ponderat trebuie să fie ambalat într-unul dintre aceste materiale.
2. Vasul cu ulei, deși este convenabil, trebuie ales cu meticulozitate. Cea mai bună opțiune- opac, inchis, iar cu cat capacul este inchis mai strans, cu atat mai bine. Cele mai potrivite materiale pentru aceste vase de gătit sunt porțelanul, ceramica, oțelul inoxidabil sau plasticul alimentar de înaltă calitate. Este greșit să folosiți un vas de ulei din sticlă transparentă - nu protejează de lumină. Vasele din plastic absoarbe mirosurile frigiderului, astfel încât nici ele nu îndeplinesc cerințele pentru o depozitare adecvată.

De asemenea, trebuie să depozitați untul în congelator cu înțelepciune.

• Ar trebui tăiat în bucăți mici - astfel puteți evita dezghețarile repetate.
• Apoi fiecare dintre ele este învelit în pergament sau folie laminată, așezat fie într-un recipient, fie într-unul tare. pungă de plasticși închideți cu grijă. În acest fel nu se teme de mirosurile de congelator.

Depozitare fara refrigerare

Uneori trebuie să trăiești fără electricitate, de exemplu, într-o cabană de vară sau într-o excursie în camping. Cum să păstrezi untul fără refrigerare, astfel încât să-și păstreze toate proprietățile gustative și nutritive?

Puteți salva untul de la râncezire după cum urmează:

• Se dizolvă aproximativ 20 g de sare în 1 litru. apa rece. Tăiați untul în bucăți mici (150-200 g), împachetați în pergament, hârtie de copt sau folie, puneți într-un recipient adecvat (tavă sau lighean) și umpleți cu soluție de sare. Acoperiți cu un capac sau farfurie și puneți o greutate pe el. Acest recipient trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat, soluția trebuie scursă zilnic și trebuie adăugată una nouă.

• Există opțiune de a-l înveli într-o cârpă înmuiată în oțet, de a-l acoperi cu zahăr și de a-l închide cu grijă.
• De asemenea, îl puteți înveli în folie și îl puteți umple cu soluție de oțet. Închideți ermetic și protejați de căldură și lumină.
• Puteți încerca doar să turnați apă cu gheață. Schimbați apa frecvent, de două ori pe zi.

Cât timp poate fi păstrat uleiul în acest fel? Va rămâne proaspătă timp de trei săptămâni.

Unt topit

Dacă începe să se deterioreze, atunci trebuie să tăiați marginile îngălbenite și să încercați să topiți restul.

• Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți mici și puneți-le într-o tigaie din aluminiu sau oțel. Fundul tigaii trebuie să fie gros. Dacă este subțire, atunci uleiul trebuie încălzit într-o baie de apă la foc mic.
• Orice spumă care apare trebuie îndepărtată și fiertă până când este transparentă. Rezultatul va fi ghee, care trebuie răcit, turnat într-un borcan (trebuie să fie curat, uscat și, important, încălzit) și închis ermetic cu un capac.

La încălzire, pe fundul tigaii se vor forma sedimente de proteine ​​din lapte. Nu poate fi folosit.

Perioada de valabilitate a ghee-ului, de regulă, este mai lungă decât cea a untului, nu se teme de temperatura camerei, dar trebuie să fie protejată de lumina soarelui. Adevărat, cantitatea de produs rezultat va fi mai mică decât „materia primă” originală: din 1 kg de produs se obțin aproximativ 700 g.

Un produs care se apropie de data de expirare nu este potrivit pentru depozitare în afara frigiderului.

Pentru o persoană grijulie și prudentă, este foarte important să păstrați corect untul. Respectarea conditiilor de pastrare a uleiului in frigider sau in afara acestuia iti va permite sa te bucuri mai mult de gustul produsului si al substantelor sale benefice si te va scuti de multe necazuri dupa consumarea unui produs ranced. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să folosiți congelatorul și să puneți o bucată mică în frigider. Mai mult, pentru pastrare atat in congelator cat si in frigider trebuie sa folositi recipientele sau ambalajele corecte. Dacă produsul învechit este topit, ghee-ul rezultat este potrivit pentru consum și depozitare ulterioară într-un loc cald. Perioada de valabilitate a untului poate depinde și de condițiile de depozitare.

Untul este un produs de bază care este folosit practic peste tot în gătit, rareori se poate pregăti un fel de mâncare fără el. În același timp, un astfel de ulei - produs util, sursa multora minerale si cateva vitamine necesare functionarii normale corpul uman. Datorita continutului ridicat de calorii al produsului, nu se recomanda consumul in cantitati mari sau excesiv. Deoarece untul este un produs accesibil și popular, problema depozitării sale adecvate este relevantă pentru mulți. Citiți mai multe despre cum să păstrați untul corect și în ce condiții să preveniți stricarea untului.

Perioada de păstrare a untului și alegerea corectă a acestuia

Unt, care are absolut compoziție naturală, are foarte termene scurte depozitare, spre deosebire de alte produse care au similare aspect, consistență și gust și calități relativ asemănătoare, dar se păstrează foarte mult timp. Analogii acestui produs sunt tartine care sunt fabricate din diferite componente ale plantelor, precum și din anumiți aditivi chimici, care permit menținerea proprietăților originale ale unor astfel de produse timp de trei luni. Pentru a alege cu adevărat untul din smântână, trebuie să urmați următoarele reguli:

1. Termenul scurt de valabilitate indicat pe ambalajul untului este un semn al naturaleței produselor oferite. Cu cât perioada indicată pe ambalaj este mai lungă, cu atât cantitatea de conservanți și grăsimi vegetale utilizate în fabricarea acestui produs este mai mare.
2. Pachetele pe care este prescris GOST 32261-2013 se caracterizează printr-o calitate ridicată a consumatorilor, îndeplinesc fiecare dintre cerințe și sunt complet naturale, adică fabricate din cremă. Acest produs nu conține grăsimi vegetale sau alți aditivi străini care „se întind” timp valabil depozitare
3. Procentul de grăsime din untul real din smântână nu poate fi mai mic de 72,5%, dar o valoare peste 82,5% este și un fapt suspect care trebuie subliniat la cumpărare.

Nu există alte componente în untul natural, cu excepția următoarelor:

• lapte;
• crema;
• aluat;
• sare de masă;
• zară (cremă cu conținut scăzut de grăsimi).

Grăsimile vegetale, precum și alți aditivi chimici prescriși în compoziție, sunt un indicator al caracterului nenatural al unui astfel de ulei și, cel mai probabil, un astfel de produs este o răspândire. În conformitate cu GOST 32261-2013 și GOST 52253-2004, caracteristicile untului real din ingrediente naturale trebuie să fie următoarele:

• gust cremos, pronunțat, nu ar trebui să existe note străine în el;
• în forma sa solidă, untul adevărat nu se poate prăbuși;
• se topește rapid la încălzire;
• culoare uniformă, galben deschis;
• Dacă apăsați, umezeala va fi eliberată.

Atunci când cumpărați, trebuie să luați în considerare și acest lucru ulei natural laptele nu poate avea un cost foarte mic, deoarece pentru a produce 1 kg de produs este necesar să procesați aproximativ 20 de litri de lapte. În plus față de cele de mai sus, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție integrității și formei pachetului - dacă este deformat, atunci, cel mai probabil, produsul a fost deja dezghețat și recongelat, ceea ce este o încălcare și este nu este recomandat sa-l cumperi.

Cum se depozitează

În conformitate cu standardele, temperatura la care este permisă depozitarea untului nu trebuie să fie mai mare de +6 ̊C, în timp ce indicatorii de umiditate trebuie să fie în jurul valorii de 90%. În aceste condiții, produsul poate rămâne utilizabil timp de trei săptămâni (ambalat în mod standard din fabrică). Când untul este învelit în folie sau într-un vas cu unt (recipient de plastic specializat), termenul de valabilitate al acestuia crește la 4 săptămâni.

Sfat! Nu este recomandat să depozitați produsul într-o pungă de plastic, deoarece uleiul se poate „sufoca” și își poate pierde unele dintre caracteristicile sale originale ale gustului.

Congelare

Păstrarea untului congelat este acceptabilă. Inainte de a fi trimis la congelator, blocul de unt se inveleste in folie sau hartie de copt opaca, apoi se pune intr-o punga de plastic si se leaga, eliberand tot aerul din acesta. Dacă nu puneți produsul într-o pungă de plastic sau îl legați lejer, mirosurile de carne sau pește se pot transfera asupra acestuia, iar acest lucru va avea un impact influență negativă asupra caracteristicilor untului în timpul congelării acestuia.

Dacă temperatura în congelator nu depășește -18 °C, atunci produsul își va păstra calitățile originale și va fi comestibil. perioadă lungă– timp de 12 luni. Pentru a preveni înghețurile multiple, bricheta trebuie împărțită în părți, astfel încât o porție să fie suficientă pentru 2-3 utilizări, iar părțile rămase vor continua să stea în congelator fără o dezghețare neplanificată „dăunătoare” produsului. Trebuie avut în vedere faptul că, spre deosebire de tartinele și alți analogi ai untului, produsul natural se dezgheță într-o jumătate de oră.

În frigider

Pentru cea mai lungă perioadă de depozitare, produsul este păstrat pe raftul cel mai rece din frigider este interzis să lăsați ulei pe ușă - din cauza schimbărilor constante de temperatură, care sunt deosebit de mari perioada de vara. Cel mai bine este să păstrați uleiul în folie acoperită, deoarece aceasta protejează produsul de oxidare și contactul cu lumina directă a soarelui. Cea mai bună opțiune este un vas de ulei cu un capac opac și, de preferință, nu din plastic. Vasele de ulei din metal sau sticlă nu absorb mirosurile de la alte produse, dar plasticul poate absorbi mirosurile străine și le poate transfera în ulei.

Fara frigider

Untul natural din smântână poate fi păstrat în afara frigiderului, iar produsul își va păstra caracteristicile originale și nu se va strica timp de 3 săptămâni. Acest lucru se întâmplă numai dacă luați unele măsuri și asigurați untul cu următoarele condiții:

1. Trebuie să pregătiți o saramură - pentru aceasta trebuie să luați 20 g de sare de masă pe litru de apă curată.
2. Bricheta (dacă este mai mare de 200 g) este împărțită în bucăți, câte 200 de grame fiecare, fiecare astfel de părți este strâns învelită în pergament alimentar opac.
3. Bucățile rezultate, acoperite cu pergament, se pun într-un recipient de sticlă, emailat (este potrivit și oțelul inoxidabil), umplut cu saramură pregătită în prealabil și presat sub presiune.
4. Se recomandă păstrarea unui recipient cu brichete de unt în saramură într-o pivniță, subsol sau dulap - ferit de lumina directă a soarelui, într-un loc răcoros și la un nivel ridicat de umiditate.

Piesele pot fi puse și în recipiente de sticlă, de exemplu borcane, umplute în mod similar cu saramură sau câteva linguri de oțet 5%. Daca nu iei nicio masura, atunci uleiul nu va rezista mult, se va deteriora foarte repede - in 2-5 zile, fiind la o temperatura de +18...+25 ̊C sau mai mult.

Video: depozitarea untului fără refrigerare

Semne de nepotrivire pentru alimente

Este destul de simplu de înțeles că un produs s-a deteriorat, deoarece atunci când este impropriu pentru mâncare există semne evidente:

• miros neplăcut, cu unele note putrede;
• gustul este amar, dar plictisitor;
• culoarea se schimbă de la gălbui deschis la galben bogat, închis.

Acest fenomen se numește personal și este rezultatul deshidratării stratului superior al brichetei. Ca rezultat, procesele oxidative din produs sunt activate. O stare similară a uleiului poate fi observată nu numai după data de expirare, ci și în cazul nerespectării standardelor de depozitare - condițiile de temperatură și indicatorii de umiditate.

Rezultate

Acasă, este suficient să păstrați pur și simplu untul proaspăt - trebuie să-l păstrați la frigider (temperatura de până la +6 ̊C) sau congelator (-18 ̊C și mai jos). Produsul are nevoie și de protecție împotriva razelor directe ale soarelui, care poate fi asigurată prin împachetarea brichetei în folie sau hârtie de pergament opaca, și umiditate ridicată. Este permis să păstrați un produs din smântână naturală fără refrigerare - în saramură. Dacă produsul stă mai mult de o zi, dar 2-5 zile la temperatura camerei +18...+25 ̊C sau mai mult, atunci se va strica și nu mai puteți mânca un astfel de ulei - există un risc crescut de a dezvolta probleme digestive.

Video: cum să păstrați uleiul proaspăt pentru o lungă perioadă de timp

Adesea untul este depozitat pentru utilizare ulterioară și, în acest caz, trebuie să fii conștient de cât timp este păstrat produsul în congelator. În ciuda faptului că cel mai adesea este păstrat în frigider, uneori trebuie să te descurci cu condițiile de camping, de exemplu, în timpul călătoriei sau într-un sat îndepărtat. Gospodine cu experienta Folosesc niște trucuri care îți vor permite să nu pierzi prospețimea chiar și în absența aparatelor de bucătărie.

În GOST 32261-2013 „Unt. Specificații tehnice” puteți găsi informații despre ce calitate ar trebui să fie produsul, în ce condiții ar trebui să fie depozitat și transportat. După cum se precizează în document, termenul de valabilitate variază în funcție de compoziție, tip de ambalaj și temperatură.

Piesele standard porționate în ambalaje de folie conform GOST sunt păstrate până la 15 zile la o temperatură de 2 până la 5 grade peste zero - astfel de condiții sunt menținute de frigidere. Produsul se păstrează învelit în pergament pentru aceeași perioadă de timp. În ceea ce privește congelatorul, atunci când temperatura scade la minus 18 grade, termenul de valabilitate crește la 120 de zile, cu condiția să existe ambalaje din folie, pergament sau materiale polimerice.

Cum să-l depozitezi corect

Majoritatea gospodinelor vor răspunde la întrebarea despre locul ideal pentru a depozita untul în mod absolut corect - acest produs lactat gustos și sănătos trebuie păstrat la frigider. Cu toate acestea, este necesar să se țină cont de o serie de nuanțe:

• un raft pe ușă nu este locul cel mai potrivit, deoarece temperatura se va schimba constant la deschiderea și închiderea frigiderului;
• sertarul pentru legume din partea de jos a aparatului va permite produsului să rămână suficient de moale pentru a fi întins convenabil pe sandvișuri;
• Cel mai tare loc din frigider va maximiza durata de valabilitate.

În ambalajul producătorului

Cel mai adesea, producătorul folosește folie ca ambalaj pentru batoanele porționate. În acest caz, achiziția poate fi mutată în frigiderul de acasă în aceeași formă în care era pe raftul magazinului. Acest lucru este valabil și pentru situațiile în care producătorul a ales pergament, o cutie de plastic sau alt recipient opac pentru ambalare. Bunurile achiziționate în vrac, învelite în folie de plastic, trebuie să fie transferate într-o cutie de ulei sau învelite într-un material adecvat.

În bidonul de ulei

Atunci când alegeți un ulei, este mai bine să acordați preferință materialelor precum porțelanul și oțelul inoxidabil. Dacă recipientul este fabricat din plastic, atunci pereții acestuia vor fi permeabili la mirosurile produselor din jur. În plus, poate fi dificil de spălat.

Cerințele de bază pentru un recipient pentru depozitarea untului sunt următoarele:

• pereți opaci;
• capac bine fixat.

Într-un vas cu unt selectat corespunzător sau un recipient potrivit pentru caracteristicile sale, untul poate fi păstrat la frigider până la 3-4 săptămâni.

În folie

Pentru a preveni stricarea gustului delicat, folia este o opțiune excelentă de ambalare. Un produs învelit în acest material nu își va pierde proprietățile până la 20 de zile.

În hârtie de pergament

Hârtia este un material respirabil, astfel încât produsul nu se va sufoca. În același timp, pergamentul va proteja împotriva intemperiilor. Pentru depozitare, piesa este invelita in 2 straturi. Calitatea va dura până la 10 zile.

Se poate pastra la congelator?

O caracteristică excelentă a produsului este că tolerează remarcabil de bine congelarea. Este indicat să tăiați o bucată mare în porții - în acest fel nu va fi nevoie să dezghețați complet pentru a tăia partea necesară de volum. Untul se inveleste in mai multe straturi de hartie de pergament si apoi in celofan. Acest lucru va împiedica absorbția aromelor din alimentele din apropiere, cum ar fi carnea și peștele.

Perioada de valabilitate în congelator este dată în tabelul de mai jos.

Dacă uleiul stă mai mult timp, va afecta negativ caracteristicile gustative.

Cum se păstrează fără frigider

La temperatura camerei, untul va începe să se deterioreze în două zile. Cu toate acestea, există mai multe moduri de a ajuta la menținerea prospețimii un pic mai mult timp.

Apă

Cel mai simplu și totuși metoda eficienta: Pune o bucată de unt într-un vas cu apă rece și pune-o în cel mai răcoros loc din casă. Metoda funcționează chiar și în sezonul cald. Există o altă opțiune de depozitare folosind lichid. Produsul se pune într-un borcan de sticlă. Puneți-l într-o cratiță cu apă, astfel încât lichidul să ajungă la mijlocul recipientului. Deasupra borcanului se pune o cârpă de bumbac, umezită în prealabil și bine stoarsă. Capetele clapei ar trebui să cadă în apă.

Sare

Pentru a păstra untul proaspăt veți avea nevoie de:

• sare - 20 g;
• apă - 1 litru;
• hârtie de pergament;
• vase adânci (cel mai bine este să luați email sau sticlă).

Bucata se taie in prealabil in portii de 150-200 g, iar fiecare parte se inveleste in pergament. În aceste scopuri este potrivită hârtia de copt, pe care orice gospodină o poate găsi. Cuburile se pun într-o tigaie sau borcan și se umplu cu apă rece cu sare dizolvată în ea. Lichidul trebuie schimbat zilnic. Metoda funcționează mai bine dacă folosești opresiune. În acest fel, produsul va dura până la trei săptămâni.

Oţet

Oțetul este un conservant excelent și va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o soluție de oțet și să o turnați într-un borcan de sticlă. Uleiul pus într-un astfel de lichid se va păstra mai mult timp. Pentru o altă metodă de depozitare a unui produs folosind oțet, veți avea nevoie țesătură de bumbac. Clapa se umezeste intr-o solutie preparata din apa si otet de masa, dupa care se inveleste in unt. Produsul preparat se pune într-o tigaie sau alt recipient, se stropește cu zahăr și se acoperă cu un capac.

Când țesătura se usucă, este necesar să o umeziți din nou cu o soluție de oțet.

Semne ale unui produs stricat

Dacă untul începe să se strice, este ușor de observat. În primul rând, culoarea se va schimba: produsul va căpăta o nuanță gălbuie. Mirosul este un alt indicator al prospețimii. Uleiul stricat miroase a umed. Un produs învechit are un gust amar.

Uleiul substandard este periculos pentru consum, deoarece microorganismele patogene se dezvoltă în el ca urmare a proceselor de oxidare.

Dacă un produs stricat intră în tractul gastrointestinal uman, poate provoca otrăvire severă.

Resuscitarea uleiului stricat

• Dacă suprafața exterioară devine galbenă în timpul depozitării, stratul decolorat trebuie îndepărtat. Acest sfat poate fi folosit atunci când o schimbare de culoare este singurul semn de deteriorare. După tăierea stratului superior, trebuie să modificați condițiile de depozitare pentru partea rămasă.
• Untul stricat poate fi topit. Ulterior, produsul este folosit pentru gătit.
• Cel mai simplu mod este să clătiți cu apă plată. După aceea, trebuie să sărați produsul și să-l amestecați cu o cantitate mică de suc de morcovi.
• O soluție de sifon va ajuta la revigorarea untului stricat. Produsul se tratează mai întâi cu un lichid preparat dintr-o linguriță de sifon dizolvat într-un pahar cu apă, apoi se spală și se adaugă un praf de sare.
• Untul învechit poate fi pasat în lapte. Apoi produsul trebuie spălat sub jet de apă.

Când depozitați, este important să rețineți că cei mai distructivi factori sunt temperatură ridicată si lumina. În consecință, dacă oferiți condiții și ambalaje adecvate care vă vor proteja împotriva acestor riscuri, puteți prelungi semnificativ durata de valabilitate. Câteva sfaturi și recomandări vor ajuta la asigurarea conservării pe termen lung:

• Produsele care au fost deja depozitate acolo și au fost dezghețate nu trebuie repuse într-un congelator. Acest lucru va înrăutăți gustul.
• Untul sărat durează mai mult deoarece sarea din el previne dezvoltarea bacteriilor.
• La cumpărare, trebuie să acordați atenție datei de expirare indicate pe ambalaj.
• Uleiul se caracterizează prin capacitatea sa de a absorbi bine mirosurile. Prin urmare, nu este recomandat să-l păstrați deschis, mai ales în apropierea alimentelor cu arome puternice.
• O pungă de plastic nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung, deoarece proprietățile unui astfel de ambalaj se deteriorează.
• Un mic truc care va prelungi termenul de valabilitate atunci când este depozitat într-un vas cu unt: puneți o bucată mică de zahăr în recipient.

Depozitarea untului acasă nu este atât de dificilă dacă urmați o serie de nuanțe. Frigiderul este cel mai bun pentru produs pentru fiecare zi pentru depozitare pe termen lung, congelatorul este de preferat. Cu toate acestea, uleiul nu va râncezi nici la temperatura camerei dacă este ferit de lumină și temperaturi ridicate.

Multe gospodine, obișnuite să cumpere alimente pentru utilizare viitoare și pentru o lungă perioadă de timp, sunt interesate de întrebarea cât timp poate fi păstrat untul în frigider și congelator și cum să-l păstreze corect. Și cel mai important: cum să-i determinăm calitatea la cumpărare. Într-adevăr, conform statisticilor, uleiul este contrafăcut aproape la fel de des ca și produsele alcoolice, iar compoziția menționată pe ambalaj nu corespunde întotdeauna realității.

Reguli pentru depozitarea untului

Este bine cunoscut faptul că atunci când este expus la lumina soarelui și la temperaturi pozitive ridicate, uleiul se oxidează, pierzându-și proprietăți benefice si gust cremos. Temperatura optimă pentru păstrarea acestuia este de +6 grade și mai jos, ceea ce necesită un frigider.

Dar dacă aveți provizii mari de produs sau dintr-un motiv oarecare locuiți fără frigider (de exemplu, la dacha sau într-o excursie de camping), atunci instrucțiunile de depozitare vor fi diferite.

În frigider

În primul rând, termenul de valabilitate al untului în frigider depinde de cum și în ce este ambalat.

• Ambalajul translucid și transparent permite trecerea luminii, ceea ce este dăunător pentru produs, așa că este indicat să îl plasați într-un recipient de plastic opac sau să îl înfășurați în folie dacă vă așteptați să îl păstrați mai mult de trei săptămâni.
• Ambalajul din folie opaca cu hartie laminata nu necesita precautii suplimentare - uleiul din el poate ramane cu usurinta pentru cele trei saptamani cerute de regulile de depozitare. Dacă perioada poate fi mai lungă, este mai bine să-l puneți într-un recipient bine închis.

Recomandările pentru utilizarea recipientelor sunt date cu un motiv. Cert este că în frigider pot fi și alte produse, inclusiv cele cu miros puternic sau specific. Pentru a preveni ca uleiul să absoarbă aceste mirosuri și să dobândească un gust străin, trebuie să încercați să îl protejați de ele.

De asemenea, puteți crește durata de valabilitate a untului în frigider utilizând o înveliș durabilă, rezistentă la mirosuri, de exemplu, o folie groasă de plastic sau o pungă cu un lacăt sau o clemă specială.

În congelator

Astăzi, găsirea petrolului adevărat este o adevărată provocare. Mulți oameni o fac cu mâinile lor din laptele din sat sau cumpără multe dintr-o dată de la ferme. În astfel de cazuri, este necesar să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp, iar acest lucru este posibil doar la temperaturi sub zero.

Ideal pentru aceasta este un congelator cu temperatura de pana la -18 grade, in care produsul poate fi depozitat in ambalajul corect timp de aproximativ un an. Adevărat, acest lucru se aplică doar untului sărat, deoarece microbii se dezvoltă mai rău într-un mediu sărat. Nesărat va rezista 3-5 luni, după care va începe să-și piardă gustul și să absoarbă mirosurile din congelator.

Deoarece untul adevărat îngheață în frigider, înainte de a-l pune depozitare pe termen lung Este indicat să se împartă în porții, să se împacheteze separat și să se scoată după cum este necesar.

Fara frigider

Dacă cumpărați ulei pentru casa de țară sau într-o excursie, asigurați-vă că acordați atenție datei de fabricație și termenului de valabilitate în magazin. De obicei este de 10-20 de zile in functie de ambalaj, dar cu conditia sa fie la frigider. Nu luați un produs care a depășit deja data de expirare.

• O bucată mare de unt trebuie împărțită în bucăți de 200-250 de grame și fiecare învelită strâns în hârtie de copt sau hârtie de copt. Apoi trebuie să pregătiți o soluție salină dizolvând 20 de grame de sare într-un litru de apă și să o turnați în bucățile puse într-o cratiță sau un borcan de sticlă. Este indicat să le apăsați cu o greutate, să închideți vasele cu un capac și să le puneți într-un loc răcoros și întunecat.

• Puteți înfășura bucățile porționate într-o cârpă curată înmuiată în oțet de masă, le puteți pune într-un recipient resigillabil, se presară zahăr deasupra și se închide. De asemenea, depozitați într-un loc răcoros și întunecat, ferit de lumina directă a soarelui.

Poate sta la temperatura camerei aproximativ o săptămână. Principalul lucru este să nu cazi peste el razele solare, altfel își va pierde valoarea nutritivă, se va îngălbeni și va începe să se acru.