Broccoli a înflorit cu flori galbene, poți să-l mănânci? Hrănirea și udarea cu broccoli „varza tinereții eterne”.

Udarea, îngrijirea și hrănirea broccoli.

Se recomandă udarea broccoli la două zile (în verile fierbinți - de până la două ori pe zi) seara. Pentru creșterea și dezvoltarea normală a plantelor, este necesar să se mențină un strat de sol umed cu o adâncime de 12-15 centimetri.

Pentru aceasta, puteți folosi îngrășăminte organice cu humat de potasiu sau o soluție de îngrășăminte minerale - 40 de grame de superfosfat, 20 de grame de azotat de amoniu și 10 grame de sulfat de potasiu la 10 litri de apă.

Următoarea fertilizare se efectuează după tăierea capului central pentru a stimula creșterea lăstarilor laterali. Pentru a face acest lucru, dizolvați 30 de grame de sulfat de potasiu, 20 de grame de superfosfat, 10 grame de azotat de amoniu în 10 litri de apă).

În plus, broccoli reacționează bine la udare cu infuzie de urzică sau zgârietură și adăugând cenusa de lemn în sol în proporție de 1 cană pe 1 metru pătrat.

6 secrete pentru o recoltă bună de broccoli

Pentru a vă asigura că capetele de broccoli se stabilesc bine, asigurați-vă că hrăniți plantele cu îngrășăminte care conțin bor. În acest scop, puteți folosi cenușă cu adaos de acid boric (⅓ linguriță la 10 litri de apă).

La căldură extremă, capetele de broccoli se dezintegrează rapid. Prin urmare, plantați această cultură împreună cu un alt tip de varză sau cu legume, astfel încât frunzele de deasupra patului să fie întotdeauna închise.

Trebuie să recoltați broccoli în timp ce capetele nu s-au deschis încă (uneori se deschid complet în timpul nopții). Prin urmare, asigurați-vă că atunci când colectați inflorescențele sunt de dimensiunea unui cap de ac și de culoare verde închis.

Broccoli fără „cap” Alina STEPANOVA, medic agronom

Capetele de varză nu se pun niciodată. De ce s-ar putea întâmpla asta?

Principalul secret al creșterii broccoli este că capetele se formează numai la temperaturi de până la 18 ° C. Astfel, este mai bine să semănați soiurile târzii în așa fel încât priza să aibă loc într-o perioadă cu temperaturi nu foarte ridicate.

După cum arată practica, în septembrie, când nopțile sunt reci, dezvoltarea capului este mai lentă, dar se dovedește a fi mult mai mare.

Faptul este că este iubitor de umiditate, iar întreruperile udării afectează negativ dezvoltarea plantelor. Are nevoie mai ales de multă apă în momentul în care se formează rozeta de frunze și se leagă capul de varză.

Uneori, formarea capului este întârziată prin fertilizarea prea târziu sau prea mult cu îngrășăminte. Daca te lasi purtat de fertilizare, in loc de un cap de varza, poti obtine un buchet imens de frunze de varza.

În timpul sezonului de creștere, de obicei se efectuează trei hrăniri.

Prima - la o săptămână și jumătate până la două săptămâni după plantarea răsadurilor (pentru 10 litri de apă luați 0,5 litri de mullein lichid și o lingură de îngrășământ mineral complet),

Și două săptămâni după aceea - a doua. Soluția de lucru pentru a doua se prepară din 10 litri de apă, 30 g de azotat de amoniu, 2 g de clorură de potasiu, 40 g de superfosfat și 2 g de acid boric.

A treia hrănire se efectuează în timpul formării capetelor de varză. Pentru a face acest lucru, diluați mullein cu apă (1:8) și adăugați 30 g de azotat de amoniu și superfosfat, 20 g de clorură de calciu la 10 litri de soluție.

Pentru a obține capete dense de varză, trebuie să le protejați de lumina directă a soarelui. Aceasta înseamnă că, de îndată ce capul de varză începe să se întărească, sau mai degrabă, când devine de mărimea unui măr mare, este necesar să rupeți frunzele de rozetă sau să le legați peste capul de varză. Într-un astfel de cocon, capul de broccoli va crește și se va dezvolta calm.

Neîndeplinirea nici măcar una dintre condițiile enumerate ale tehnologiei agricole, cu atât mai puțin mai multe, duce la faptul că capetele de varză nu se pun.

Cultivarea broccoli timpurie este apropiată de tehnologia agricolă a conopidei, dar pentru a obține capul principal, răsadurile de broccoli sunt plantate ceva mai dens decât conopida - la o distanță de 20-25 cm între plante. Broccoli poate fi cultivat și prin însămânțarea semințelor în pământ deschis.

Broccoli crește cel mai bine atunci când este umbrit de perdele sau pomi fructiferi de la 12 la 16 ore, precum și atunci când solul este umezit prin udare la o adâncime de 40 cm.

După tăierea capului principal, se dezvoltă lăstari laterali de broccoli, care pot fi îndepărtați după 15-20 de zile. Nu este necesară umbrirea capetelor acestei varze.

Există două tipuri principale de broccoli: calabrese și kale. Calabrese are un cap dur și o tulpină groasă pe care sunt multe inflorescențe.

Sparanghelul are un număr mare de tulpini cu capete mici. Aceste tulpini au gust de sparanghel.

În plus, conține proteine ​​ușor digerabile, prin urmare este un produs dietetic. Proteina sa contine metionina si colina, care au efect anti-sclerotic si incetinesc procesul de imbatranire. De aceea o cheamă „varza tinereții veșnice”. Broccoli este indispensabil în alimentația persoanelor în vârstă.

Broccoli nu este fermentat, conservat sau congelat;

O legumă sănătoasă și hrănitoare a devenit de mult un fel de mâncare familiar pentru mulți dintre compatrioții noștri. Bogata în proteine, vitamine și diverși nutrienți valoroși, cultura nu este doar un depozit de vitamine, ci și baza multor feluri de mâncare delicioase. Oricine iubește alimentația hrănitoare cu beneficii pentru organism și vrea să mănânce capete de varză din propria cabană de vară trebuie să știe totul despre broccoli, cultivarea și îngrijirea lui în teren deschis, ceea ce nu este dificil.

Anual din familia Brassica. O plantă joasă, cu o lungime a tulpinii de până la 60 de centimetri. Vârful lui este încoronat cu un număr mare de pedunculi cu muguri. Ele formează o suprafață liberă a capetelor. Spre deosebire de conopida, din care este o varietate, planta are frunze mici, ondulate.

Asia Mică și partea de est a coastei mediteraneene sunt considerate patrie. Această cultură de legume era cunoscută în cele mai vechi timpuri. Locuitorii Imperiului Roman l-au cultivat în câmpurile lor. Atunci locuitorii orașului etern au adus legumele în Bizanț. De acolo s-a răspândit în întreaga lume. În zilele noastre este cultivat peste tot și a câștigat popularitate.

Știi! Oamenii de știință cred că acest tip de varză nu a existat niciodată în natură. Se crede că este un hibrid. A fost cultivat în Marea Mediterană încă din secolele VI-V. B.C. Și după câteva secole, legumele au început să se răspândească în întreaga lume.

Tipuri și soiuri de broccoli

Există două tipuri de această cultură de legume:

• calabreză;
• italiană (sparagus).

Primul soi este un cap de varză familiar, format din multe inflorescențe. A doua opțiune sunt tulpinile cu capete groase. Gustul plantei este foarte asemănător cu sparanghelul. De aici provine numele speciei. Sunt cunoscute peste 200 de soiuri. În Rusia, cinci dintre ele sunt incluse în registrul de stat.

Devreme

După o perioadă de deficiență de vitamine de primăvară, aceste soiuri vă permit să vă îmbogățiți dieta cu minerale și vitamine utile:

1. Lord F1 – capete pot apărea până la debutul vremii reci de toamnă. formează capete verde închis până la îngheț. Capetele individuale de varză ajung la un kilogram și jumătate.
2. Linda - după tăierea principalelor capete mari (fiecare cântărind o jumătate de kilogram), formează încă 6 capete laterale.
3. Vitamina - durează aproximativ 80 de zile pentru a se coace. Capul principal cântărește în medie 200 g, cei laterali pot ajunge până la 5 cm în diametru.
4. Ton - se coace devreme și foarte bine. Capetele laterale cresc înapoi foarte repede.

Atenţie! Recolta obținută din soiurile cu coacere timpurie nu poate fi păstrată la frigider mai mult de două săptămâni pentru a evita manifestările de tulburări gastro-intestinale.

Mijlocul sezonului

Ele vă permit să diversificați masa toamna și sunt delicioase când sunt fermentate:

1. Monterey este un soi hibrid cu maturare medie-târzie, cu un cap de varză foarte mare. Greutatea sa poate ajunge la 2 kg. Nu formează lăstari laterali.
2. Arcadia este un hibrid cu maturare medie. Rezistent la vremea rece - crește și se dezvoltă bine. Capetele sunt mari.
   Calabrese este rezistent la îngheț, poate rezista la temperaturi scăzute de până la -7°C. Va dura 85 de zile de la apariția lăstarilor tineri până la recoltare.
3. Fortuna F1 este un hibrid cu randament ridicat, greutatea capetelor ajunge la două sute de grame. Bogat în vitamina A și are un gust moale, delicat.
4. Gnome este ideal pentru fermentare; procesul de maturare durează șaptezeci și cinci de zile. Planta compacta, greutatea capetelor este de 300 g.

Maturare târzie

Vă permite să vă bucurați de legume iarna:

1. Parthenon F1 – crescut prin metoda răsadului. Din lăstari tineri plantați în pământ în luna mai, capete coapte se obțin în decurs de 90 de zile. Soi cu randament ridicat.
2. Agassi F1 este un hibrid cu o durată lungă de valabilitate (până la 5 luni). De la plantarea răsadurilor până la recoltare - șaptezeci de zile.
   Continental – gust excelent și calitate bună de păstrare. În același timp, greutatea capului de varză este de aproximativ cinci sute de grame.
3. Marathon F1 - plantei nu-i plac temperaturile ridicate, cultivate în principal în regiunile nordice. Primele capete de varză se coc la 85 de zile după transplantarea tufelor tinere.

Caracteristici ale creșterii broccoli

Există mai multe opțiuni pentru recoltare:

• prin răsaduri obținute acasă;
• metoda de răsad pentru creșterea animalelor tinere într-o seră sau seră;
• semănat direct în teren deschis.

Amorsare

Este de preferat să se efectueze pregătirea preliminară a site-ului. Toamna este dezgropat și, în același timp, se aplică o gamă completă de îngrășăminte de diferite origini. Puteți adăuga nu numai minerale, ci și materie organică.
În procesul de a pune bazele pentru viitoarea recoltă, planta necesită cantități semnificative de azot și fosfor. În zilele de primăvară, în ajunul transplantului răsadurilor, este necesar să scăpați de buruieni și să tratați zona plantată cu nitrat de amoniu.

Randamentul depinde și de indicatorul acido-bazic al substratului. Ar trebui să fie în intervalul de pH 6-7. Adică solul trebuie să aibă o reacție neutră. Dacă solul este suficient de acid, capetele vor deveni saturate cu substanțe toxice. Acestea vor avea un conținut crescut de săruri de metale grele.

Pentru a determina echilibrul pH-ului, veți avea nevoie de o bandă de turnesol. Dacă este necesar, pentru a reduce aciditatea cu o unitate, va trebui să adăugați trei kilograme de gunoi de grajd pe suprafață pătrată.

Știi! Tipul de sol neutru are un efect benefic asupra diferitelor tipuri de culturi. Solul capătă afânarea necesară, devine aerisit și este mai ușor pentru rădăcini să respire în astfel de condiții.

Temperatură

Rezistența la frig a unei culturi nu indică posibilitatea cultivării cu succes în teren deschis în condiții climatice dure. Semănatul are loc în mod tradițional la sfârșitul lunii mai. Temperatura solului ar trebui să atingă 20⁰C.

Umiditate

Varza necesită multă udare. Dar dacă substratul este prea umed, tufișurile se pot infecta și pot dezvolta o boală periculoasă - picior negru. Acest lucru va strica recolta. Cu o irigare insuficientă, capetele de varză vor fi prea mici și slăbite.

Important! Pentru a menține nivelul adecvat de umiditate, plantările sunt mulcite. Acest lucru previne evaporarea rapidă a apei imediat după irigare.

Cum să cultivi broccoli din semințe

Metoda de recoltare a răsadurilor este populară pe merit. Semănatul se efectuează cu 35 de zile înainte de plantarea răsadurilor în grădină.

Când să semăneze semințe

Pentru a obține primele capete de varză devreme, grădinarii experimentați cresc regina paturilor prin răsaduri. Creșterea plantelor are loc cel mai intens în zilele răcoroase. În condiții calde de vară, dezvoltarea culturii este suspendată. În acest sens, în regiunile sudice cultivarea sa este îngreunată de condițiile meteorologice necorespunzătoare.

Merită să începeți semănatul iarna. În acest caz, până la începutul primăverii puteți obține animale tinere puternice. Astfel de răsaduri sănătoase vor prinde rapid rădăcini și vor crește.

Cerințe de sol

Cultura preferă un substrat format din sol de gazon, nisip și turbă. Toate componentele trebuie amestecate în părți egale. Nu este indicat să includeți în compoziție un strat de sol prelevat direct din grădină, precum și humus, pentru a evita deteriorarea răsadurilor de către picior negru.

Pentru a dezinfecta substratul, acesta poate fi încălzit într-o baie de apă sau prelucrat în cuptorul cu microunde. Este mai bine să efectuați această procedură cu două săptămâni înainte de însămânțarea prevăzută. În acest caz, microflora solului va avea timp să se refacă.

Important! Nu uitați de necesitatea unui strat de drenaj. Argila expandată sau pietricele mici pot fi plasate în partea de jos a recipientului.

Cum să selectați și să pregătiți semințele pentru însămânțare

Semințele în pungi achiziționate de la magazin sunt deja pregătite pentru plantare. Dacă colectați singur semințe, acestea trebuie procesate.

În primul rând, boabele sunt sortate. Cele mici sunt respinse, iar cele mari sunt lăsate. Pentru a se umfla, sunt înmuiate timp de douăzeci de minute în apă caldă. Apoi, semințele vor trebui lăsate timp de opt ore într-o soluție roz slabă de permanganat de sodiu. Efectuarea acestei proceduri va asigura dezinfecția și protecția împotriva diferitelor boli. În loc de permanganat de potasiu, puteți folosi acid boric (o jumătate de gram pe litru de apă) sau cenușă (o lingură mare la 1 litru). Când pregătiți ultima opțiune, trebuie să lăsați soluția să se infuzeze timp de două zile.

Când se prelucrează cu un amestec de cenușă, semințele sunt lăsate în el timp de 5 ore. Acele boabe care se ridică la suprafață nu sunt folosite. Tratarea cerealelor cu un stimulator de creștere va aduce beneficii și răsadurilor viitoare. După procesare, sămânța este uscată.

Tehnologia de însămânțare a semințelor

Va trebui să pregătiți mai întâi un recipient de volum adecvat. Ghivecele de turbă sunt cele mai potrivite. Puteți folosi o cutie cu dimensiunile 50 x 30 x 25cm. Substratul nu trebuie să fie rece. Temperatura acestuia trebuie să depășească 7⁰C.
Semințele sunt plantate la o adâncime de aproximativ un centimetru. Temperatura optimă a aerului este de 20 de grade. Distanța dintre caneluri (la plantare într-un recipient) este de 3 cm.

Știi! Dacă nu doriți să culegeți răsaduri în viitor, puteți planta imediat semințele în tablete de turbă.

Vin în diferite dimensiuni. In cazul plantarii rasadurilor de varza sunt suficiente 4 cm in diametru. Blankurile sunt puse în apă caldă până se umflă, apoi excesul de umiditate este îndepărtat. Pune o pereche de seminte in gaurile facute si presara turba deasupra.

Îngrijirea răsadurilor

După ce apare prima creștere, temperatura aerului este redusă la 10 grade. Dar după o săptămână o cresc la 15⁰C ziua și la 9 grade noaptea. Dacă răsadurile sunt ținute calde, peste 20⁰C, acest lucru poate duce la formarea timpurie a capetelor.
Răsadurile iubesc foarte mult lumina.

La începutul primăverii, tufișurile pot lipsi de lumină naturală. La urma urmei, „copiii” au nevoie de 15 ore de lumină. Pentru a asigura condiții agrotehnice corespunzătoare, fitolampile sunt amplasate deasupra animalelor tinere. Lămpile incandescente convenționale nu sunt potrivite pentru iluminarea suplimentară - ele încălzesc aerul și au un spectru diferit. Îngrijirea adecvată înseamnă slăbirea solului, irigarea prin pulverizare și aplicarea în timp util a îngrășămintelor.

Culegerea răsadurilor

Procedura se efectuează atunci când răsadurile au două săptămâni. Până când tufișurile prind rădăcini, mențineți o temperatură confortabilă. Sunt 20 de grade. Apoi urmează din nou o scădere - 17 ziua și 9 noaptea. Cu câteva săptămâni înainte de mutarea pe șantier, începe întărirea animalelor tinere. Nu este nevoie să vă grăbiți cu transplantul.

Atenţie! O schimbare bruscă a microclimatului și vremea rece pot declanșa începerea procesului de înșurubare a varzei.

Plantarea broccoli în pământ deschis

Răsadurile rămân acasă până când apare a cincea sau a șasea frunză adevărată. De obicei, acest lucru durează 35-45 de zile. Creșterea tânără este mutată pe patul de grădină la mijlocul lunii mai. Dar ar trebui să vă ghidați de condițiile meteorologice. În cazul înghețurilor de întoarcere sau a solului slab încălzit, este mai bine să așteptați cu replantare.

Pregătirea solului

Solul pentru broccoli ar trebui să fie neutru sau ușor alcalin - pH-ul între 6,7-7,4 unități. Pregătirea terenului pe șantier începe în toamnă: se adaugă gunoi de grajd sau compost pentru săpătură la o rată de 4-5 kg ​​pe m². Dacă solul de pe site este acid, adăugați var la el.

Când să plantezi răsaduri

Momentul mișcării lăstarilor tineri în exterior depinde de clima și vremea din regiune. „Copiii” sunt capabili să reziste la înghețuri de până la -7⁰C. În regiunile sudice, sfârșitul lunii aprilie este considerată o perioadă potrivită. În zona de mijloc, răsadurile sunt plantate la începutul lunii mai. Soiurile cu maturare medie sunt mutate în exterior la sfârșitul lunii mai, iar cele târzii - până la începutul lunii iunie.

Tehnologia de aterizare

Este recomandabil să mutați tufele tinere pe patul de grădină într-o zi înnorată. Pe vreme senină, este mai bine să alegeți un timp mai aproape de seară. Plantat după un model de 35 pe 60 de centimetri. În fiecare gaură trebuie adăugate până la zece grame de îngrășământ mineral complex. Se amestecă bine cu pământ, apoi răsadul este pus într-o gaură, stropit cu pământ, compactat și udat.

Atenţie! Dacă probabilitatea de întoarcere a înghețurilor rămâne, răsadurile sunt acoperite cu peliculă. Deja la -2⁰C tufișurile mor.

Puteți semăna direct, în pământ deschis, ocolind etapa de creștere a răsadurilor. Semințele sunt prelucrate în același mod ca atunci când sunt plantate acasă. Când apar răsadurile, plantele tinere trebuie să fie rărite.

Îngrijirea broccoli în pământ deschis

Ciclul tradițional de activități include: afânarea, udarea, plivitul și fertilizarea. La trei săptămâni după ce s-au mutat în patul grădinii, plantele tinere sunt dealuri, afânând solul de sub tufișuri. Acest lucru stimulează respirația rădăcinii. Răsadurile nu tolerează soarele arzător. Prin urmare, la începutul sezonului de vegetație, va fi necesar să se creeze condiții speciale pentru ei. Protecția împotriva razelor poate fi foarte diferită - animalele tinere sunt umbrite folosind ramuri de molid sau găleți vechi.

Pe vreme caldă, este foarte important să umidificați aerul din jurul răsadurilor. Și din nou, nu uitați de nevoia de slăbire. Cercul rădăcinii este prelucrat la o adâncime de opt centimetri. Cel mai convenabil este să efectuați această lucrare la o zi după irigare.

Udare

Când este cultivat în aer liber, este necesară irigarea o dată pe săptămână. Dar dacă începe căldura și termometrul crește peste 25⁰C, udarea trebuie făcută mai des. Nu udați în exces solul. Udarea se poate face prin frunze - doar pulverizați-le cu apă.

Pansament de top

Îngrășămintele trebuie aplicate pentru prima dată la 2 săptămâni după plantarea animalelor tinere în grădină. Pentru a face acest lucru, un pahar de mullein este diluat într-o găleată cu apă și se adaugă o lingură de uree. Puteți folosi gunoi de grajd de pui diluat în apă într-un raport de 1:20. La însămânțarea semințelor direct în pământ, animalele tinere pot fi hrănite doar la 20 de zile după germinare.

A doua etapă este aplicarea nitratului la două săptămâni după prima hrănire. Pune o cutie de chibrituri din această substanță pe o găleată cu apă. La sfârșitul sezonului, necesarul de azot scade, iar necesarul de componente potasiu-fosfor crește. A treia hrănire se efectuează cu o soluție care conține 40 g de superfosfat, zece grame de sulfat de potasiu, 20 g de azotat de amoniu. Toate componentele sunt dizolvate într-o găleată cu apă.

Pentru a stimula dezvoltarea lăstarilor laterali după îndepărtarea capului central de varză, puteți hrăni planta cu un amestec special. Pentru 10 litri de apă - zece grame de salpetru, douăzeci de superfosfat și treizeci de sulfat de potasiu. Pentru un tufiș - un litru de soluție.

Știi! Cenușa obișnuită este potrivită și ca îngrășământ. Veți avea nevoie de un pahar din el pe metru pătrat de suprafață.

Cultivarea broccoli în regiunea Moscovei, Urali și Siberia

Rezistența la frig a culturii face posibilă creșterea acesteia chiar și în condiții climatice dure - în zonele cu veri scurte și răcoroase. Leguma produce o recoltă excelentă nu numai în regiunea Moscovei, ci și în Urali și Siberia. Este posibil să alegeți soiurile cele mai potrivite, ținând cont de caracteristicile regiunii. În condițiile Rusiei centrale, următoarele soiuri s-au dovedit bine:

• Kolobok;
• Împărat;
• Ton;
• Comanche.

Pentru cultivarea în Siberia și regiunea Ural în sol neprotejat, sunt potrivite numai soiurile de coacere timpurie:

• Macho F1;
• Lazarus F1;
• Fiesta F1;
• Vyarus.

Broccoli a înflorit - ce să faci?

Condițiile preliminare pentru apariția florilor pe varză sunt:

1. Lipsa de umiditate în aer sau substrat.
2. Fluctuații bruște de temperatură (nu numai vremea rece este înfricoșătoare, ci și căldura).
3. Lipsa nutriției - îngrășămintele trebuie aplicate în timp util.
4. Tipul de soi bazat pe viteza de maturare (cele cu maturare timpurie câștigă).

După ce a realizat motivul care a determinat planta să înflorească, este necesar să se ia măsuri pentru a salva recolta. Deci, ce măsuri pot servi pentru a preveni acest fenomen. Durează doar aproximativ 35-50 de zile de la mutarea răsadurilor pe patul grădinii până la obținerea recoltei. Debarcarea la timp este de mare importanță. Cele mai bune condiții pentru dezvoltarea răsadurilor sunt intervalul de temperatură de la 16 la 25⁰C. La valori mai mari, varza începe să înflorească.

Soiurile timpurii au un avantaj - condițiile climatice nu au timp să influențeze atât de mult formarea capetelor.

Dacă tufele mai au timp să înflorească, florile sunt rupte, iar pământul din jurul plantelor trebuie slăbit. Există o probabilitate mare de formare a mugurilor laterale. Vor avea dimensiuni mai mici decât cea care apare pe lăstarul central.

Știi! Dacă nu există nicio șansă de a salva tufișurile, puteți semăna a doua oară. Până în toamnă va exista în continuare o oportunitate de a obține o recoltă.

Dacă varza plantată la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai înflorește, poate fi lăsată să colecteze semințe. Pentru a face acest lucru, pur și simplu nu trebuie să tăiați capul de varză. Se urmărește maturarea acestuia. Pe la sfârșitul lunii septembrie, semințele vor deveni negre și pot fi colectate. Materialul de semințe este uscat bine într-un loc răcoros.

După ce culturi este mai bine să plantezi broccoli?

Cei mai buni predecesori sunt castraveții, cartofii, cerealele, leguminoasele, morcovii și ceapa. Sunt potrivite și diferite tipuri de gunoi de grajd. Ele saturează solul cu substanțe nutritive. După ele, varza crește bine. Nu trebuie să plantați varză după sfeclă, ridichi, napi, ridichi și roșii. Este indicat să așteptați cel puțin patru ani și abia după aceea puteți planta broccoli în această zonă.

Recoltare, depozitare

Este necesar să aveți timp să îndepărtați capetele de varză înainte ca mugurii să se deschidă și să apară flori galbene. Doar capul verde este potrivit pentru mâncare. De obicei, coacerea are loc în a 80-a zi după însămânțare. Capul principal de varză poate cântări până la 400 g și poate avea până la douăzeci de centimetri în diametru. În doar câteva zile, o legumă excelentă se poate transforma în necomestabilă.

Recoltarea începe cu tăierea tulpinii principale. Lungimea sa ar trebui să fie de aproximativ cincisprezece centimetri. Nu ar trebui să scapi imediat de tufiș. Cu îngrijire adecvată, lăstarii rămași produc o recoltă excelentă. După ceva timp, puteți începe să tăiați ramurile laterale. Toate inflorescențele sunt îndepărtate împreună cu lăstarii. Sunt, de asemenea, foarte suculente și hrănitoare.

Recoltarea se face dimineața devreme, înainte ca roua să se usuce. Sau puteți reprograma evenimentul până seara foarte târziu. Prezența umidității permite capetelor de varză să rămână proaspete mai mult timp și să nu se ofilească. Tulpinile sunt tăiate oblic cu un cuțit ascuțit.

Știi! Grădinarii cu experiență cresc broccoli în subsol. Acest lucru necesită udarea abundentă a plantei cu o zi înainte de săpare. Este mai bine să alegeți plante cu o rozetă de frunze dezvoltată.

Perioada de valabilitate a legumelor variază în funcție de soi. Cele timpurii, cu o perioadă scurtă de coacere, nu se caracterizează prin păstrarea calității. Se pot păstra la frigider aproximativ o săptămână. Mijlocul sezonului și târziu - va dura trei luni în frigider sau pivniță. Cea mai sigură modalitate de conservare a culturilor este înghețarea. În această formă, toate substanțele și vitaminele utile sunt păstrate.

Dăunători și boli ale broccoli (tratament)

Nu suferă de insecte prea des. Dar uneori trebuie să te confrunți cu invazia diverșilor dăunători - planta poate deveni hrană pentru afidele, muștele de varză, viermii tăi, muștele albe, crucifere, melci și melci.

Coloniile de afide pot distruge chiar și o plantă sănătoasă și puternică. Insectele secretă o secreție specială similară cu ceara. Frunzele devin roz și se ondula. Afidele se reproduc rapid - până la șaisprezece generații pe sezon.

Larvele și adulții gândacului de purici crucifere roade găuri în lăstari. După aceasta, tufișurile încep să se usuce, se ofilesc și ulterior mor. Puteți speria dăunătorul prin împrăștierea pulberii de celidonă sau tansy între rândurile de plante. Dacă o astfel de măsură nu are efectul dorit, tratamentul cu o soluție de 15 ori de Phoxim sau Actellica va ajuta.
Omizile moliei albe a varzei și viermele tăi, care ies din larvele pe care le depune, mănâncă marginile frunzelor. Insecticidele vor ajuta - „Talkord”, „Rovikurt”, „Belofos” și altele.

O invazie de melci și melci poate distruge întreaga recoltă viitoare. Ele provoacă daune vizibile tufișurilor adulți și pot distruge complet puieții tineri. Metodele simple vor ajuta în lupta împotriva moluștelor. Un obstacol de netrecut în calea lor poate fi zonele presărate cu var, cenușă, pudră de ardei iute și praf de tutun. Este suficient să faceți mici depresiuni în jurul perimetrului patului, unde puteți turna substanțe similare și recolta va fi protejată.

Utilizarea produselor chimice de protecție a plantelor este adecvată numai în cazul unei colonii mari de dăunători care amenință cultura. O măsură preventivă importantă va fi respectarea regulilor tehnologiei agricole pentru cultivarea culturilor.

Atenţie! Nu uitați să dezinfectați semințele înainte de plantare, trebuie să le pliviți în mod regulat. În toamnă, asigurați-vă că ați săpat zona și să o curățați de plantele rămase și lăstarii lor.

Legumele pot fi afectate de diverse afecțiuni. Printre acestea:

• clubroot;
• peronosporoza;
• bacterioza vasculară;
• soiuri uscate și albe de putregai;
• Alternică;
• picior negru;
• fusarium;
• bel.

Răsadurile suferă de obicei de picior negru. Motivul principal este umiditatea excesivă a solului. De asemenea, este necesar să se rărească recoltele în timp util. Densitatea răsadurilor favorizează dezvoltarea bolii. Gâturile creșterii tinere devin moi, devin negre și se observă adăpostirea răsadurilor.

Tufișurile afectate sunt îndepărtate. Pământul este dezinfectat cu o soluție de permanganat de potasiu (3 grame per găleată de apă). După aceasta, irigarea nu se efectuează timp de o săptămână. În scopuri preventive, puteți trata cu Planriz, Fitosporin, Baktofit și Fitolavin-300.

Clubroot apare sub formă de creșteri. Sunt ovale sau în formă de minge. În timp, devin maronii și începe procesul de putrezire. Drept urmare, tufișurile se ofilesc și arată pipernicit.

Nu va fi posibil să scăpați de boală plantările. Dar, ca măsură preventivă, puteți planta cartofi, physalis, vinete, ardei și roșii în locul în care a crescut broccoli. Curățarea naturală a solului va dura trei ani. Dacă plantezi usturoi, ceapă, sfeclă, spanac, atunci va fi nevoie de doar două sezoane de creștere pentru a scăpa de agentul patogen al solului.

Dacă pe plante există pete de placă care arată ca urme de vopsea în ulei, acestea sunt semne de leucoree. Pe măsură ce boala se dezvoltă, zonele afectate devin maronii și se usucă. Frunzele se pot umfla și se pot deforma. Plantele bolnave sunt eliminate rapid, iar cele rămase sunt tratate cu produse care conțin cupru. Este necesar să faceți plivitul în timp util și să respectați regulile de rotație a culturilor - aceasta va servi ca măsură preventivă.

Insectele dăunătoare răspândesc o boală numită Alternaria. Petele maronii de pe lăstari și frunze cresc în dimensiune și devin acoperite cu spori ai unui agent patogen fungic. Un set de măsuri preventive include înmuierea semințelor în apă caldă înainte de plantare, plivitul regulat vara și curățarea straturilor de resturi vegetale toamna.

Petele galbene indică infecția cu peronosporoză. Se mai numește și mucegaiul pufos. Petele de pe spatele frunzei sunt albicioase. Animalele tinere bolnave sunt polenizate de trei ori la intervale săptămânale cu cenușă, pulbere de sulf sau un amestec de var și sulf. Dacă situația este gravă, o poți trata cu Topaz. Veți avea nevoie de o fiolă per găleată de apă.

Tulpinile putrezite și o acoperire ca o pânză de păianjen pe spatele frunzelor sunt semne de putregai alb. Sursa de infecție este un substrat acidificat cu un conținut ridicat de azot. Vremea rece predominantă favorizează infecția. Medicamentele care conțin cupru vor ajuta la combaterea bolii. O măsură preventivă este rotația corectă a culturilor, vararea solului dacă este necesar și plivitul.

Petele luminoase cu pete negre sunt manifestări ale putregaiului uscat. Tufișurile se opresc din dezvoltare și se usucă. Este necesar să se combată această boală în același mod ca și cu peronosporoza.

Principalele semne ale mozaicului sunt petele de pe frunze. În timp, ei dezvoltă o margine verde închis și pete necrotice. Frunzele în sine sunt supuse deformării. Nu există măsuri pentru combaterea acestei boli - tufișurile bolnave sunt îndepărtate și arse. Prevenirea include plivitul și combaterea sistematică a dăunătorilor. Ei sunt purtătorii mozaicului.

Dacă marginile frunzelor devin galbene și ele însele devin ca pergamentul, aceasta este bacterioza vasculară. Treptat, venele se întunecă și lăstarii afectați mor. Este necesar tratamentul cu Trichodermin sau Planriz. Frunzele lente, deformate, de o nuanță galben-verde semnalează dezvoltarea fusariumului. Tratamentul urgent cu benzimidazoli va salva situația. Prevenirea este eliminarea la timp a specimenelor afectate.

Posibile probleme cu cultivarea broccoli

Răsadurile de broccoli se pot îngălbeni brusc și există o serie de motive pentru aceasta:

1. Dezechilibru nutritiv.
2. Infecție în sol (dacă nu a fost dezinfectat).

Putreirea animalelor tinere este de obicei cauzată de boala picioarelor negre. Răsadurile se întind atunci când există o lipsă de lumină, răsaduri dense și condiții de temperatură necorespunzătoare.

Important! În timpul perioadei de coacere, este mai bine să acoperiți capetele de lumina soarelui. Altfel vor crește mici.

Capetele de varză trebuie tăiate înainte de a se deschide. În timp, capetele devin mai aspre și încep să aibă un gust amar.

Mici trucuri ale grădinarilor experimentați

1. Dacă plantezi mărar alături, afidele vor evita paturile de varză.
2. Plantată aproape, roșia va proteja varza de gândacii de frunze.
3. În cazul semănării directe în teren deschis, este mai bine să presați bine solul cu palma mâinii. Acest lucru va permite rădăcinilor să se întărească în viitor.
4. Este de preferat să alegeți locul cel mai însorit.
5. O mică plantare poate fi protejată de fluturele de varză sub o plasă fină. Insecta nu va putea să se apropie de frunze și să depună larve pe ele.
6. Este posibil să plantați a doua oară varză în aceeași zonă abia după câțiva ani.
7. La plantare, puteți adăuga puțin bicarbonat de sodiu și piper - acest lucru îi va proteja pe tineri de invazia insectelor dăunătoare.
8. Larvele muștei varzei nu pot tolera sarea. O jumătate de pahar de substanță pe găleată de apă va scăpa de oaspeții nepoftiti. Această cantitate de soluție este suficientă pentru a trata douăzeci de tufișuri.
9. Creșterea tânără este cel mai bine mulcită. Acest lucru va menține un nivel optim de umiditate în sol, va reduce numărul de buruieni care apar și va proteja rădăcinile de supraîncălzire.
10. După udare, solul poate fi afânat. În acest fel substratul va fi îmbogățit cu oxigen.
11. Întinderea tufelor favorizează dezvoltarea rădăcinilor laterale. Acest lucru întărește planta.

Pentru a trata plantele împotriva diverșilor dăunători, puteți folosi rețete populare simple. De exemplu, infuzie de blaturi de rosii. Un decoct pe bază de ardei iute (mai multe păstăi la litru de apă clocotită) este considerat un remediu eficient.

Infuzia de usturoi-tutun este una dintre rețetele lor eficiente. În primul rând, ar trebui să încercați să depășiți atacul cu decocturi naturale inofensive. Dacă toate celelalte nu reușesc, se folosesc substanțe chimice.

Broccoli proprietăți benefice și contraindicații

Leguma a fost mult timp considerată regina dintre toate tipurile de varză. Conține vitamine și microelemente. Prezența vitaminei U merită o mențiune specială. Această substanță favorizează vindecarea activă a ulcerului. O sută de grame de capete conțin aproximativ nouăzeci la sută din necesarul zilnic de vitamina C. Cu toate acestea, atunci când sunt păstrate la frigider, după câteva zile concentrația de acid ascorbic se reduce la jumătate.

De asemenea, aminoacizii, fibrele și clorofila fac din legume un produs alimentar valoros. Prezența metioninei și colinei în compoziție normalizează metabolismul lipidic. Consumul de broccoli ajută la reglarea nivelului de insulină din sânge. Acest lucru este important pentru persoanele cu diabet.

Știi! Acesta este un produs cu calorii „negative”. Corpul cheltuiește mai multă energie pentru digestia sa decât primește în timpul absorbției. O sută de grame conține doar treizeci de kilocalorii.

Când locuiți în condiții de mediu nefavorabile și în zone cu un nivel ridicat de activitate de radiații, medicii recomandă consumul de preparate cu broccoli. Acest lucru ajută la eliminarea substanțelor nocive, a toxinelor și a sărurilor de metale grele din organism.

Consumul de legume ajută la eliminarea umflăturilor. Ele sunt una dintre principalele cauze ale celulitei. Odată cu consumul regulat al acestei varietăți de varză, pielea devine mai tonifiată în timp.

De asemenea, studii recente au constatat că substanța activă sulforafan, conținută în lăstarii și tulpinile de broccoli, ajută la combaterea anumitor tipuri de cancer.

Contraindicații pentru consumul de broccoli

Nu este recomandat să folosiți legumele atunci când gătiți bulion de legume. În timpul procesului de gătire, substanțele periculoase pentru sănătatea umană, guanina și adenina, trec în apă. Tratamentul termic pe termen lung (coacerea la cuptor sau la microunde) distruge majoritatea vitaminelor și a altor elemente benefice. La prăjirea la foc mare se formează compuși cancerigeni. Așa se face că un produs alimentar devine dăunător sănătății.

Pentru a evita necazurile și pentru a obține beneficiile consumului de legume, este mai bine să consumați acest tip de varză proaspătă sau să pregătiți mâncăruri dietetice conform tuturor regulilor.

Atenţie! Dacă aveți aciditate mare a sucului gastric sau probleme cu pancreasul, nu trebuie să mâncați broccoli.

Concluzie

Fiecare rezident de vară care dorește să crească o recoltă bogată ar trebui să știe să cultive broccoli și să aibă grijă de el în condiții de sol deschis.

Varza trebuie slăbită, paturile sunt păstrate curate. Slăbiți cu grijă, după irigare la o adâncime mică, pentru a nu deteriora sistemul radicular, de aproximativ 2-3 ori pe parcursul întregului sezon de vegetație.

Pentru a obține o recoltă bună, capete dense și mari, plantele trebuie hrănite. Prima hrănire cu broccoli se face atunci când începe să se formeze o rozetă (2-3 săptămâni după plantarea în pământ), folosind mullein (1:30) sau complexe minerale cu prezența obligatorie a molibdenului și borului în compoziție (40 g/ 10 l), care favorizează formarea capului . Consumul de îngrășământ pe plantă este de 0,5 litri.

A doua oară când fertilizează, când are loc setarea inițială a unui cap de broccoli, luați 5 grame de azotat de amoniu, 30 de grame de superfosfat și sulfat de potasiu per găleată de apă. Broccoli răspunde bine la fertilizarea cu bor (1-2 g la 10 l).
Grădinarii rup adesea frunzele inferioare de varză pentru a face capul mare, dar ca rezultat planta își pierde puterea și capul nu crește. Așa este, prin îndepărtarea frunzelor, varza suferă stres și maturarea vegetativă este perturbată, așa că această tehnică nu este folosită pe broccoli. Nu este nevoie să umbriți capete, deoarece aceasta nu este conopidă în creștere.

În condiții bune, maturitatea broccoli apare la 30-35 de zile după plantarea răsadurilor în pământ. Dacă nu știți când să tăiați broccoli, concentrați-vă pe data transplantării răsadurilor și numărați aproximativ o lună, timp în care varza este deja coaptă și gata de recoltare. Este important să nu ratați timpul de colectare, care durează doar 2-3 zile.

Daca ratati momentul, veti constata ca broccoli a inflorit si varza si-a pierdut prezentarea. Este mai bine să scoateți capetele dimineața pentru a nu se ofili. Capetele de varză trebuie tăiate împreună cu o parte a tulpinii de 15-18 cm lungime. Dacă amânați recoltarea, capetele de broccoli se vor desface, iar coacerea recoltei ulterioare (capete laterale) va fi întârziată. Când capul principal este tăiat, pe tulpină vor crește lăstari noi cu capete mai mici.

De ce înflorește broccoli FloweryValeru

Uneori, vara, broccoli înflorește foarte repede și după aceea devine nepotrivit pentru hrană. Cum să crești corect broccoli pentru a obține un produs de calitate?

Organul productiv al broccoli care se mănâncă este capul, un buchet de muguri florali pe tulpini fragede. Forma broccoli este foarte asemănătoare cu conopida, doar culoarea capetelor sale este mai variată: verde, liliac, alb, violet.

Broccoli este o cultură de legume de zi lungă. Dacă ai plantat-o ​​târziu, va înflori rapid. Temperaturile ridicate și scăzute ale aerului, lipsa de umiditate în sol și aer și lipsa nutrienților din sol reduc drastic randamentul și calitatea produselor și duc la înflorirea rapidă a broccoli.

Broccoli este o cultură anuală. De la plantarea răsadurilor până la recoltare, trec doar 35-55 de zile. Temperatura optimă pentru cultivarea broccoli este de +16 +25 °C, umiditatea ridicată a solului asigură o productivitate ridicată și un randament rapid.

Răsaduri de broccoli

Pentru a obține o recoltă timpurie, răsadurile de broccoli sunt cultivate în sere. De asemenea, puteți crește răsaduri de varză acasă, menținând în același timp umiditatea aerului și răcoarea necesară. Răsadurile nu trebuie lăsate să crească excesiv, deoarece nu mai este posibil să obțineți capete de înaltă calitate din acesta. Cele mai bune răsaduri sunt considerate a avea 35-45 de zile.

Semănatul semințelor de broccoli în sol

Broccoli poate fi cultivat prin însămânțarea semințelor direct în sol în aprilie sau la sfârșitul lunii iulie. La plantarea semințelor de broccoli vara, întărirea capetelor de varză începe în septembrie, când căldura s-a domolit deja și se instalează răcoarea necesară pentru varză. Deja la începutul lunii octombrie puteți începe să recoltați broccoli.

Cultivarea și îngrijirea broccoli Soiuri cu fotografii Beneficii Rețete

O zi buna tuturor!

După cum am promis în articolul despre „Tipuri de varză cu fotografii și nume”, voi începe să vorbesc în detaliu despre „varza doamnă” în toată diversitatea sa. Astăzi, eroina romanului nostru este broccoli, care îl crește și îl îngrijește. În exterior asemănătoare cu cea colorată, dar mult mai nepretențioasă în cultivare. Este rezistent la frig, secetă și tolerează căldura intensă pe termen scurt. Este destul de potrivit pentru vremea Uralului cu diverse capricii și crește bine. Inflorescențele sunt de culoare verde închis și au un gust mai delicat decât cele colorate.

Să începem în ordine despre toate complexitățile cultivării broccoli.

Cultivarea broccoli - sfaturi simple pentru o recoltă bună

Soiuri cu fotografii și descrieri

Pregătirea semințelor și a solului

Creșterea răsadurilor

Boli și dăunători

Recoltarea

Proprietățile benefice ale broccoli

Gătit broccoli - rețete

Broccoli - reteta instant: video

Soiuri cu fotografii și descrieri

Acum există o selecție mare de soiuri. Sunt potrivite pentru cultivare în orice regiune. Iată câteva dintre ele.

Vyarus– soi de coacere timpurie. Frunzele sunt gri-verzui, mici capete gustoase.

Varietatea Vyarus

Ton- o varietate de broccoli cu maturare timpurie. Densitatea inflorescențelor este medie, formează o recoltă împreună și cresc rapid lăstari laterali.

Varietatea Tonus

Linda– soi de coacere timpurie. Capetele mari de culoare verde închis cresc până la 0,5 kg. După tăiere, crește până la 6-7 capete mari laterale.

Fiesta– hibrid de coacere timpurie. Capetele sunt dense, verzi și nu formează lăstari laterali.

Variety Fiesta

Împărat– hibrid de coacere timpurie. Formează inflorescențe verde deschis foarte interesante sub formă de con, care este răsucit în spirală. Și fiecare mică inflorescență din acest con merge, de asemenea, într-o spirală. Pur și simplu un miracol al naturii!

Varietate Împărat

Arcadia- hibrid de mijloc de sezon. Capete mari verzi, plantă puternică. Tolerează îngroșarea plantărilor.

Varietatea Arcadia

Avere– varietate de mijloc de sezon. Capul cenușiu-verzui este de densitate medie.

Varietatea Fortuna

Magie Verde- hibrid timpuriu. Capetele sunt mari, dense, gri-verde. Gustul este excelent. Greutatea capului 0,7 kg.

Varietate Green Magic

Pregătirea semințelor și a solului

Ca și în cazul semănării oricărei culturi, semințele sunt înmuiate într-o cârpă umedă înainte de însămânțare. Le alegem pe cele mai mari.

Citiți mai multe în articolul „Pregătirea semințelor pentru însămânțare”.

Câteva moduri mai interesante în articolul „Cum să grăbiți germinarea semințelor”.

Și dacă nu vă place să germinați semințe, atunci citiți „Cum să semănați semințele din toată inima”.

Luăm pământ universal gata făcut pentru răsaduri sau îl pregătim singuri. Amestecați pământ de gazon, humus, nisip și cenușă. Cenușa este un îngrășământ universal pentru varză. Solul trebuie să fie afanat și să lase ușor să treacă apa. Apa stagnată este inacceptabilă atunci când cultivați orice varză - va provoca boala picioarelor negre. Deși îi place foarte mult apa.

Acelasi pamant il pregatim in zona pentru rasad si unde vom planta broccoli. Alegeți un loc la umbră parțială, broccoli nu-i place căldura, are nevoie de vreme rece. Solurile sunt mai bine neutre sau alcaline. Nu-i place solul acid. Trebuie dezoxidat cu var sau cretă.

Creșterea răsadurilor

Eu cresc broccoli prin răsaduri, deși este o varză destul de timpurie. La începutul lunii aprilie puteți semăna, iar în mai le puteți planta în siguranță în pământ deschis. Răsadurile sunt gata pentru plantare la vârsta de 30 de zile, dați sau luați câteva zile. Îl poți crește acasă dacă condițiile o permit. Abia am suficient loc pe pervaz pentru rosii, ardei si vinete. Vreau sa adaug si flori... iarna cresc acasa si castraveti si rosii...

Prin urmare, semăn răsaduri de varză direct în grădină în aprilie, sub un capac din material nețesut și film. Răsadurile cresc bine afară, varza nu se teme de frig. Rezistă la înghețuri până la -7. Răsadurile întărite de exterior prind rădăcini mai bine după transplant și sunt mai puțin bolnave. Țin lăstarii tineri sub material de acoperire până când devin mai puternici. Protejează puieții tineri de gândacii de purici crucifere.

Citiți mai multe despre această metodă de creștere în articolul „Creșterea tomatelor fără răsaduri”.

Puteți semăna mai târziu în pământ, în mai și iunie. Imediat într-un loc permanent. În parcela cu broccoli marchem găurile la o distanță de 50 până la 50, poate puțin mai puțin. Puneți câteva semințe în fiecare gaură și udați bine. Dintre toți lăstarii, apoi lăsați-i pe cei mai buni, recolta cu această metodă se va coace în august și septembrie.

În același timp, puieții tineri nu se încadrează în cea mai masivă apariție a gândacilor de purici crucifere la începutul primăverii și pot crește în siguranță lăstari suplimentari până în octombrie. Când vremea este deja răcoroasă și plouă. În orice caz, avem adesea o astfel de toamnă în Urali.

Plantare în teren deschis și îngrijire

Pe la mijlocul lunii mai, plantăm răsadurile finite într-un loc permanent. În același timp, tufele noastre sunt mari, aproximativ 20 cm cu 4-5 frunze și rădăcini bune. Astfel încât să nu existe doar un băț, ci rădăcini bune subțiri cu un lob. Astfel de răsaduri vor crește și vor crește rapid.

Când plantați, trebuie să o udați din abundență, orice varză iubește apa. Atunci nu trebuie să strici prea mult broccoli, crește mai bine decât alții cu udare minimă. Dar când crește capete, udă-le, recolta va fi mai bună.

Dacă nu ați pregătit solul în prealabil conform tuturor regulilor (puțini oameni fac asta), adăugați o mână de cenușă și humus în fiecare gaură la plantare, amestecați cu solul.

Nu îngropați răsadurile prea adânc în pământ; plantați-le până la primele frunze.

După plantare și udare, este bine să mulci pământul, astfel încât să fie mai puțină bătaie de cap cu întreținerea. Sub mulci, solul nu se va usca mai mult și nu se va supraîncălzi - broccoli nu-i place căldura extremă, cea mai bună temperatură pentru el este de 18-22°C. Mulcirea vă va ajuta, de asemenea, să vă protejați de buruieni.

Nu voi mai lăuda beneficiile mulciului, este mai bine să citesc articolul „Mulcirea este pentru asta!”

Boli și dăunători

Clubroot este faimosul „picior negru” care afectează răsadurile de varză. Pentru a o preveni, nu puteți planta răsaduri în locul în care au crescut anterior legume crucifere (napi, ridichi, ridichi, alte tipuri de varză). Cei mai buni predecesori sunt fasolea, mazărea, cartofii, roșiile și ceapa. Nu îngroșați însămânțarea răsadurilor.

Limacși - cojile de ou ajută împotriva acestui flagel. Trebuie să sfărâmăți fin și să presărați cojile în jurul plantelor;

Omizile sunt puii de fluturi, varză, muște albe și altele asemenea. Nu le place mirosul de tagetis (gălbenele), așa că plantez aceste flori împreună cu orice tip de varză. Este și frumos și ajută împotriva dăunătorilor.

Omizile și melcii, dacă își croiesc drumul, trebuie să fie colectate manual ulterior.

Gândacii de purici crucifere sunt dușmanii tuturor plantelor tinere de varză. Broccoli nu face excepție. Puteți stropi cu cenușă, piper, tutun. Dar într-o primăvară fierbinte și uscată, aceste remedii nu ajută întotdeauna, doar acoperiți cu o acoperire până când plantele devin mai puternice.

Recoltarea

La două, două luni și jumătate după germinare, broccoli formează capete de inflorescență. Se coace rapid în două-trei zile. Le tăiem imediat ca să nu aibă timp să înflorească. Aici trebuie să fii la timp, mai ales la căldură, broccoli va înflori rapid cu flori galbene.

O caracteristică bună a broccoli este că continuă să crească după ce inflorescența superioară este tăiată. Nu te grăbi să scoți tufișul. După câteva săptămâni, se formează noi inflorescențe pe lăstarii laterali. Vor fi mai mici decât capul principal, dar la fel de gustoase, fragede și sănătoase.

Când sunt proaspete, capetele nu rezistă mult. Maxim 10 zile la frigider. Îl puteți îngheța pentru utilizare ulterioară.

Cultivarea broccoli. Recoltarea broccoli: video

Proprietățile benefice ale broccoli

Este cea mai valoroasă varză dietetică dintre toate tipurile. Nutriționiștii îl recomandă persoanelor cu boli de inimă, probleme vasculare și depozite de sare. Broccoli conține multe proteine ​​și puține fibre, o cantitate mare de vitamine C, E, caroten, PP, B1. O mulțime de microelemente - potasiu, iod, calciu, fosfor, cupru.

Broccoli este bun pentru cei care capătă putere după boală. Pentru cei care suferă de „ulcere”, sucul proaspăt de broccoli va ajuta la accelerarea vindecării.

De ce se estompează broccoli? video

Adesea, la căldură, în absența umidității și a nutrienților, broccoli poate să nu formeze un cap și să înflorească. Motivele înfloririi și metodele de prevenire sunt foarte detaliate în videoclip.

Gătit broccoli - rețete

Are gust bun în orice fel de mâncare. Când gătiți broccoli, nu închideți bine capacul, puneți-l direct în apă clocotită. Este mai bine să-l gătiți puțin când gătiți și să nu-l gătiți mai mult de 10 minute. Așa se păstrează vitaminele.

Broccoli poate fi consumat în salată (proaspătă), prăjit, fiert, înăbușit, abur. Nu folosesc rețete speciale pentru a o pregăti, mă uit doar la alte rețete. Plăcintele cu broccoli înăbușit sunt foarte gustoase. Puteți folosi frunze pentru umplutură. În general, totul în această varză este comestibil - frunze, tulpini, inflorescențe. Dacă sunt fragede și nu supraîncărcate.

Cel mai delicios fel de mâncare cu broccoli este pur și simplu să-l fierbeți și să turnați unt. Sau prăjiți-l. O supa simpla de legume cu broccoli devine speciala si nu uita sa o asezonezi cu smantana! Adaugă broccoli în tocanita ta obișnuită de legume și vei fi plăcut surprins.

Broccoli - reteta instant: video

Asigurați-vă că plantați acest broccoli uimitor de sănătos și frumos, iar creșterea și îngrijirea lui nu este acum un secret pentru tine!

Cu stimă, Sofia Guseva.

24 sept. 2014 22:19

Broccoli este extrem de sănătos; mulți grădinari îl cultivă. Dar anul acesta, editorii au început să primească întrebări: de ce broccoli nu își leagă capetele?

Broccoli este originar din Marea Mediterană. Britanicii l-au numit sparanghel italian, deoarece lăstarii săi tineri de până la 15 cm lungime sunt și ei consumați împreună cu capete, iar această varză a devenit populară abia la începutul anilor 1920 în America. Au început să-l crească în Rusia nu cu mult timp în urmă.

Aceasta este o plantă rezistentă la frig, se dezvoltă bine la temperaturi de +16...+20°C și poate rezista la înghețuri până la -7°C. În ciuda faptului că broccoli este mai puțin solicitant cu privire la compoziția solului și la căldură și, în același timp, mult mai productiv decât conopida, există câteva nuanțe și trucuri în cultivarea sa, deși procesul în sine, în general, nu este complicat.

Momentul plantării sale este foarte important! În comparație cu conopida, este mai sensibilă la temperaturi ridicate. Broccoli este o cultură cu maturare timpurie în funcție de soi, formează capete în 20-25, și produce o recoltă în 27-35 de zile după plantarea răsadurilor în pământ. Cu plantarea timpurie, perioada de la plantare până la începutul recoltării se extinde până la 40-50 de zile. Și aici este principalul secret al creșterii broccoli: capete se formează numai la temperaturi de până la 18°C. Se pare că, dacă îl plantăm cu semințe, de exemplu, la începutul lunii mai, apoi îl transplantăm, va începe să formeze un cap până la sfârșitul lunii iunie și poate la începutul lunii iulie. Dar în acest moment este de obicei deja cald aici, în cel mai bun caz 7 - 8 grade peste +18 grade! Prin urmare, planta stă și așteaptă vremuri favorabile.

În plus, broccoli, ca toate verzele, este o plantă iubitoare de umiditate. În perioadele uscate cu udare insuficientă, dezvoltarea sa este inhibată, iar inflorescențele verzi formate înfloresc rapid. Prin urmare, în căldura verii, este important să udați planta abundent și în timp util. Inflorescențele sunt tăiate fără a aștepta masa capului indicată pe pachetul cu semințele. De exemplu, greutatea recomandată a capului este de 400 g și este mai bine să-l tăiați cu o greutate de 350 g (deși, desigur, aceste 50 g nu le puteți determina cu ochiul). Înainte de înflorire, inflorescențele se desprind și se îngălbenesc ușor de îndată ce încep să apară aceste semne, nu mai poți ezita! Cu cât planta în sine este mai puternică, cu atât capul ei este mai mare (8-25 cm în diametru, mărimea ei este uneori raportată pe ambalaj). În zilele însorite de vară, puteți umbri broccoli, la fel ca și conopida: spargeți frunzele sau legați-le peste cap, dar rețineți că atunci va trebui să vă uitați sub aceste frunze pentru a nu pierde timpul de recoltare.
Inflorescențele de broccoli sunt tăiate cu un cuțit fără a atinge frunzele laterale. În acest moment, se recomandă să hrăniți puțin planta. În curând vor apărea lăstari laterali de la axila frunzelor. Inflorescențele lor vor fi mai mici, dar ca gust nu vor fi inferioare principalului „cap de varză”.

Toamna, pe vreme rece și umedă, broccoli nu înflorește mult timp, crescându-și capul central verde, cărnos. Prin urmare, în zonele noastre, este mai bine să creștem broccoli în așa fel încât inflorescențele să fie fixate în mai sau septembrie, când nu există căldură de vară.

Apropo, dacă broccoli este cultivat de răsaduri, respectarea condițiilor de temperatură și udare este obligatorie, altfel răsadurile se vor întinde și planta slabă nu va putea așeza capete.

,

Broccoli este, într-adevăr, nepretențios să îl cultivi nu este mai dificil, poate chiar mai ușor, decât celelalte rude ale sale. În ceea ce privește numărul de elemente utile incluse în compoziția sa, depășește nu numai varza și conopida, ci majoritatea speciilor cultivate din această familie. Dar din anumite motive nu este la fel de răspândit aici ca în Canada, America, Japonia și Europa de Vest. S-ar părea că este ușor de crescut, îngrijire minimă, compoziția este sănătoasă, nu se teme nici măcar de vremea rece, poate pur și simplu nu există suficiente informații?

Broccoli era cunoscut în Roma antică. Prin Bizanț s-a răspândit în întreaga lume. De atunci, a fost cultivat cu succes constant în aproape toate țările. Foarte asemănător ca aspect cu conopida, broccoli crește de la 60 cm la 1 m înălțime, de obicei cultivat ca plantă anuală, dar în climatul cald, dacă nu îl dezgropi pentru iarnă, produce o recoltă excelentă în anul următor.

Hrana include inflorescențe mici, dense, colectate într-un singur cap mare, tulpina în sine (dacă nu este goală sau tare) și frunze tinere, care sunt mult mai mici și mai fragede decât cele ale conopidei. Există și broccoli cu sparanghel, care are multe tulpini și capete mici de inflorescențe pe ele. Se deosebește de conopidă prin culoarea capetelor - verde și violet sunt cele mai comune și prin capacitatea remarcabilă de a forma capete noi după tăierea unuia care a crescut pe tulpina centrală.

Deoarece mâncăm florile în sine, este foarte important să tăiem capetele înainte ca acestea să înflorească. Procesul de înflorire și formare a fructelor în broccoli decurge foarte repede dacă permiteți să se deschidă cel puțin o inflorescență, va apărea o mică floare galbenă, care se va estompa rapid și se va transforma într-o păstaie de fructe. Dacă îi permiteți să înflorească, atunci recolta poate fi trimisă imediat la grămada de compost - odată cu înflorirea a cel puțin unei flori, întregul cap își pierde gustul, tandrețea și majoritatea componentelor sale utile.

Compoziție și proprietăți benefice

Se spune că dacă mănânci broccoli în mod regulat, nu îți va fi frică de ateroscleroză, inima și vasele de sânge vor funcționa perfect. Și acest lucru este foarte probabil să fie adevărat, deoarece conține o cantitate mare de potasiu și antioxidanți, în special seleniu. Calciu, sodiu, fosfor și fier, zinc, cupru și mangan - o listă foarte impresionantă de elemente necesare organismului nostru pentru funcționarea normală, toate sunt conținute în acest tip de varză și, cel mai important, sunt ușor digerabile. Broccoli conține aminoacizi foarte importanți, carbohidrați și fibre alimentare, dar aproape că nu are grăsimi și conține foarte puține calorii. Acest lucru explică popularitatea sa în rândul celor care își urmăresc greutatea.

Un complex multivitaminic uimitor este inclus în compoziția sa doar 100 g de varză conține necesarul zilnic de vitamina C, care este de două ori mai mult decât în ​​fructele citrice. O cantitate mare de acid pantotenic, riboflavina, piridoxina, acid folic si tiamina (vitaminele B) il fac indispensabil pentru mentinerea unui sistem nervos normal si pentru tratarea problemelor din aceasta zona. Dar conține și vitaminele PP, E, K, care promovează sănătatea și frumusețea.

Consumul constant de broccoli vă va proteja mai bine decât orice medicament de ulcerele peptice ale tractului gastrointestinal, vă va menține vasele de sânge curate și elastice, iar inima și rinichii sănătoși.

Datorită prezenței sulforafanului, utilizarea acestuia poate preveni cancerul. Dacă vă suplimentați corpul cu un complex de vitamine și minerale atât de puternic, atunci nu se va teme de niciun virus sau răceli sezoniere. Frunzele tinere de broccoli sunt asemănătoare ca gust și compoziție cu kale sau chiar spanacul, iar capetele inflorescențelor sunt superioare în cantitate de nutrienți față de conopida, cea mai apropiată rudă a acesteia.

Nu există contraindicații pentru consumul de broccoli, dar totuși, dacă aveți un pancreas nesănătos sau gastrită hiperacidă, trebuie să limitați consumul acestui tip de varză pentru a nu provoca o exacerbare a bolii. Dar după fierbere, este mai bine să turnați bulionul - bazele purinice vor trece în el, ceea ce nu va aduce niciun beneficiu organismului.

Videoclip „Cultivarea broccoli”

Acest videoclip arată cum să recoltați corect broccoli.

Caracteristicile cultivării

Broccoli este cultivat cel mai bine la temperaturi de la +16 la +24 de grade, dar poate supraviețui cu ușurință înghețurilor pe termen scurt până la -7 grade sau căldurii peste +30, trebuie doar să-l udați mai des. Soiurile timpurii se coc în 60 de zile din momentul în care apar primii muguri, iar soiurile târzii cresc până la 120 de zile. Deoarece nu necesită îngrijire împovărătoare, este foarte posibil să plantați soiuri cu diferite perioade de coacere în grădina dvs. și să vă bucurați de varză sănătoasă de la sfârșitul lunii iunie până în toamnă și să puneți cele mai recente capete mari în pivniță pentru depozitare pe termen lung, unde pot zace până la 3 luni.

De obicei este cultivat în sol deschis, dar poate fi cultivat în sere până în noiembrie. Cel mai adesea, răsadurile sunt plantate în pământ deschis, dar puteți semăna semințele direct în patul grădinii și le puteți acoperi cu sticlă sau material nețesut până când apar răsaduri, apoi le deschideți, apoi efectuați îngrijirea normală. Semințele sunt mai întâi calibrate, cele mai mici se aruncă, apoi se prepară astfel: se pun în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi în apă rece timp de 1 minut, apoi se înmoaie timp de 5 ore într-o soluție de cenușă, permanganat de potasiu sau boric. acid. Unii grădinari preferă să se înmoaie într-o soluție de îngrășăminte minerale sau preparate „Agat-25”, „Albit”, „El-1”. Semințele îndepărtate din soluție sunt ușor uscate, astfel încât să nu se lipească de mâini la însămânțare.

Dacă vara vine târziu și primăvara este rece, atunci este mai bine să rămâneți la răsadurile în creștere. Solul este pregătit din trei părți egale - pământ de grădină, turbă și nisip. În fiecare gaură se pun două semințe la o adâncime de 2 cm, iar după ce apar o pereche de frunze adevărate, vlăstarul mai slab este îndepărtat, la fel se procedează la însămânțarea într-un pat de grădină. La început, culturile sunt ținute la o temperatură de aproximativ +20 de grade, chiar și acoperite de lumina directă a soarelui. Îngrijirea lor este destul de obișnuită - udarea, culesul, fertilizarea, întărirea. Se scufundă după 3 săptămâni, în timp ce tratează simultan rădăcinile cu o soluție de permanganat de potasiu. Prima dată se hrănește la o săptămână după germinare cu o soluție de mullein sau uree, apoi după 2 săptămâni - cu o soluție de nitroamofosfat. Temperatura este coborâtă treptat la +14 grade în timpul zilei, iar cu 2 săptămâni înainte de plantare în sol deschis, răsadurile încep să fie luate afară.

Răsadurile sunt plantate în grădină după ce apar 6 frunze adevărate. Broccoli va crește bine în locuri deschise însorite după castraveți, morcovi, cartofi, ceapă, dovleci sau leguminoase în sol neacid. Solul a fost pregătit încă din toamnă - se adaugă compost, humus și var pentru săpat. Când plantați răsaduri, puteți adăuga cenușă, superfosfat și uree direct în găuri. Plantele sunt îngropate până la mijlocul tulpinii. Este mai bine să plantați conform schemei 40 cm - cu 60 cm acest lucru se face pe vreme înnorată, deoarece patul trebuie să fie foarte umed.

Îngrijirea răsadurilor include udarea, plivitul, afânarea și fertilizarea. Această varză adoră umezeala, de obicei când cresc plante tinere, acestea sunt udate în fiecare două zile dacă vremea este uscată și însorită, le puteți uda de două ori pe zi; După udare, asigurați-vă că slăbiți solul pentru a permite aerului să ajungă la rădăcini.

De îndată ce răsadurile au prins rădăcini, acestea sunt hrănite cu o soluție de nămol sau excremente de păsări (foarte diluate). După câteva săptămâni, procedura se repetă. Iar a treia hrănire se face cu grijă corespunzătoare, atunci când inflorescențele încep să se formeze. De această dată, se folosesc îngrășăminte minerale: superfosfat, azotat de amoniu, sulfat de potasiu, dizolvat în apă. Dacă tăiați capul central la timp, lăstarii laterali vor începe să crească și să formeze noi capete de inflorescență. Pentru a le stimula creșterea, ei iau aceleași îngrășăminte în concentrații mai mici, preferând doar sulfatul de potasiu. Tinctura de urzică sau soluția de cenușă este de obicei folosită în îngrijirea broccoli ca pansament de top, în același timp cu prevenirea bolilor.

Recolta se recoltează dimineața devreme, în timp ce plantele sunt încă viguroase și suculente, este foarte important să tăiați tulpina cu inflorescențe înainte ca o singură floare să înflorească. Într-o lună, va fi posibil să tăiați o recoltă suplimentară din aceleași plante - se vor forma noi inflorescențe pe lăstarii laterali. Trebuie doar să mențineți aceeași îngrijire - udați, slăbiți, hrăniți. Dacă cultivați soiuri târzii și recoltați toamna, îl puteți păstra în pivniță încă 3 luni, recolta recoltată vara trebuie consumată imediat sau congelată.

Boli și dăunători

Când cultivați broccoli, este dificil să faceți fără dăunători, dar îngrijirea adecvată, respectarea standardelor sanitare și metodele preventive vor ajuta la protejarea plantelor de boli și la alungarea dăunătorilor. Dacă nu aveți plante crucifere care cresc în apropiere, este posibil ca inamicii obișnuiți ai varzei să nu ajungă la broccoli. Limacși, melci, gândaci de purici crucifere, viermi tăi, afidele, albii, muștele de varză - cu toții nu sunt dezgustători să profite de varza fragedă și suculentă. Usturoiul, ceapa, roșiile, gălbenelele și mărarul pot alunga majoritatea dăunătorilor, așa că merită să le plantați în apropiere.

Există infuzii simple și soluții cunoscute grădinarilor experimentați care ajută perfect la protejarea plantărilor. O soluție de cenușă, o infuzie de praf de tutun cu adaos de ardei iute și săpun lichid sunt folosite pentru a trata nu numai plantele, ci și pământul din jurul lor. De asemenea, puteți pregăti o infuzie de frunze de roșii cu usturoi zdrobit, adăugând la ea săpun lichid. Ei bine, omizile omniprezente trebuie colectate manual unii grădinari folosesc lutrasil subțire pentru a acoperi plantele.

Dacă nu sunt respectate regulile agrotehnice, varza poate fi susceptibilă la boli precum mucegaiul praf, mucegaiul pufos, rădăcină, piciorul negru sau Alternaria. Trebuie amintit că sporii care răspândesc bolile fungice se găsesc în pământ și iernează printre rădăcinile ierburilor perene. Prin urmare, este foarte important să se monitorizeze starea solului și să se distrugă buruienile. Desigur, există medicamente speciale care vor ucide ciuperca, dar este mai bine să folosiți remedii populare inofensive dacă infecția este detectată chiar de la început. O infuzie de ciulin, un decoct de coada-calului, un amestec de săpun lichid și o soluție de sulfat de cupru - aceste spray-uri nu vor dăuna varzei, dar vor învinge bolile.

Videoclipul „Caracteristici ale creșterii broccoli”

Acest videoclip dezvăluie caracteristicile cultivării hibridului de broccoli Rumba.

Svetlana

Când este mai bine să plantezi broccoli - primăvara sau toamna?

Acest lucru depinde, în general, de soiul, regiunea și momentul de plantare. Broccoli crește cel mai bine atunci când temperaturile variază de la 5 la 21? C. Planta are nevoie de temperaturi scăzute pentru a se coace în sezonul rece, așa că plantarea se face în general la sfârșitul verii și recolta în toamnă, broccoli trebuie să fie plantat suficient de devreme pentru a fi recoltat înainte de a ajunge la temperaturi mai calde. C și mai jos pot deteriora sau distruge complet planta.

Cum știu când broccoli-ul meu este gata de recoltat?

Broccoli trebuie recoltat atunci când mugurii florali individuali ai plantei au dimensiunea unui cap de ac, de culoare verde închis și nedeschiși și au o consistență fermă. Dacă încep să apară bractee galbene și florile de broccoli încep să se deschidă, atunci acestea și-au pierdut calitatea. Inflorescențele de broccoli depind de varietatea culturii, sezonul de creștere și cantitatea de îngrășământ. Majoritatea broccoli-ului de casă atinge un diametru de 8-15 cm.

Puteți cultiva broccoli în recipiente?

Da. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un recipient cu un volum de cel puțin 18 litri și un diametru de cel puțin 45 cm.

Pe partea superioară a frunzelor care cresc în broccoli apar pete galbene, iar pe partea inferioară a frunzelor a apărut o creștere cu mușchi. Ce înseamnă?

Aceasta este una dintre formele bolii fungice. Unele soiuri de broccoli sunt rezistente la această boală. Pentru a elimina problemele, puteți pulveriza fungicide pe frunze. Pulverizarea ar trebui să înceapă de îndată ce apar simptomele și se repetă așa cum se recomandă pe ambalajul fungicidului.

Cum să controlezi dăunătorii din mugurii de broccoli?

Acestea sunt probabil dăunători de varză care pot fi eliminați folosind pesticide biologice care conțin bacterii - Bacillus Thuringiensis (Bt). Bacteriile trebuie consumate de dăunători și activate în interiorul lor. Dăunătorii mor încet, adică în 2-3 zile dispar complet din broccoli.

Din anumite motive, broccoli a început rapid să se transforme în flori mici galbene la scurt timp după ce au fost plantate, iar inflorescențele au fost mici. Care este motivul?

Vinovatul este vremea caldă. Planta intră rapid în stadiul de coacere a semințelor. Broccoli înflorește rapid la temperaturi peste 26? C. Plantarea a avut loc foarte târziu dacă s-a făcut primăvara, sau foarte devreme dacă ai plantat varză vara. Se recomandă tăierea mugurilor de broccoli înainte ca florile să înflorească, oricât de mici ar fi acestea.

Ce ar trebui să faci dacă mugurii tăi de broccoli sunt ușor decolorați și acoperiți de mucus?

Condiții naturale nefavorabile, cum ar fi temperatura ridicată, în timpul formării mugurilor îi decolorează. Acest fenomen a fost observat în exemplul soiurilor hibride. Plantarea la momentul potrivit și îngrijirea adecvată va evita această problemă.

După tăierea mugurilor de broccoli, tulpina plantei are o gaură în care se acumulează apa, făcându-i să putrezească după recoltare. Ce se poate face?

Găurile din tulpini nu mai pot fi reparate. Acest fenomen este cauzat de deficitul de bor și poate fi corectat prin adăugarea de bor în sol în anul următor.

Este normal ca buchețelele secundare de broccoli să fie mai mici, probabil că au nevoie de îngrășământ?

Inflorescența centrală a mugurilor de broccoli este întotdeauna cea mai mare, cu inflorescențe secundare măsurând aproximativ 40 mm. Fertilizarea va ajuta la creșterea dimensiunii inflorescențelor, dar doar puțin, inflorescențe mici sunt situate în axilele frunzelor, iar în masa totală sunt nu mai puțin decât în ​​inflorescența centrală.

Unele dintre plante nu au buchețele de broccoli, dar arată sănătos.

Dacă punctul de creștere al broccoli este deteriorat, planta nu poate produce capete de flori. Acest lucru poate apărea din cauza deteriorării plantelor în timpul transportului, plantării sau de către insecte din grădină.

Scoarță și turbă pentru mulcirea broccoli Ce alte tipuri de mulci pot fi folosite?

Deși turba este uneori folosită pentru a îmbunătăți solul, nu este potrivită pentru mulcire și poate atrage umezeala din sol. Nu orice scoarță este folosită pentru mulcire. Dacă este pin, atunci nu este potrivit pentru aceste scopuri. Cel mai bine este să folosiți rumeguș vechi (vechi de câțiva ani), gunoi de grajd putrezit, iarbă uscată (buruieni) fără semințe.

Am plantat din nou broccoli in august. Frunzele sunt foarte sănătoase și mari, așa că am adăugat câteva dintre frunzele inferioare la salate. Acum că inflorescențele mugurilor sunt pe cale să apară, va cauza acest lucru unele daune dezvoltării ulterioare a mugurilor?

Pentru dezvoltarea plantei, este necesar să se lase frunze care pot hrăni planta (fotosinteză) și să contribuie la dezvoltarea ei ulterioară, formarea inflorescențelor de muguri, pentru care crește broccoli.

Broccoli verde, pufos, asemănător unei flori, este făcut pentru gătit de iarnă. Conține o cantitate incredibilă de vitamine, compuși anticancerigen, suculent și gust strălucitor. Cu toate acestea, broccoli este adesea prea fiert, tăiat incorect și chiar și tulpinile comestibile sunt aruncate la gunoi. Citiți fișa noastră, apoi cumpărați broccoli proaspăt și pregătiți o cină delicioasă și sănătoasă.

Greșeala 1: Nu tăiați broccoli

Să începem cu anatomia: broccoli constă dintr-o tulpină, care este puternică și elastică, și inflorescențe delicate și fragile. Tulpinile și inflorescențele au texturi, scopuri și gusturi complet diferite, ceea ce înseamnă timpi diferiți de gătire. Nu gătiți morcovi împreună cu blaturile, nu-i așa? Aceeași regulă se aplică și pentru broccoli. Adică, broccoli este o legumă două în unu și fiecare parte necesită o manipulare specială.

Dacă o rețetă listează broccoli printre ingrediente, atunci cel mai probabil vorbim despre inflorescențe. Țineți broccoli în mâini și tăiați buchețelele de pe tulpina groasă. Inflorescențele, desigur, vor avea în continuare picioare, dar încercați să nu faceți picioarele prea groase și masive. Lungimea picioarelor depinde, desigur, de rețetă. Pulpele scurte sunt ideale pentru o salată, dar picioarele mai groase pot fi folosite ca garnitură.

Greșeala 2: Aruncarea tulpinii

Recent, l-am însărcinat pe soțul meu să curețe broccoli și l-am prins în acțiunea de a arunca tulpinile la gunoi. Sincer, am făcut același lucru timp de mulți ani, crezând că este mai bine să roadă crusta de pâine lemnoasă decât să gătesc tulpini de broccoli - sunt atât de dure.

Francezii fac o treabă genială cu tulpini: curăță tulpinile de broccoli cu un curățător de cartofi. Sub pielea aspră și fibroasă se ascunde cea mai delicată, suculentă substanță, care trebuie doar eliberată de stratul protector. Uită-te la o secțiune transversală a unei tulpini de broccoli, ca un copac, are o scoarță dură și un centru ușor. Tulpinile decojite pot fi tăiate fâșii și adăugate în supă, tocană sau prăjite. Scriitorul britanic de produse alimentare Nigel Slater sfătuiește să tratați tulpinile ca pe sparanghelul: la abur sau la albire. Apropo, tulpinile sunt păstrate la frigider până la două săptămâni, ceea ce, vedeți, este foarte convenabil.

Greșeala 3: gătirea excesivă a broccoli

Broccoli fiert este adesea antipatic datorită consistenței sale moale și largi. Acesta este genul de broccoli care se servește uneori în cantine. Dar nu este varza, este timpul de gătit. Se obișnuia să se gătească prea mult legumele în anii 70 - cartofii trebuiau să se destrame, iar morcovii trebuia să se transforme în piure atunci când erau atinși. Există standarde diferite în gătit acum. Legumele se gătesc cel mai bine al dente, când sunt gătite, dar păstrează o ușoară elasticitate.

Încercați să separați buchețelele de broccoli, astfel încât să aibă aceeași dimensiune - acest lucru va asigura că varza se gătește uniform. Experiment: gătiți varza timp de 3 și 5 minute, apoi aranjați o degustare comparativă. Cum altfel vei înțelege ce grad de gătit vă place cel mai mult?

Principalul lucru de reținut este că după gătire, temperatura va continua să afecteze varza. Pentru a opri procesul de gătire, trebuie nu numai să scoateți varza de pe aragaz, ci să o puneți într-o strecurătoare și să o clătiți cu apă rece. (Această regulă se aplică tuturor legumelor verzi, de la sparanghel la mazăre verde.) În restaurante, bucătarii chiar pun legumele într-un bol cu ​​gheață.

Greșeala 4: Asigurați-vă că gătiți broccoli

Broccoli este o varză, ceea ce înseamnă că poate fi consumat crud. Iarna faci salate de varză albă? Puteți folosi broccoli în același mod. Tăiați inflorescențele în bucăți mici, amestecați cu stafide, aruncați câteva semințe de floarea soarelui și asezonați cu maioneză și smântână (sau maioneză cu iaurt natural). Puteți adăuga roșii cherry, ierburi sau bucăți de pui fiert. Aceasta este o salată versatilă care se va păstra la frigider 2-3 zile și este ideală pentru petreceri la birou și picnicuri când nimeni nu are timp sau înclinație să gătească chiar înainte de servire.

Cum să gătești

Broccoli poate fi fiert, aburit, albit și copt în cuptor. Înainte de coacere, asigurați-vă că stropiți varza cu ulei de măsline sau unt și o așezați pe o foaie de copt într-un strat uniform.

Cu ce ​​să servești

Asezonați cu unt. Este atât de simplu și atât de delicios

Stoarceți puțină maioneză sau faceți sos olandez

Se toaca hamsia, se topeste untul intr-o tigaie, se adauga ansoa si se toarna peste broccoli sosul rezultat. Stropiti cu zeama de lamaie va evidentia perfect ansoa.

Faceți un dressing cu muștar, ulei de măsline și suc de lămâie.

Se rade ghimbirul, se toaca usturoiul, se rumenesc in ulei vegetal intr-o tigaie si se toarna peste broccoli sosul rezultat.

Sosul de soia merge de minune cu broccoli, în special cu sosul de soia închis. Apropo, restaurantele chinezești servesc adesea broccoli cu sos Hoisin sau sos de stridii, este teribil de delicios.

Cultivarea diferitelor tipuri de varză - conopidă, broccoli, varză de Bruxelles și guli-rabe - nu este ușoară. Chiar dacă ați crescut sau cumpărat răsaduri de varză și le-ați plantat cu succes în pământ deschis, dificultățile nu se termină aici: varza are nevoie de udare, nu tolerează bine căldura și trebuie totuși să puteți recolta corect broccoli și varza de Bruxelles. Iată 15 dintre cele mai frecvente întrebări despre cultivarea varzei.

Conopida, în creștere

Tulpina răsadului de conopidă a devenit subțire, chiar s-a uscat puțin de jos. Cum să salvezi?

Astfel de răsaduri trebuie aruncate, deoarece acesta este un semn al unei boli incipiente ale picioarelor negre (partea inferioară a tulpinii este subțire și neagră). Boala piciorului negru este cauzată de culturile prea groase și de excesul de umiditate din sol. Culturile îngroșate devin foarte alungite, iar partea inferioară a tulpinii începe să se usuce. Pentru a evita acest lucru, este suficient să acoperiți măcar astfel de răsaduri cu pământ dacă nu aveți timp să le plantați.

De ce nu-și pune capul conopida?

Motivul poate fi lipsa de nutriție și umiditate în timpul creșterii, plantarea răsaduri supra-creștete, sol uscat, mai ales la o vârstă fragedă, vreme prea caldă sau, dimpotrivă, o perioadă rece prelungită în timpul creșterii. Varza nu trebuie cultivată la umbră parțială sau într-o zonă expusă la soare doar jumătate din zi.

De ce conopida produce un cap foarte mic?

Aceasta se întâmplă în caz de nutriție insuficientă și umiditate insuficientă a solului și a aerului, pe soluri sărace, pe soluri dense, argiloase, acide, cu boala rădăcină, și cu lipsă de microelemente, în special bor și molibden.

De ce se sfărâmă capul de conopidă?

Fie capul a crescut excesiv, fie ai adăugat exces de azot în sol, mai ales dacă există o lipsă de potasiu, fie răsadurile au crescut cu lipsă de umiditate.

Motivele apariției unui cap neclar și liber: răsaduri foarte alungite, crescute în exces, lipsă de umiditate, răceală prelungită, căldură extremă (peste 25 ° C).

Varza noastră nu și-a pus încă capul până la sfârșitul lunii septembrie. Pot să-l las în grădină pentru creștere sau va fi distrus de îngheț?

De fapt, toamna, conopida este mai rezistentă la înghețuri ușoare decât la o vârstă fragedă și poate tolera înghețarea până la -3...-4 °C fără deteriorare, dar în cazul în care este mai bine să o acoperiți cu lutrasil. . Așa că nu vă grăbiți să smulgeți plantele cu frunze mari care nu și-au pus încă capul până la sfârșitul lunii septembrie.

Sau fă asta. Dacă varza a crescut un aparat de frunze bun, dar nu și-a pus capul până la sfârșitul lunii septembrie, poate fi cultivată până la îngheț într-o seră și chiar în subsol, pe întuneric. Pentru a face acest lucru, îl scot cu un bulgăre de pământ, îl plasează în cutii aproape unul de celălalt și îl lasă într-o seră sau subsol. Varza va întări sau va crește capete nou setate la dimensiunea normală datorită nutrienților pe care i-a acumulat în frunzele de acoperire.

Broccoli

Broccoli i-au crescut frunze uriașe, dar capetele nu se formează. De ce?

Ți-ai supraalimentat broccoli cu azot. Fertilizarea cu azot trebuie făcută foarte limitat, deoarece excesul de azot în sol întârzie formarea capetelor și determină creșterea rapidă a frunzelor în detrimentul recoltei. Cu toate acestea, pe solurile sărace, va trebui să hrăniți varza săptămânal cu o infuzie de mullein sau buruieni dacă nu aveți mullein.

De ce capetele de broccoli sunt atât de mici încât se desfășoară în flori individuale?

Broccoli solicită în special lumină bună, temperaturi moderat calde, sol moderat umed și aer. La căldură extremă, mai ales cu lipsa de umiditate, tulpina devine tare și fibroasă, capetele se formează mici și se sfărâmă rapid în flori individuale.

Cum să tăiați corect broccoli?

Aceasta este probabil cea mai grea parte a creșterii broccoli. Chiar și seara capetele erau destul de dense, dar dimineața vezi buchete de flori în loc de capete. Inflorescența finită se va dezintegra în inflorescențe separate în 2-3 zile și va înflori imediat. Din acest moment, varza devine necomestabilă. Nu rata momentul potrivit!

De ce este sfătuit să nu îndepărtați imediat broccoli din grădină?

După tăierea capului principal, nu vă grăbiți să scoateți planta din patul grădinii, deoarece sigur se vor forma mai multe capete de la axilele frunzelor superioare, deși sunt mici, dar în număr mare.

Grija varza de Bruxelles

Tulpina lungă și dreaptă a varzei de Bruxelles are frunze rotunjite care sunt îndreptate în sus. Asta e bine?

Absolut normal. Acesta nu este un semn de foamete de fosfor, cum ar fi, să zicem, roșiile sau vinetele, ci o caracteristică de creștere a acestei varze.

Când și cum să recoltați în mod corespunzător varza de Bruxelles?

Numeroși (aproximativ 70) muguri mari se formează la axilele frunzelor de varză de Bruxelles. La începutul lunii septembrie, de îndată ce primele, cele mai joase, ating dimensiunea unui bob de mazăre, vârful plantei trebuie tăiat pentru a opri planta să crească în sus. Această tehnică favorizează creșterea rapidă a capetelor de varză.

Uneori, creșterea capetelor de varză este întârziată din cauza condițiilor meteorologice necorespunzătoare, iar în septembrie acestea nu sunt încă acolo. Nu te grăbi să scoți plantele din grădină. Vor avea încă timp să formeze o recoltă în octombrie, deoarece varza de Bruxelles tolerează destul de bine înghețul chiar și până la -5...-10 ° C și continuă să se dezvolte până la sfârșitul toamnei.

Capetele de varză sunt culese treptat de îndată ce devin dense. Ele sunt tăiate lângă tulpina însăși, altfel capetele de varză se vor sfărâma în frunze separate.

Capetele de varză nu pot fi conservate în stare proaspătă mult timp, dar nu își pierd proprietățile benefice și gustul atunci când sunt congelate. Pentru depozitarea pe termen lung a varzei de Bruxelles proaspete, acestea sunt dezgropate cu rădăcini și îngropate în subsol, într-o cutie cu nisip sau pământ. Puteți tăia tulpinile împreună cu capete și le puteți depozita într-un loc răcoros.

Varză de guli-rabe

Este posibil să semănați guli-rabe în teren deschis sau aveți nevoie de răsaduri?

Kohlrabi este convenabil pentru cultivare, deoarece poate fi semănat direct în pământ deschis, fără a crește mai întâi răsaduri.

Kohlrabi este o plantă rezistentă la frig, așa că poate fi însămânțată în pământ deschis fără a aștepta trecerea înghețurilor de primăvară. Acest lucru se poate face simultan cu semănatul ridichilor. Când se termină sezonul ridichilor, va începe sezonul guli-rabe.

Cât de des ar trebui să udați guli-rabe?

Având o rădăcină foarte ramificată, această varză este mult mai adaptată la secetă decât alte tipuri de varză. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie udat deloc. Fără udare, fructul tulpină devine grosier și fără gust.

Unde este cel mai bun loc pentru a planta guli-rabe?

Ca orice varză, guli-rabe preferă un loc însorit, dar, spre deosebire de altele, poate face față și puțină umbră. Nu îl cresc în grădină, ci pur și simplu îl plantez în jurul perimetrului coroanei de meri tineri.