Сүүн бүтээгдэхүүн - байгалийн ба хуурамч: хэрхэн ялгах вэ? Гэртээ зуслангийн бяслагийг турших Гэртээ зуслангийн бяслагыг иодоор хэрхэн яаж шалгах вэ.

Бяслагны бяслаг нь айл бүрт, ялангуяа тамирчдын ширээн дээр байдаг гол бүтээгдэхүүний нэг юм. Амархан шингэцтэй, агуулагдах эрүүл уураглаг хүнс өндөр хувьуургийн шингээлт.

Гэрийн бяслагны уураг нь казеин бөгөөд энэ нь "бүрэн уураг" юм. шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Хүний биед казеин шингээх чадвар нь ойролцоогоор 80% байдаг. Гэхдээ энэ үйл явц удаан байдаг - хоол боловсруулахад 5-6 цаг зарцуулдаг тул бодибилдинг, фитнессээр хийсэн зуслангийн бяслаг, түүгээр хийсэн аяга таваг (бяслаг, бялуу) -ийг унтахын өмнө болон бэлтгэлийн өмнө ийм сонголт байгаа бол идэхийг зөвлөж байна.

Та өдөрт хэр их зуслангийн бяслаг идэж чадах вэ? Би спортын нэвтэрхий толь бичигт өдөрт 500 гр хүртэл байдаг гэсэн мэдээлэлтэй танилцсан, гэхдээ эмнэлгийн үүднээс авч үзвэл ийм хэм хэмжээ байдаггүй - хэтрүүлэхгүйн тулд та хүссэн хэмжээгээр зуслангийн бяслаг идэж болно. хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэм хэмжээ BJU, хэрэв таны ходоод гэдэсний зам нь сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнийг сайн эмчилдэг бол.

Аарцны уургийн үнэ (100 гр бүтээгдэхүүнд ногдох уургийн хэмжээгээр) дунджаар тахианы булан эсвэл хямд загас (хаке, сагамхай) -тай ижил боловч өндөгнийхөөс арай доогуур байдаг гэж хэлэх ёстой. . Тиймээс олон бодибилдингчид өдөрт нэг багцаас илүү зуслангийн бяслаг иддэг. Хүмүүсийн анхаарал хандуулдаг цорын ганц зүйл бол бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны хэмжээ, зуслангийн бяслагны шинэлэг байдал юм.

Энэхүү стандарт нь хэрэглээний саванд савласан зуслангийн бяслагт хамаарна үнээний сүүба/эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн, мөн витамин, микро болон макро элемент, пробиотик өсгөвөр болон пребиотик бодисоор баяжуулсан бүтээгдэхүүнд хамаарахгүй (ааруул бүтээгдэхүүн).

Таны ойлгож байгаагаар ГОСТ-д нийцсэн аливаа бараа нь жор, үйлдвэрлэлийн технологид нийцдэг бөгөөд техникийн нөхцлийн дагуу үйлдвэрлэсэн бараа бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү байдаг.

Энэхүү ердийн зуслангийн бяслагт зориулсан ГОСТ-оос гадна GOST R 53504-2009 байдаг бөгөөд энэ нь хэрэглээний саванд савласан, цөцгий, хоолны давс нэмсэн ааруул үр тариагаар хийсэн, шууд хэрэглэх зориулалттай үр тарианы бяслагт хамаарна. Дулаан эмчилгээмөн тууштай тогтворжуулагч нэмэхийг зөвшөөрөхгүй!

Гэвч харамсалтай нь зөв зуслангийн бяслаг сонгохын тулд та багц дээр бичсэн зүйлийг уншиж, дүгнэлт хийх чадвартай байх хэрэгтэй.

Жишээлбэл, алдартай үйлдвэрлэгчдийн хоёр төрлийн үр тариатай зуслангийн бяслаг байдаг: үр тарианы зуслангийн бяслаг "Тосгон дахь байшин" болон үр тарианы зуслангийн бяслаг "Савушкин бүтээгдэхүүн".

ГОСТ R 53504-2009 стандартын дагуу үр тарианы зуслангийн бяслагыг зөвхөн дараахь бүтээгдэхүүнээс хийдэг.

• үнээний сүү нь ГОСТ R 52054 стандартын дагуу хоёрдугаар зэрэглэлээс багагүй;
• тосгүй сүү - ГОСТ R 53503 стандартын дагуу 20 ° Т-ээс ихгүй хүчиллэг түүхий эд;
• өтгөрүүлсэн сүү - тогтоосон журмаар батлагдсан зохицуулалтын болон техникийн баримт бичгийн дагуу түүхий эд;
• ГОСТ R 53435 стандартын дагуу нэгдүгээр зэрэглэлийн түүхий тос;
• ГОСТ R 52791 стандартын дагуу хуурай сүү;
• ГОСТ R 51574 стандартын дагуу ширээний давс;
• лактококк эсвэл лактококк, термофиль сүүн хүчлийн стрептококкоос бүрдсэн зуслангийн бяслагт зориулсан гарааны өсгөвөр ба бактерийн баяжмал;
• rennet фермент;
• хүнсний үхрийн махны пепсин;
• хүнсний гахайн пепсин;
• ГОСТ R 52688 стандартын дагуу ферментийн бэлдмэл;
• кальцийн хлоридын талст фармакопея;
• кальцийн хлоридын дигидрат;
• ундны ус.

Дээрх хоёр бүтээгдэхүүнд төрөл бүрийн нэмэлтүүд бий. Хэдийгээр хоёр багц нь ГОСТ-ийн дагуу биш, харин TU-ийн дагуу хийгдсэн болохыг харуулж байгаа ч үйлдвэрлэгчид "Үр тарианы зуслангийн бяслаг" гэсэн нэрийг цогцосны үсгээр бичиж төөрөгдүүлж байна гэж би үзэж байна. Хэдийгээр тэд үнэндээ зуслангийн бяслаг бүтээгдэхүүн нь ла үр тарианы зуслангийн бяслаг зардаг.

Хэрэв "Тосгон дахь байшин" сав баглаа боодол дээр уншихад хялбар найрлагатай, үсэг нь бичил харуургүй бол "Савушкин бүтээгдэхүүн" -ээс та найрлагын талаар хаана, юу бичсэнийг (жижиг үсгээр) олохыг хичээх хэрэгтэй. таган дээр тойрог хэлбэрээр), та нүдний шилгүйгээр үүнийг хийж чадахгүй.

Энэ нь ердийн, үр тариагүй зуслангийн бяслагт хамаарна. "Хөгжилтэй саальчин" бүтээгдэхүүнийхээ савлагаан дээр "Бяслагны бяслаг" гэж том үсгээр бичсэн боловч хуванцар савлагааны дор найрлагын тайлбарыг далдалсан байна. Жаахан харагдаж байгаа юм шиг санагдаж байгаа ч бүрэн уншихын тулд хальсыг нь арилгах хэрэгтэй. Мөн хальс нь сав баглаа боодол, бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүйгээр савлагаа арилгахыг хэн зөвшөөрөх вэ?

Анхаарна уу: энэ нь хадгалах бодис агуулдаг! Дашрамд хэлэхэд, Cheerful Milkman зуслангийн бяслагны тунгалаг хальсан савлагаа нь агаар нэвтрэхгүй, битүүмжлэл муутай, сав бүрээс гоожиж байдаг.

Асуулт бол энэ кино юунд зориулагдсан бэ? Хариултыг өөрөө сонго: эсвэл үнэрлэхгүй байхын тулд багц дээрх бүх мэдээллийг уншина уу; эсвэл бүтээгдэхүүнээ механик гэмтэл, бохирдлоос хамгаалахын тулд (та аль худалдагч үүнийг лангуун дээр байлгахыг хэзээ ч мэдэхгүй).

Аз болоход би дотоодын хоёр үйлдвэрлэгчтэй (Нижний Новгород муж) тааралдсан бөгөөд тэдгээр нь бүх зүйлийг тодорхой, ойлгомжтойгоор зааж өгсөн бөгөөд найрлага нь ГОСТ-д нийцэж байгаа бөгөөд ямар ч сав баглаа боодолоос урсдаггүй.

Харамсалтай нь Городец дахь "Молоко" ХК нь ердөө 12% өөх тостой зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэдэг, ихэвчлэн 9% -ийг өөх тос (амьтад!) -аас хэтрүүлэхгүйгээр та тийм их идэж чадахгүй. Гэхдээ би уншигчдад хэлмээр байна, танай дэлгүүрийн лангуун дээрх зуслангийн бяслагны нэр төрлийг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй болов уу, магадгүй орон нутгийн сүүн бүтээгдэхүүнүүд зохих нэр төрлийг санал болгодог, гэхдээ та үүнийг анхаарч үзээгүй.

Гэрийн бяслагны хадгалах хугацаа, түүний чанар

Та зуслангийн бяслагны хадгалах хугацааны талаархи мэдээллийг нэгээс олон удаа олж мэдсэн нь лавтай. Энд жишээ ишлэл байна:

Үнэн хэрэгтээ энд бид СанПиН 2.3.2.1324-03 "Хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцлийн эрүүл ахуйн шаардлага" ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрэм, стандартыг хэлж байна. Холбооны хууль"Хүн амын ариун цэврийн болон эпидемиологийн сайн сайхан байдлын тухай" 1999 оны 3-р сарын 30-ны өдрийн 52-ФЗт, 2000 оны 1-р сарын 02-ны өдрийн "Хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлын тухай" Эдгээр стандартын дагуу зуслангийн бяслагыг хадгалах ёстой. хүйтэн байхгүй үед дэлгүүрт (зах зээл) 12 цагаас илүүгүй, 8 хэмээс ихгүй температурт 36 цагаас илүүгүй байна.

Гэвч олон хэрэглэгчид дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, үйлдвэрлэгчээс санал болгосон бүтээгдэхүүний дуусах хугацаа гэсэн ойлголтыг андуурдаг. ГОСТ R 52096-2003-ийн 8.2-т заасны дагуу "Бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл, хадгалах хугацааг үйлдвэрлэгч тогтоодог." Ихэнх үйлдвэрлэгчид дуусах хугацааг 5 хоногоор зааж өгдөг. Дашрамд хэлэхэд, ухамсартай худалдагч нь дуусах хугацаа, үйлдвэрлэсэн огноо нь тодорхой бөгөөд тодорхой харагдаж байна.

Би супермаркетуудын тавиур дээр уулын зуслангийн бяслагыг хайж үзээд 72 цагийн хадгалалтын хугацаатай нэгийг ч олсонгүй. Энэ нь зөрчил биш, үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүнээ ингэж үнэлж, худалдагч, өөрөөр хэлбэл. дэлгүүр, хувиараа бизнес эрхлэгчид зохистой хүмүүс болж хувирах бөгөөд дулаанаар боловсруулсан зуслангийн бяслагны хувьд дээд тал нь 5 хоног байдаг SanPiN стандартыг дагаж мөрдөх болно! Бага боломжтой, илүү их нь боломжгүй! Хэрэв зуслангийн бяслаг 5-аас дээш хоног хадгалагддаг бол энэ нь хадгалалтын бодис агуулдаг гэсэн үг юм.

Дашрамд хэлэхэд, олон дэлгүүрүүд, зөвхөн жижиг орон нутгийн дэлгүүрүүд төдийгүй томоохон гипермаркетууд нь гэрийн бяслагыг хөргөгчинд (нээлттэй тавиур) тавьдаг бөгөөд температур нь +8 ° C биш, харин илүү өндөр байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь тавиурын загвараас, хоёрдугаарт, супермаркетын танхим дахь температураас хамаарна (тоног төхөөрөмжийн ажиллах температурыг орчны температур, ихэвчлэн 25 градусаас ихгүй, агаарын чийгшил 60 орчим хувийг харгалзан тооцдог). .

Би гипермаркетдаа термометрийн зургийг авч чадаагүй, гэхдээ 8 ° C биш, 14 ° C байсан. Нэг өдрийн дотор зарагдаагүй зуслангийн бяслаг маргааш нь ганцаарддаг (би уруулын будгаар савласан).

Дүгнэлт, зуслангийн бяслагны чанар нь зөвхөн үйлдвэрлэгчээс гадна худалдагчийн бүрэн бүтэн байдлаас хамаарна. Тиймээс, зуслангийн бяслаг худалдаж авахдаа өөрийн мэдрэмж, зуслангийн бяслаг хадгалагдаж буй органолептик шинж чанарт найдах хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд бид өнөөдөр үйлдвэрлэлээс гаргасан шинэхэн зуслангийн бяслагны багцыг худалдаж авдаг. Бид үүнийг гэртээ авчирч, нээгээд үзээрэй. Бяслагны бяслаг хэт исгэлэн байх ёсгүй, гэхдээ ГОСТ-аас харж болно (дээрх зургийг үз) өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь өөхний зуслангийн бяслагаас илүү хүчиллэгтэй байдаг. Нэг төрлийн тууштай, жигд өнгө, гадны үнэргүй - энэ нь шинэхэн зуслангийн бяслаг шиг үнэртэй байх ёстой, исгэлэн үнэргүй байх ёстой.

Бид туршиж үзээд таалагдсан. Гэрийн бяслагийг хөргөгчинд хийнэ. Маргааш нь бид харж, хичээж, дүгнэж, өөр өдөр үлдээнэ. Бид гурав дахь өдөр, дөрөв, тав дахь өдөр (багц дээр дурдсанчлан) нээж, үнэлдэг. Сайн зуслангийн бяслагийг харахад бид хэрхэн муудаж байгааг анзаардаг: үнэр, амт нь исгэлэн болж, эхлээд бага зэрэг, дараа нь илүү хүчтэй болдог. Өндөр чанартай зуслангийн бяслаг дээр сайтар ажиглавал хөргөгчинд +8 хэмд хадгалсан ч 5 хоногийн дараа хөгц мөөгөнцөр гарч ирж болно. Тэднийг харахад хэцүү байдаг - мөөгөнцрийн мицели нь цагаан өнгөтэй, бүр дугуй хэлбэртэй байдаг, цөөхөн хэд нь байхад зуслангийн бяслаг дээр анзаарахад хэцүү байдаг. Гэхдээ хэрэв та зуслангийн бяслагыг +2 хэм орчим температурт хадгалдаг бол зуслангийн бяслаг удаан хугацаанд мууддаггүй.

Хэрэв зуслангийн бяслаг хөргөгчинд байсан бөгөөд 5 хоногийн дараа энэ нь бүрэн өөрчлөгдөөгүй, шинэхэн мэт харагдаж, исгэлэн амтгүй бол энэ нь найрлагад үйлдвэрлэгчээс заагаагүй хадгалалтын бодис, эсвэл ургамлын тос нэмсэн гэсэн үг юм. , энэ нь мөн зуслангийн бяслагны хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Зуслангийн бяслаг, далдуу модны тос

Зуслангийн бяслагт далдуу мод байдаг уу, яагаад тэнд байдаг вэ? Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрийн тавиур дээр нэмэлтгүйгээр жинхэнэ зуслангийн бяслагны зохистой төлөөлөгчид байдаг.

Гэхдээ тэдгээр нь далдуу модны тос ба / эсвэл цардуул агуулдаг тул зуслангийн бяслаг гэж нэрлэгдэх боломжгүй зүйлүүд бас байдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амтыг (дал модны тос) сайжруулах, үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлэх (цардуул) нэмдэг. Дал модны тос, цардуул хоёулаа хямд байдаг тул зуслангийн бяслагт нэмэх нь зардлыг бууруулах боломжийг олгодог. Асаалттай гадаад төрхЭнэ төрлийн зуслангийн бяслагийг ялгаж салгаж чадахгүй, энэ нь ердийн өнгө, үнэртэй байдаг.

Жишээлбэл, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь "Амттай өдөр" юм. Таны анхаарлыг татсан зүйл бол зургийг хараарай - хүчинтэй байх хугацааг 10 хоног гэж заасан байдаг - хурдан мууддаг бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь ГОСТ-ийн дагуу зөвшөөрөгдсөн ариун цэврийн дүрэм, журмыг зөрчсөн явдал юм. Энэ нь аль хэдийн бодох нь зүйтэй юм!

Олон хүмүүс энэ зуслангийн бяслагны амтанд дуртай. Би эмэгтэйчүүдийн форум дээр олон удаа зөрчилдөөнтэй тоймтой тулгарсан; зарим нь түүний нарийн тууштай байдлыг магтдаг бол зарим нь сав баглаа боодол дээр заасан хэмжээнээс илүү их хэмжээний өөх тосыг шүүмжилдэг.

Энэ зуслангийн бяслагт ургамлын тос байхгүй гэдэгт итгэхэд маш хэцүү байдаг, үүний дараа уруул, халбага, таваг - бүх зүйл вазелин түрхсэн шиг наалдамхай юм! Нэмж дурдахад, энэхүү зуслангийн бяслагны амтанд зуслангийн бяслагны онцлог шинж чанаргүй амт байдаг.

Гэрийн бяслагт ургамлын тос байгаа эсэхийг шалгах боломжгүй юм. Ийм туршилт, шалгуур үзүүлэлт байхгүй, зөвхөн лабораторид л хуурамчаар нотлогддог. Тиймээс хямдхан, ГОСТ гэсэн бичигтэй, ургамлын тос агуулаагүй учраас нэг дор хэдэн арван багц зуслангийн бяслаг худалдаж авах гэж бүү яар.

Нэгдүгээрт, үнэ нь юу ч хэлэхгүй. Дашрамд хэлэхэд "Амттай өдөр" бол маш хямд зуслангийн бяслаг бөгөөд өртөг нь өрсөлдөгчдөөсөө бараг хоёр дахин бага юм. Энэ нь хэзээ ч дэлгүүрт байдаггүй (Magnit merchandiser-ийн хэлснээр). Гэхдээ зуслангийн бяслагны хямд үнэ нь зөвхөн нэмэлт бодис төдийгүй, жишээлбэл, түүхий сүүний оронд хуурай сүү хэрэглэхтэй холбоотой байж болох юм.

http://www.kachestvo.ru/ сайтаас зуслангийн бяслагны шинжилгээний хүснэгт

Хоёрдугаарт, ГОСТ тэмдэглэгээтэй хуурамч барааг нэг бус удаа илрүүлж, ийм тохиолдлуудыг "Туршилтын худалдан авалт" гэх мэт алдартай хөтөлбөрүүдэд хамруулж байсан бөгөөд тэдгээрийн дотор нэг удаа өөх тос багатайгаараа улс даяар алдартай Дмитровскийн сүүний үйлдвэр ч байсан. зуслангийн бяслаг, энэ нь тийм ч хямд биш байсан гэж хэлэх ёстой.

Интернет дээр ийм зөвлөгөө байдаг: та суухын тулд зуслангийн бяслаг үлдээх хэрэгтэй өрөөний температур. Хэрэв энэ нь өгөршсөн бол шар царцдасаар бүрхэгдсэн боловч амт, үнэр нь өөрчлөгдөөгүй байх магадлалтай далдуу модны тосбүтсэнгүй. Хэрэв энэ нь өнгөө хадгалсан боловч исгэлэн болж эхэлбэл энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Тэгэхээр энэ найдвартай тест биш, учир нь... зуслангийн бяслаг нь ургамлын тос, хадгалалтын бодис агуулсан байж болох тул удаан хугацаанд мууддаггүй.

Зуслангийн бяслаг дахь цардуул

Зуслангийн бяслагыг цардуулын хувьд туршиж үзэх нь маш энгийн. Гэрийн бяслаг дээр иодын дусал дуслахад хангалттай. Бид 10-р ангийн химийн хичээлээс мэдэж байгаагаар иодын өнгө нь цардуулын цэнхэр өнгөтэй байдаг.

Жишээлбэл, би хоёр боодол зуслангийн бяслаг авдаг. Эхнийх нь Нижний Новгород мужийн "Молоко" ХХК-ийн үйлдвэрлэсэн "Байгалийн зохицол" юм. Бутурлино. Хоёр дахь нь "Хөгжилтэй сүүчин" ХК "Вимм-Билл-Данн", Москва. Энэ хоёрын үнэ ижил, нэг багцад ойролцоогоор 42 рубль, 180 гр жинтэй.

Гэрийн бяслаганд иодын дусал нэмнэ. Хар нил ягаан толбо нь "Байгальтай зохицох" зуслангийн бяслаг дээр шууд тархдаг. Jolly Milkman дээр ямар ч өөрчлөлт байхгүй, зүгээр л улаавтар хүрэн өнгөтэй. Браво "Хөгжилтэй сүүчин"! Гэхдээ зөгийн балны торхонд тосонд ялаа байдаг. "Vesely Milkman" өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь ердөө 14 г уураг агуулдаг. Мөн ГОСТ-ийн дагуу энэ нь дор хаяж 18 байх ёстой (дээрх зургийг үз). Хэрэв та нүүрс ус багатай эсвэл нүүрс усгүй хоолны дэглэм барьж байгаа бол 4.5 г хүртэл нүүрс ус агуулдаг.

Үнэн бол "Vesely Milkman" өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь сав баглаа боодол дээр бүтээгдэхүүнийг ГОСТ-ийн дагуу биш, харин TU-ийн дагуу хийсэн гэсэн тэмдэглэгээтэй байдаг. Үнэнийг хэлэхэд энэ нь хадгалалтын бодис агуулдаг бөгөөд үүнийг бүхэлд нь эсвэл хэвийн сүүгээр хийдэггүй, харин хуурай сүү, тослоггүй сүү, цөцгийн тосөөр өөр хувь хэмжээгээр. Гэхдээ энэ нь уруул, хэл дээр маш их тослогтдог!

Мэдээжийн хэрэг, би хэзээ ч "Harmony with Nature" зуслангийн бяслаг худалдаж авахгүй. Би Дмитровскийн зуслангийн бяслаг худалдаж авснаас хойш нэлээд хугацаа өнгөрчээ, учир нь "Нэг удаа худлаа ярьвал хэн чамд итгэх вэ?"

Зах зээл дээрх зуслангийн бяслагны чанар

Зарим шалтгааны улмаас зарим гэнэн хүмүүс зах зээл дээрх зуслангийн бяслаг нь жинхэнэ, хамгийн сайн, хуурамч зүйлгүй гэдэгт итгэдэг. Ялангуяа сүү худалдагчаас биш эмээгээс авсан бол. Энэ бол хамгийн гүн буруу ойлголт бөгөөд үүнийг няцаах нь утгагүй юм, учир нь зах зээлийн зуслангийн бяслагт итгэлтэй хүмүүс ихэвчлэн зөрүүд байдаг ... ерөнхийдөө тэд хатуу итгэдэг, шүтэн бишрэгчдээ итгүүлэх нь хамгийн талархалгүй ажил юм.

Мөс чанараа цэвэрлэхийн тулд энэ зүйлд анхаарлаа хандуулцгаая.

Зах зээл дээр цагаан идээний бүх худалдагчдыг хувийн худалдаачид (эмээ, өвөө) гэж хуваадаг. хувиараа бизнес эрхлэгчид. Хоёрдахь зүйлээс эхэлье - эдгээр нь лицензийн дагуу худалдаа эрхэлдэг, гэхдээ дэлгүүрт жижиглэнгийн талбай түрээслэхэд хэмнэлттэй хүмүүс юм. Тэд ихэвчлэн бичиг баримттай байдаг, би өөрөөсөө нэг бус удаа асууж байсан. Гэхдээ эдгээр худалдагчдын буруу зүйл бол ихэвчлэн олон жил ашиглагдаж байсан тоног төхөөрөмж юм. Хөргөгч тавиур эсвэл хөргөгчтэй тоолуур нь нэг үзлэгээс (хэрэв байгаа бол) дараагийнх хүртэл амьдардаг. Бүрэн эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй нөхцөл байдал. Лангуу тойрон гүйдэг жоом бол хамгийн бага хор хөнөөлтэй зүйл юм. Тэрнээс ч илүү - өдөрт хэд хэдэн удаа угаагаагүй гараа ууттай сул зуслангийн бяслагт хийж өгөх худалдагчийн халтар гар нь дараагийн хүнд нь өгөх гэж байна. Тиймээс тэдний зуслангийн бяслаг хэдхэн цагийн дотор исгэлэн болж, мууддаг.

Даруухан эмээ нарын хувьд нэг сонирхолтой зүйл гарч ирэв - тэдний ихэнх нь өөрсдийн үнээний биш, харин Энской тосгон дахь "Молоко" ХК-ийн жингээр зардаг зуслангийн бяслаг зардаг. Зөвхөн эдгээр эмээ нар хувиараа бизнес эрхлэгч бүртгүүлэх, татвар төлөх хүсэлгүй байдаг. Жингээр нь зуслангийн бяслаг худалдаж авах нь түүнд илүү хялбар байдаг, тэр ч байтугай цардуул нэмж, энэ зуслангийн бяслагийг зах зээлд гаргаж, "гар хийцийн үнээ" -ийн үнийг өсгөх боломжтой.

Тэдгээр. Зах зээл дээр өндөр чанартай зуслангийн бяслаг худалдаж авна гэсэн баталгаа байхгүй. Хэрэв та хамгийн ойрын тосгонд үхэртэйгээ эмээтэй уулзаж, зуслангийн бяслаг худалдаж авахыг зөвшөөрвөл энэ нь өөр асуудал юм. Гэхдээ эмээ нь зуслангийн бяслаг, илчлэг, BJU-ийн өөх тосны агууламжийг яг 1% -ийн нарийвчлалтайгаар хэлэх магадлал багатай юм. Тосгоны зуслангийн бяслагны өөх тосны агууламж 10% эсвэл 18-20% байж болно. Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг байдаггүй, учир нь эмээ үүнийг үйлдвэрлэх техникийн чадваргүй байдаг.

Дүгнэлт, зуслангийн бяслагыг хэрхэн сонгох вэ

Тиймээс, зуслангийн бяслаг худалдаж авахдаа юуг анхаарах ёстойг тоймлон хүргэе.

Зуслангийн бяслагны шинжилгээ

Зөвхөн би ч биш, олон гэрийн эзэгтэй нар тодорхой бүтээгдэхүүн, тодорхой брэндийн талаар санал бодлоо аль хэдийн бий болгосон байх. Би бодитой байхыг хичээдэг ч заримдаа та юунд итгэхээ мэдэхгүй байна - таны амт, олон нийтийн санаа бодол эсвэл янз бүрийн мэргэжилтнүүд.

Жишээлбэл, маш их байдаг сайн сонголтууд"Домик в Деревне" болон "Вкуснотеево" дахь зуслангийн бяслаг. Эхлээд харахад Prostokvashino зуслангийн бяслаг нь бараг тэгээс уламжлалт 9% хүртэл өөх тосны агууламжтай сайн байдаг. Гэхдээ зөвхөн шинэхэн. "Росконтрол" компанийн хийсэн шалгалтаар "Простоквашино" зуслангийн бяслагийг шалгахад мөөгөнцрийн илүүдэл илэрсэн байна.

Дашрамд хэлэхэд, ерөнхийлөгч зуслангийн бяслаг 9%, зуслангийн бяслаг " Цэвэр шугам» 9%, зуслангийн бяслаг "Вкуснотеево" 9%, зуслангийн бяслаг "Тосгон дахь байшин" 0.2%, "Останкинское" зуслангийн бяслаг 0.1%. "Савушкин Хуторок" 1% зуслангийн бяслаг нь хүн бүрт ашигтай бөгөөд шалгалтыг амжилттай давах боловч өөх тосны агууламж нь зарласнаас бага байдаг - ердөө 0.4% (ямар утгагүй юм бэ, энэ нь бидэнд илүү хялбар болгодог!).

Нөгөөтэйгүүр, "Тосгон дахь Домик" зуслангийн бяслагны 9% дээж шалгалтанд тэнцээгүй - мөөгөнцрийн агууламж 2.5 дахин их байв. Асуулт гарч ирнэ: нэг үйлдвэрлэгч нь зуслангийн бяслагны зарим дээжийг маш сайн үйлдвэрлэдэг бол бусад нь эрүүл ахуйн стандартыг зөрчиж байна уу?

Сүүн хүчлийн бактерийн дутагдал эсвэл мөөгөнцрийн илүүдэл нь үйлдвэрлэгчийн буруугаас болон дэлгүүрийн буруугаас аль алинд нь тохиолдож болно - дэлгүүрт хадгалах нөхцөл нь зүгээр л жигшүүртэй байж болно. Тухайлбал, заалны голд байрлах “Магнит” дэлгүүрт цагаан идээ (зуслангийн бяслаг, цөцгий, сүү) ачсан тэргэнцэр хэдэн цаг зогсч байсныг би өөрийн нүдээр харсан. Мөн танхимд 21 хэм байна. Бид ямар шинэлэг байдлын тухай ярьж байна!!!

Тиймээс би бүгдэд нь: дэлгүүрт нэг хоногоос илүүгүй хадгалсан шинэхэн зуслангийн бяслаг худалдаж аваад бүх муу муухайгаасаа бага зүйлийг сонгоорой. зөрчил, зөрчилдөөнийг хамгийн бага анзаарсан үйлдвэрлэгчийн бүтээгдэхүүнийг сонгох.

Дараа нь нэмсэн (2015 оны 05-р сарын 13-ны өдөр): "Өдөр бүр" болон "Дин Бидон" Auchan-ийн зуслангийн бяслагийг шалгаж үзэхэд цардуул байгаа нь харагдсан. Хоёр төрлийн зуслангийн бяслагны тууштай байдал нь тослог биш, өөх тос багатай байдаг. "Өдөр бүр" зуслангийн бяслагт цардуулын үр тариа нүцгэн нүдэнд харагдаж байна, үүнээс өндөг, гурилгүйгээр бяслаг хийсэн, хивэг нэмсэн (баглаа боодолд 25 гр), бяслагны бялуу задарсан уу? гэхдээ тэд бин шиг хавдсан!

Дон Bidon зуслангийн бяслаг нь цардуул багатай боловч иодтой урвал хэвээр байна. Мөн маш их шингэн байдаг - 180 гр савлагаанаас 30 гр ус гоожиж, зөвхөн 150 гр зуслангийн бяслаг үлдсэн. Хамгийн сүүлд Auchan-д шинэхэн Дон Bidon зуслангийн бяслаг худалдаж авахдаа хуруугаа гүйлгэвэл тэд хуванцар шиг наалддаг тослог бүтэцтэй болохыг олж мэдэв.

2015 оны 10 дугаар сарын 30-ны өдөр шинэ баримт, дүгнэлт гарч байгаа тул уг нийтлэлд нэмэлт өөрчлөлт оруулсан. Санал хүсэлт, сэтгэгдэл үлдээсэн бүх хүмүүст баярлалаа!

Зуслангийн бяслаг Өдөр бүр

2016 оны 9-р сард би Auchan-д зарагддаг "Өдөр бүр" зуслангийн бяслагны тухай нийтлэлд мэдээлэл оруулахаар шийдсэн (энэ бол өөрсдийн брэнд юм). Зуслангийн бяслаг нь бусадтай харьцуулахад хямд байдаг тул энэ нь түгээмэл байдаг. Гэхдээ чанар нь хангалттай юу?

Сав баглаа боодол нь цэвэр жин нь 200 гр гэж хэлсэн боловч бодит байдал дээр ердөө 177 гр болсон - тэд тийм ч их мэдээлээгүй, энэ нь нүдэнд ч мэдэгдэхүйц байв! Гэхдээ зуслангийн бяслаг нь бүрэн тослоггүй болсон бөгөөд дотор нь далдуу мод байж магадгүй гэж сэжиглэж байсангүй. Гэсэн хэдий ч тууштай байдал нь бага зэрэг устай байдаг. Иодын шинжилгээ сөрөг гарсан бөгөөд цардуул илрээгүй. Гэрийн бяслагны амт нь исгэлэн биш, нэлээд тааламжтай байв.

Дашрамд хэлэхэд, олон үйлдвэрлэгчид зуслангийн бяслаг, ижил "Хойд хөндий" эсвэл зуслангийн бяслаг "Улаан үнэ" гэж мэдээлдэггүй бөгөөд жингээс гадна (180 г - 170 г-ийн оронд) заримдаа цардуул агуулдаг. тиймээс сонор сэрэмжтэй байгаарай.

Ольга Декер

Сайн байна уу, Ольга Деккер энд байна :)

Ольга Деккерээс зөв хооллох 5 дүрэм

Хүлээн авахад тохиромжтой мессенжерийг сонго

Өнөөдөр би танд хэд хэдэн зөвлөгөө өгөх болно: гэр бүлдээ сайн, жинхэнэ байгалийн зуслангийн бяслагыг хэрхэн сонгох вэ. Та сүүн бүтээгдэхүүний жинхэнэ чанарыг хэрхэн тодорхойлохыг олж мэдье.

Та дэлгүүрт эсвэл захаас зуслангийн бяслаг худалдаж авсан уу? Та түүний чанар, байгалийн байдалд эргэлзэж байна уу?

Таны дуртай бүтээгдэхүүн хортой нэмэлт бодис агуулсан эсэхийг та гэртээ хурдан бөгөөд амархан олж мэдэх боломжтой. Жишээлбэл, энд энгийн арга байна: зуслангийн бяслагны чанарыг хэрхэн шалгах вэ.

3 минутын видеог үзээрэй: Зуслангийн бяслагны туршилт. Хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ?

"Ааруул масс", "паалантай бяслаг", "ааруул бяслаг" гэж юу вэ?

"Хэдийгээр бид амьдардаг хөдөө орон нутаг, мөн бидэнд гар хийцийн зуслангийн бяслаг худалдаж авах боломж үргэлж байдаг тул дэлгүүрүүдээс олон хүмүүс өөрсдөдөө зориулж янз бүрийн ааруул, бяслаг худалдаж авдаг бөгөөд хамгийн муу нь бага насны хүүхдүүддээ чихэрлэг, амттай санагддаг ... "

Татьяна Д.

Нэг удаа сүүний үйлдвэрт ажилладаг мэргэжилтэнтэй ярилцлаа.

Хадгалах хугацаа нь дуусч байгаа зуслангийн бяслагыг ихэвчлэн цардуул, ус, "жимс" дүүргэгч, ургамлын тосоор "амталдаг" гэж тэр хэлэв ... Тэгээд дахин дэлгүүр, зах руу зарахаар илгээдэг: (

Ийм "чанаргүй" бүтээгдэхүүнийг үнэр, амтаар нь тодорхойлох нь аль хэдийн маш хэцүү байдаг. Түүнээс гадна, зуслангийн бяслаг хийсэн үед биш, харин энэ багцыг хийх үед үйлдвэрлэлийн шинэ огноог тогтоодог!

Танд өгөх миний зөвлөгөө: Байгалийн зуслангийн бяслаг, улирлын чанартай жимс эсвэл хатаасан жимс худалдаж авах нь дээр. Хүүхдэдээ амттай, эрүүл ааруултай хольц хийж өгөөрэй. :)

Үнэд анхаарлаа хандуулаарай. Орц найрлагыг нь зааж өгөхгүйгээр хямдхан зуслангийн бяслаг худалдаж авахгүй байх нь дээр. Хэрэв сүү, исгэлэн зуурмагаас гадна бусад найрлагатай бол зуслангийн бяслагийг байгалийн гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх цаг, хүсэл байхгүй байна уу?

Тэгвэл эрүүл ааруул массыг хэрхэн зөв сонгох тухай товч өгүүллэгийг заавал үзээрэй.

• Сав баглаа боодол нь битүүмжлэгдсэн байх ёстой
• Сав баглаа боодлын дотор талд чийг, усны дусал байх ёсгүй.
• Энэхүү амттанг хадгалах хугацаа 72 цагаас илүүгүй байна.
• Бүтэц нь зөвхөн зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Энэ бол ГОСТ-ийн дагуу үндсэн жор юм.
• Бүтээгдэхүүн нь тархах ёсгүй. Масс нь хэлбэрээ хадгалж, байгалийн өнгөтэй байх ёстой.
• Үнэрлэ. Исгэлэн исгэх үнэр байна уу? Үүнийг идэхгүй байсан нь дээр!

Зуслангийн бяслаг худалдаж авахад өөр ямар асуудал тулгардаг вэ?

"Бүтээгдэхүүний талаар мэдээлэл авах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Би ихэвчлэн сул зуслангийн бяслаг худалдаж авдаг, тэр ч байтугай худалдагч нь энэ бүтээгдэхүүний дуусах хугацаа, бүр найрлага нь ямар байхыг хэлж чадахгүй ... Тэд зөвхөн "Тэд үүнийг өнөөдөр авчирсан" эсвэл "Өчигдөр" гэж хариулдаг ... "

Жулиа С.

Сайн зуслангийн бяслаг нь том бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд бага зэрэг исгэлэн үнэртэй байх ёстой.

Худалдан авахаасаа өмнө худалдагчаас бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулсан баримт бичгийг асуу. Үйлдвэрлэлийн огноог тэнд зааж өгнө. Эсвэл бөөний саван дээр шошго байх ёстой, та үүнийг уншихыг хүсч болно;

Наад зах нь та худалдагчийн хариу үйлдлийг харж, худалдан авах эсэхээ шийдэх боломжтой болно.

Хэрэв янз бүрийн шалтгааны улмаас тэд бичиг баримтаа харуулаагүй бол өөр худалдагчаас зуслангийн бяслаг эсвэл савласан бяслаг худалдаж авах нь дээр.

Сав баглаа боодолдоо хэт их мөнгө төлөх нь утга учиртай юу? Юун түрүүнд юуг анхаарах ёстой вэ?

Энэ видеоноос сүүн бүтээгдэхүүний чанарын мэргэжилтний санал бодлыг сонсоорой.

"Гэрийн" зуслангийн бяслагны чанарыг хэрхэн шалгах вэ?

"Би зах дээр эмээгээс зуслангийн бяслаг эсвэл тариаланчдаас ням гарагийн үзэсгэлэн худалдаанаас худалдаж авдаг. Би зуслангийн бяслагны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Алексей I.

• Ийм тохиолдолд худалдагчийг өөрөө анхаарч, лангууны цэвэр байдлыг анхаарч үзээрэй. Худалдагч цэвэр эсвэл бохир комбинзон өмссөн үү? Зуслангийн бяслаг хэрхэн хадгалагддаг вэ?

• Хэрэв та анх удаа худалдаж авч байгаа бол дараалалд байгаа хүмүүсээс "Тэд өмнө нь энд зуслангийн бяслаг худалдаж авсан уу, үгүй ​​юу?" гэж асууж болно. Тайван хараарай, энэ худалдагчийн дараалал байна уу?

Заримдаа зах дээр гурван худалдагч байдаг ч нэг л дараалал байдаг.

• Дараа нь зуслангийн бяслаг хийж үзээрэй. Хэрэв та амтанд нь сэтгэл хангалуун байгаа бол амталсан савнаас нь өгөхийг хүс.

Дашрамд хэлэхэд, савны тухай ...

Нэг удаа би сүүний “ферм”-ийн лангууны худалдагч ирэхээс өмнө худалдаачид зах дээр ирэхийг харсан. Тэд зүгээр л цагаан идээний үйлдвэрийн шошготой хоёр өндөр цагаан дөрвөлжин лааз зуслангийн бяслаг үлдээжээ.

Охин хэсэг хугацааны дараа ирээд зуслангийн бяслагаа лангуун дээр тавиад өөрийнхөөрөө байгаа мэт зарж эхлэв... :(

• Та дараалалд зогсохдоо худалдагч зуслангийн бяслагыг хаанаас тавьж байгааг хараарай. Үнээ тэжээдэг фермерүүд ихэвчлэн өөр өөр савтай байдгийг би анзаарсан: заримдаа лааз, заримдаа сав, заримдаа сав байдаг :)

• Та мөн худалдагчаас маш их асууж болно энгийн асуултуудүнээний тухай:

Тэд хаана бэлчээдэг вэ? Аль бүсэд? Тэдгээрийн хэд нь танд байгаа вэ? Таны нэр хэн бэ? Та тэднийг юугаар тэжээдэг вэ? Зах зээлд хэр хол байдаг вэ? Та хэдэн цаг жолоо барьж байна вэ?

Түүний хариулт дээр үндэслэн тэд гэрийн бяслаг гэж нэрлэхдээ үнэнийг хэлж байгаа эсэхийг амархан тодорхойлж чадна. Тариачин ихэвчлэн асуултанд амархан, хурдан хариулдаг.

Мөн цагаан идээнээс худалдаж авсан худалдагч нь шууд хэлэхэд хэцүү байдаг, ерөнхийд нь хариулдаг, шалан дээр хаа нэгтээ хардаг гэх мэт. Та тэр даруй мэдрэх болно!

Чи бид хоёроос их зүйл шалтгаална гэж бодож байна!

Ил задгай хуурамч, хортой химийн бодис худалдаж авахаа больцгооё!.. Эцсийн эцэст манай эх оронд сүү, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг гээд бүх зүйл байгалийн ...

Нийтэлсэн: 2015/08/12
Хүнсний үйлдвэрлэл ийм хөгжилд хүрч, хоол хүнсээ хэмнэх асуудлыг хялбархан шийдэж, оновчтой хэрэглээ. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн шинжлэх ухааны ололт амжилтын төлөөх медаль бас бий урвуу тал: Аж үйлдвэрийн бүх бүтээгдэхүүн байгалийнх шиг эрүүл, эрүүл мэндэд аюулгүй байдаггүй. Шинэ бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тэдгээрийн нарийн төвөгтэй хослолуудыг ашиглах нь савласан хоолыг илүү сонирхолтой, илүү тохиромжтой, хамгийн чухал нь уламжлалт жороор бэлтгэсэн аяганаас хямд болгодог. Гэхдээ ийм оновчтой хандлага нь ихэвчлэн өөрчлөгдсөн хүнсний хортой үр дагаварт хүргэдэг.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулах хамгийн ашигтай, тиймээс өргөн тархсан аргуудын нэг бол байгалийн амьтан, ургамлын тосыг хямд аналогиар солих явдал юм. Үнэн бол тэдгээрийг аналог гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг, учир нь эдгээр өөхний шинж чанар нь шаардлагатай чанарт огт нийцдэггүй бөгөөд зарим нь ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. хүний ​​биед. Жишээлбэл, хямд, олон талт, гэхдээ өвөрмөц далдуу модны тос.

Дал модны тосыг хаана хэрэглэдэг вэ?

Дал модны тосыг цагаан идээ, нарийн боовны үйлдвэрлэлд ашигладаг. Зарим үйлдвэрлэгчид үүнийг хүүхдийн хоолонд нэмдэг.

Супермаркетуудын тавиур дээр далдуу модны тосыг ихэвчлэн дараахь бүтээгдэхүүнээс олж болно: цөцгийн тос, маргарин, түрхлэг, өтгөрүүлсэн сүү, хуурай цөцгий, цөцгий, зайрмаг, боов, жигнэмэг, жигнэмэг, давстай, чихэрлэг жигнэмэг, маффин, ороомог болон бусад чихэр. бүтээгдэхүүн, шоколад, самар, ваниллин, бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн.

Дал модны тос нь бүтээгдэхүүний амт, үзэмжийг сайжруулах, хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх чадвартай.

Дал модны тосны гол шинж чанаруудын нэг нь өндөр температурхайлах, 38-40 градус. Тиймээс энэ тосыг агуулсан бялуу, бялуу нь халуун улиралд ч хэлбэрээ алддаггүй.

Зуслангийн бяслаг, цөцгий
Амт, гадаад төрх:
"Галд тэсвэртэй ургамлын тос (дал, наргил мод) нь нэг халбага зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий идсэний дараа хэл дээр тослог хальс шиг санагддаг. Эцсийн эцэст түүний хайлах цэг нь 39 хэм, 28-32 хэмд хайлдаг сүүний тос шиг аманд бүрэн уусдаггүй" гэж Оросын сүүний холбооны гүйцэтгэх нарийн бичгийн дарга Лариса АБДУЛЛАЕВА хэлэв. Туршилт хийх: өрөөний температурт зуслангийн бяслагны таваг үлдээгээрэй. Хэрэв энэ нь өгөршсөн, шар царцдасаар хучигдсан, амт, үнэр нь өөрчлөгдөөгүй бол "алга"гүй байх магадлалтай. Өнгө нь хадгалагдаж, исгэлэн болж эхэлсэн үү? Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн!
Багц дээр:*
ГОСТ R 52096-2003 стандартын дагуу хийсэн зуслангийн бяслаг нь ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулаагүй байх ёстой. Цөцгийн хувьд хууль нь ГОСТ R 52092-2003 юм.

Бяслаг
Амт, гадаад төрх:
Сүүний тос орлуулагч (MFS) -аар хийсэн бяслаг нь зөөлөн "саван" амттай байдаг. Хэрэв бяслаг хэт уян харимхай, эсвэл эсрэгээрээ хутганы дор сүйрч байвал (энэ нь Пармезант хамаарахгүй) магадгүй энэ нь ургамлын үндсэн дээр хийгдсэн байх магадлалтай. Байгалийн бяслаг нарны туяазөөлөн болж, уян хатан чанараа алддаг бол "хүнсний ногоо" нь эсрэгээрээ илүү нягт болж, гадаргуу дээр том өөхний дуслууд гарч ирдэг.
Багц дээр:*
ГОСТ R 52686-20-06 стандартын дагуу хийсэн аливаа зүйлд "дал мод" байх ёсгүй. Нэмж дурдахад, дэлгүүрт савлахаас илүү үйлдвэрлэлд савласан бяслаг сонгох хэрэгтэй - тэдгээр нь ихэвчлэн орцын бодит жагсаалтыг богиносгодог.

Зайрмаг
Амт, гадаад төрх:
“Тасалгааны температурт зайрмагаа тавган дээр үлдээгээрэй. Жинхэнэ зүйл аажмаар зөөлөрч, хэлбэрээ хадгалж, "хүнсний ногоо" удаан хугацаанд хайлж чадахгүй, дараа нь тунгалаг шингэн болно" гэж Л.Абдуллаева зөвлөж байна.
Багц дээр:*
ГОСТ R 52175-2003-ийн холбоосыг хайж олоорой.

Газрын тос
Амт, гадаад төрх:
Жинхэнэ цөцгийн тос хайруулын тавган дээр хайлах үед түүний гадаргуу дээр цагаан хальс, хөөс үлддэг. Хайлуулах үед ZMZh-ийн тос нь нэгэн төрлийн шингэн болж хувирдаг. Хуурамч цөцгийтэй бүтээгдэхүүнтэй сэндвич идэхэд таны шүд түүнд "нацсан" мэдрэмж төрдөг. 100% цөцгийн тос зөөлөн хайлж таны шүд, хэлэнд товруу үлдээхгүй.
Багц дээр:*
ГОСТ Р 52969-2008

Өтгөрүүлсэн сүү
Амт, гадаад төрх:
Өтгөрүүлсэн сүү үйлдвэрлэгчдийн 70 хүртэлх хувь нь түүнд ургамлын гаралтай өөх тос нэмдэг боловч амтаар нь тодорхойлох боломжгүй байдаг. их хэмжээнийэлсэн чихэр," гэж шинжээч Роман ГАЙДАШОВ хэлэв хүнсний бүтээгдэхүүнХэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах нийгэмлэг. Элсэн чихэр, сүүнээс гадна найрлагад нь юу ч агуулаагүй лаазыг л худалдаж аваарай, учир нь "дал мод"-ыг далдлахын тулд амт сайжруулагч, амтлагч, тогтворжуулагч хэрэгтэй."
Багц дээр:*
ГОСТ R 53436-2009 стандартын лавлагаа байхгүй байгаа нь бараг үргэлж ургамлын тос дээр суурилсан бүтээгдэхүүн худалдаж авсан гэсэн үг юм. Буцалсан хураангуй сүүнд өөх тосыг орлуулах нь илүү түгээмэл байдаг - бүх бүтээгдэхүүний 95% хүртэл.

Сүү, Кефир, Ряженка
Амт, гадаад төрх:
"Эдгээр бүтээгдэхүүнээс хүнсний ногооны сүүтэй тэнцэх өөх тосыг олохоос айх хэрэггүй" гэж Л.Абдуллаева хэлэв. "Технологийн хувьд сүү, kefir уухад өөх тосыг орлуулах нь хэцүү байдаг тул ашиггүй байдаг - "ногооны" айрагны багц нь хоёр дахин үнэтэй болно."
* Сүүний тосыг орлуулагч бодис байгаа эсэхийг илтгэх гол зүйл бол шошгон дээрх “бүтээгдэхүүн” гэсэн үг юм. Хэрэв таны өмнө ааруул эсвэл өтгөрүүлсэн "бүтээгдэхүүн" байгаа бол энэ нь ZMZH-ийн үндсэн дээр хийгдсэн байдаг.

Зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмд чухал ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн бөгөөд бид үүнийг өөрсдөө идэж, өсч буй хүүхдүүддээ өгдөг, гэхдээ энэ нь бидний эрүүл мэндэд үнэхээр тустай юу? Худалдагчид ихэвчлэн чанар муутай бүтээгдэхүүн зарж биднийг хуурдаг; Хуурамчлахгүйн тулд гэртээ зуслангийн бяслагны чанарыг хэрхэн шалгах талаар хэд хэдэн зөвлөмжийг санаарай. Худалдан авсан бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанарыг өөрөө тодорхойлох нь тийм ч хэцүү биш боловч энэ чадварыг эзэмшсэнээр та гэр бүлээ үргэлж хамгаалж чадна.

Хэрэв та гар хийцийн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан зуслангийн бяслагны аль нь илүү болохыг шийдэж чадахгүй байгаа бол танд өгөх хэдэн зөвлөгөө байна - эхнийхийг нь илүүд үзээрэй.

Гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь үргэлж илүү байгалийн, өөх тос бөгөөд түүний найрлагад химийн нэмэлт бодис, хортой ургамлын гаралтай өөх тос (кокос эсвэл далдуу модны тос) олох магадлал хамаагүй бага байдаг.

Гэрийн зуслангийн бяслагаас ялгаатай нь дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг нь илүү "химийн" найрлагатай байдаг. Хортой нэмэлтүүдийг ашиглан шударга бус үйлдвэрлэгчид жингээ хэвийн бус аргаар (жишээлбэл, цардуул нэмэх) нэмэгдүүлэхийг хичээдэг, мөн богино хугацааны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Гэрийн зуслангийн бяслаг хэр удаан хадгалах вэ?

• Шинэхэн зуслангийн бяслагыг хөргөгчинд 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой.
• Хүчтэй хөргөгчинд (температур нь +8 хэмээс хэтрэхгүй) - 4 хоног.
• Хөлдөөгчид ааруул нь ашигтай тэжээллэг шинж чанараа хамгийн удаан хадгалдаг. Хэрэв хөлдөөгчид хөлдөх температур -35 хэмд хүрвэл айргийг 1-2 сар орчим хадгалах боломжтой.
• Хэрэв хөлдөөгчийн температур -18 хэмээс доош буухгүй бол хадгалах хугацаа 2 долоо хоног байна.

Айргийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож хадгалах нь дээр.

Гэрийн зуслангийн бяслаг болон дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслагны өөр нэг ялгаа нь түүний өөх тосны агууламж юм. Энэ үзүүлэлт нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх технологи, түүнийг хийсэн түүхий эдээс хамаарна.

Үүний үндсэн дээр зуслангийн бяслаг гар хийцийн 3 төрлийн өөхний агууламж байдаг:

• тарган- өөх тосны агууламж дор хаяж 18% -ийг сонгосон бүхэл бүтэн сүүгээр хийсэн;
• зоримог(өөх тосны агууламж - 9%) - бүтэн болон тослоггүй сүүг нэгэн зэрэг үйлдвэрлэдэг;
• өөх тос багатай– зөвхөн тослоггүй сүүгээр хийсэн – цөцгийг нь авсан сүү. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага өөх тосны нөөцтэй - ердөө 0.5%. Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой, үүнээс гадна бусад төрлийнхээс илүү хоол боловсруулахад хялбар байдаг.

Айрагны өөх тосны хувь нь түүний илчлэгийн агууламжид шууд нөлөөлдөг. Хэрэв та зуслангийн бяслагны илчлэгийг хэрхэн тоолох, хэр их уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг болохыг мэдэхгүй байгаа бол бид танд энгийн боловч нарийвчилсан калорийн хүснэгтийг хүргэж байна.

Гэрийн зуслангийн бяслагны калорийн агууламж, тэжээллэг чанар

Гэрийн зуслангийн бяслагт хэдэн грамм уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулагддагийг тодорхойлохын тулд та өөрөө нарийн төвөгтэй тооцоо хийх шаардлагагүй. Бэлэн өгөгдлийг ашиглах.

Калорийн хүснэгтэд 100 гр бүтээгдэхүүнд ногдох килокалори төдийгүй айрагны 3 төрлийн өөх тосны агууламж тус бүрийн тэжээллэг чанарыг харуулсан болно.

Энгийн хүснэгтийг ашигласнаар та худалдаж авсан эсвэл бэлтгэсэн гар хийцийн зуслангийн бяслагт хичнээн нүүрс ус, уураг, өөх тос агуулагддагийг үргэлж мэдэх болно.

Ялангуяа та өдөр тутмынхаа килокалори тус бүрийг тооцоолж, нарийвчилсан тооцоолол хийвэл энэ мэдлэг танд хэрэг болно хоолны дэглэмийн цэсөдөр бүр.

Бид бүгд нэг талаараа түүхий эд үйлдвэрлэгчийн хууран мэхлэлттэй тулгардаг бөгөөд энэ хууран мэхлэлт нь бүтээгдэхүүний найрлагад цардуул (ааруулын жинг нэмэгдүүлэхийн тулд), ургамлын гаралтай өөх тос нэмэхээс бүрддэг. үүнд бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь үйлдвэрлэгчийн санхүүгийн зардал багатай болдог.

Аль аль нь бидний эрүүл мэндэд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Эрсдэлийг багасгах, мөнгөө үрэхгүй байхын тулд бид гэртээ зуслангийн бяслагны чанарыг шалгах хэд хэдэн энгийн аргыг санал болгож байна.

Арга дугаар 1: зуслангийн бяслагт цардуул байгаа эсэхийг шалгана уу

Гэрийн зуслангийн бяслаг дахь цардуулыг тодорхойлоход хэцүү биш байх болно. Чанаргүй бүтээгдэхүүнийг ил гаргахад шаардлагатай бүх зүйл бол ердийн иодын хоёр дусал юм.

Аарцны масс дээр иодыг дусаад дараа нь үр дүнг нь хараарай: хэрэв ааруул дээрх иод цэнхэр өнгөтэй болвол бүтээгдэхүүн нь цардуул агуулдаг, харин иод нь ердийн цайвар шар өнгөтэй хэвээр байвал бүтээгдэхүүн байхгүй болно. цардуул агуулсан.

Арга No2: зуслангийн бяслагт ургамлын гаралтай өөх тос байгаа эсэхийг тодорхойлох

Органолептик арга

Таны хийж чадах хамгийн эхний зүйл бол зуслангийн бяслагыг туршиж үзэх явдал юм. Хэрэв энэ нь бидний хүсээгүй ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулдаг бол хэл дээр тослог амт, "өөхний хальс" байгаа мэт мэдрэмж үлдэх болно.

Ургамлын өөх тос байгаа эсэх

Мөн та бүлээн ус ашиглан бүтээгдэхүүнийг ургамлын гаралтай өөх тос байгаа эсэхийг шалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд шилэн аяга хэрэгтэй болно бүлээн ус 1 халбага нэмнэ. шинэхэн зуслангийн бяслаг, зөөлөн хутгаад хэдэн минут байлгана.

Хэрэв энэ хугацаанд усны гадаргуу дээр шаргал хальс гарч ирвэл, зуслангийн бяслаг ёроолд нь тогтвол өөх тос агуулсан гэдэгт эргэлзэх хэрэггүй.

Гэрийн бяслагны өөх тосны агууламж

Та гэртээ зуслангийн бяслагны өөх тосны агууламжийг тодорхойлж болно энгийн аргаархүлээж байна. Та зүгээр л 1-2 халбага уух хэрэгтэй. худалдаж авсан зуслангийн бяслаг, тасалгааны температурт 8-10 цагийн турш (эсвэл зүгээр л нэг шөнийн дотор) үлдээгээрэй.

• Хэрэв зуслангийн бяслаг нь байгалийн шинж чанартай бол удаан хугацаагаар идэвхгүй болсны дараа бага зэрэг исгэлэн боловч өнгө нь өөрчлөгдөхгүй.
• Хэрэв зуслангийн бяслагт өөх тос байгаа бол энэ нь эсрэгээр өнгө нь өөрчлөгдөх болно (энэ нь шаргал өнгөтэй болж, гадаргуу дээр жижиг царцдас үүсэх болно), гэхдээ амт нь өөрчлөгдөхгүй.

Гэртээ худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг шалгасны дараа ирээдүйд аль үйлдвэрлэгчид итгэж, аль нь болохгүйг мэдэх болно. Түүнчлэн, зуслангийн бяслаг худалдаж авахдаа савлагаатай худалдаалагдаж байгаа бол түүний найрлагыг сайтар судалж, ургамлын хортой өөх тос агуулсан эсэхийг шалгаж, бүтээгдэхүүний хугацаа дуусахад онцгой анхаарал хандуулахаа бүү мартаарай.

Гэрийн бяслаг хэзээ, яагаад аюултай вэ?

Гэрийн бяслагны үнэ цэнийн талаар хүн бүр мэддэг. Энэ нь бүх төрлийн микро болон макро элементүүдээр баялаг бөгөөд олон витамин, эрдэс бодис болон бусад чухал тэжээллэг элементүүдийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч ашиг тусаас гадна бүтээгдэхүүн нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн их асуудаг цуврал асуултууд нь худалдан авсан бүтээгдэхүүн яагаад аюултай болохыг, айрагны хордлогоос хэрхэн сэргийлэх талаар олж мэдэхэд тусална.

Гэрийн зуслангийн бяслаг яагаад ягаан өнгөтэй болдог вэ?

Ховор, гэхдээ нэлээд байдаг үзэгдэл бол ааруул массын ягаан өнгөтэй болдог. Эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд үржиж эхлэхэд ягаан өнгийн судал, толбо гарч ирдэг.

Энэ нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай тул энэ бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч хэрэглэж болохгүй. Дулааны эмчилгээ ч гэсэн бактерийг устгахад тус болохгүй. Зарим бичил биетүүд өндөр температурт маш тэсвэртэй байдаг.

Гэрийн эзэгтэй нарт байнга тулгардаг өөр нэг таагүй үзэгдэл бол ааруул гашуун юм. Тэр гарч ирж магадгүй янз бүрийн шалтгаанууд, хамгийн түгээмэл нь:

1. зуслангийн бяслаг хийсэн сүү дэх гашуун байдал. Хэрэв ийм шалтгаан байгаа бол бүтээгдэхүүнийг муудсан гэж үзэх боломжгүй юм. Үнээ саахаасаа өмнө бэлчээрийн гашуун өвс идсэн юм уу, эсвэл үнээ тугаллах ёстой үед нь сүүгээ авдаг байсан юм болов уу.
2. ааруулын массыг хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн;
3. зуслангийн бяслагийг зөв чанаагүй;
4. хадгалах хугацаа нь дууссан.

Ихэнхдээ зуслангийн бяслагт гашуун мэдрэмж төрүүлдэг шалтгаан нь бүтээгдэхүүний эвдрэл, буруу хоол хийх технологи юм. Энэ тохиолдолд бусад сөрөг үзэгдлүүд гарч ирж болно: гар хийцийн зуслангийн бяслаг эвгүй үнэртэй болж, исгэлэн болж, өнгө нь ердийн цагаан байдлаа алдах болно.

Хэрэв та дээрх шинж тэмдгүүдийн ядаж нэгийг нь бүтээгдэхүүндээ анзаарсан бол түүхийгээр нь хэрэглэхийг хориглож болно.

Хэрэв та муудсаныг нь хаяж зүрхлэхгүй бол хэрэглэхээсээ өмнө дулааны боловсруулалт хийхээ мартуузай: хайруулын тавган, ааруултай боов, бяслагтай бялуу, банш гэх мэт.

Үүссэн гашуун байдлыг багасгахын тулд зуслангийн бяслагыг жигнэхийн тулд хэрэглэхээсээ өмнө хэд хэдэн энгийн хоолны процедурыг хийх хэрэгтэй.

1. Бүтээгдэхүүнийг 30 минутын турш сүүнд дэвтээгээд дараа нь шүүнэ.
2. Та үүнийг арай өөрөөр хийж болно: массыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож, сэрүүн газар 2-3 удаа сайтар зайлж угаана. буцалсан ус. Угаах болгоны дараа самбай, ааруулыг сайтар шахаж авна.

Гэрийн зуслангийн бяслаг яагаад гашуун амттай, яагаад исгэлэн болж, тааламжгүй үнэртэй болохыг мэдэхийн тулд та шинэхэн бүтээгдэхүүнийг муудсанаас үргэлж ялгаж чадна. Гэртээ зуслангийн бяслагны чанарыг хэрхэн шалгахаа мэдсэнээр та байгалийн бус айраг сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжийг бараг хасдаг. Өөрийн дуртай ааруулыг амтлах таашаал авахаас бүү татгалз, зүгээр л хэн ч чамайг хуурахыг бүү зөвшөөр.

Хоолны дуршил!

Сайн байна уу, эрхэм уншигчид! Та нарын ихэнх нь эрүүл мэндээ хянаж, идэж буй зүйлдээ анхаарлаа хандуулдаг гэдэгт бид итгэлтэй байна. Ялангуяа танд зориулж бид хамгийн үнэн зөв, бэлдсэн энгийн зөвлөмжүүдзуслангийн бяслагны чанарыг хэрхэн шалгах талаар.

Чанарыг нэрээр нь хэрхэн тодорхойлох вэ

Найрлагын чанарыг шалгах хамгийн хялбар арга бол нэрээр нь шалгах явдал юм. Энэ туршилт нь 100% үнэн зөв биш боловч үнэн зөв юм гайхалтай сонголтЭнэ нь зуслангийн бяслаг эсвэл ааруул бүтээгдэхүүн эсэхийг хэрхэн тодорхойлохоо мэдэхгүй хүмүүст зориулагдсан.

Орчин үеийн стандартын дагуу зуслангийн бяслагийг зөвхөн бүрэн гэж нэрлэж болно байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хадгалах бодис, цөцгийн тос болон бусад хольц агуулаагүй.

Үүнтэй төстэй бусад бүх бүтээгдэхүүнийг зуслангийн бяслаг, ааруул масс болон бусад төвөгтэй нэрээр нэрлэдэг.

Иодоор зуслангийн бяслагны чанарыг хэрхэн шалгах вэ

Гэхдээ бүтээгдэхүүн гэх бүтээгдэхүүн заавал чанартай байх албагүй. Нэр нь зөвхөн хольцгүй байхыг баталгаажуулдаг боловч энэ баримт нь бүтээгдэхүүний чанарт хариуцлага хүлээхгүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг иодоор туршиж үзэх нь тийм ч их хүчин чармайлт гаргахгүй боловч үүний ачаар та хэрэглэж буй бүтээгдэхүүнийхээ чанарт итгэлтэй байх болно.

Үүнийг хэрхэн хийх талаар:

1. Шинжилгээнд оруулах бодисыг авна. Энэ туршилтанд жижиг хэсэг хангалттай байх болно.
2. Үүн дээр бага зэрэг иод дусаана.
3. Хэдэн минутын дараа зуслангийн бяслаг өнгө өөрчлөгдөх ёстой.
4. Хэрэв бүтээгдэхүүн цэнхэр өнгөтэй болвол энэ нь цардуул агуулсан байх ёстой. Энэ нь ихэвчлэн нэмдэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, учир нь энэ нь хямд, бараг илрэхгүй, стандартаар хориглоогүй. Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд чанар мууддаг.
5. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь байгалийн иодыг авсан бол бор, дараа нь зуслангийн бяслагны чанарын бүх шаардлагыг хангаж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр худалдан авсан амттанг эдлэх боломжтой.

Хэрэв таны гарт иод байхгүй бол гэрийн бяслагийг ашиглан гэртээ туршиж үзэж болно энгийн агаар.

Үүнийг маш амархан хийдэг:

1. Ил задгай агаарт нэвтрэх боломжтой жижиг хэсгийг таглаагүй үлдээгээрэй.
2. Бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт үлдээх нь дээр, учир нь ийм нөхцөлд хуурамч зүйл ялгахад хялбар байдаг.
3. Хэрэв зуслангийн бяслаг нь өтгөн шар царцдасаар хучигдсан боловч амт нь хэвээр байвал та аарцны масс эсвэл үл мэдэгдэх нэмэлттэй бүтээгдэхүүн худалдаж авсан байх магадлалтай.
4. Туршилтын явцад бүрэлдэхүүн хэсэг нь бараг өөрчлөгдөөгүй, гэхдээ тэр үед хурц үнэр гарч, амт нь исгэлэн болсон бол та ургамлын гаралтай өөх тосгүй чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авсан гэсэн үг юм.

Дулааны боловсруулалтын туршилт

Дулааны эмчилгээг үргэлж хамгийн их гэж үздэг үр дүнтэй аргаархуурамчийг ялгах. Энэхүү шалгалт нь эрүүл мэндэд маш хортой далдуу модны тос байгаа эсэхийг олж мэдэхэд тусална.

1. Бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг аваад бэлтгэ халуун ус(буцалж буй ус) болон туршилтанд зориулсан аяга таваг.
2. Бүтээгдэхүүн дээр бага хэмжээний буцалж буй ус асгаж, түүний цаашдын хариу үйлдлийг хянана.
3. Муу зуслангийн бяслаг нь дараах байдлаар ажиллах болно. Энэ нь бараг бүрэн уусах бөгөөд усны гадаргуу дээр зөвхөн хөнгөн тунадас үлдэх болно.
4. Хэрэв зуслангийн бяслагны чанарыг тодорхойлдог хүчин зүйлүүд байгаа бол энэ нь хатуу бөөгнөрөл болж хувирна. Энэ бол ургамлын гаралтай өөх тос байхгүйн бодит нотолгоо юм.

Алдартай брэндүүдийн үнэлгээ

Хэрэв та өөрийн үнэлгээнд тулгуурлан бүтээгдэхүүнийг сонгодог хүн бол энэ дэд зүйл танд зориулагдсан болно.

• "Цэвэр шугам";
• "Вкуснотеево"
• "Ерөнхийлөгч"

Хурдан муудах нь чанарын шинж тэмдэг юм

Зарим хүмүүс зуслангийн бяслаг хурдан мууддаг бол чанар муутай, ариун цэврийн шаардлага хангаагүй нөхцөлд хийсэн гэж үздэг. Энэ худал бодол нь ялангуяа хөдөө орон нутагт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байдаг.

Үнэн хэрэгтээ энэ нь чанарын үзүүлэлт юм, учир нь жишээлбэл, янз бүрийн хадгалалтын бодис бүхий аарцны массыг удаан хугацаанд хадгалж, мууддаггүй, зөвхөн жинхэнэ бүтээгдэхүүнээр л хадгалах боломжтой. богино хугацаатохиромжтой байдал.

Муухай сэдвээр зуслангийн бяслаг тохиромжгүй эсэхийг хэрхэн олж мэдэх талаар өөр нэг асуултыг авч үзье.

Дараа нь урт хугацааны хадгалалтааруул бүтээгдэхүүн нь хөргөгчинд ч гашуун амттай байдаг.

Энэ нь бараа нь хуучирсан, удахгүй муудах шинж тэмдэг юм. Ухаангүй худалдагч нар үхрийн иддэг шарилжны амт мэт гашуун гашууныг өнгөрөөж магадгүй. Бүтээгдэхүүн нь маш байгалийн гаралтай тул гашуун нь ч түүнийг орхиогүй гэж тэд хэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол хуурамч зүйл, учир нь үнээ шарилж иддэггүй.

Зөв найрлага

Ихэнхдээ найрлагыг нь уншихад л зуслангийн бяслаг жинхэнэ эсэхийг мэдэхэд тусалдаг.

Хэрэв сүү, исгэлэн, тусгай коагуляцын ферментээс өөр ямар нэгэн зүйл агуулагдаж байвал таны гарт барьж буй бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай эсэх талаар эргэлзээ таны толгойд автоматаар бий болно.

Органолептик үзүүлэлтүүдэд анхаарлаа хандуулахаа бүү мартаарай. Үүнийг зуршил болго, тэгвэл увайгүй үйлдвэрлэгчдэд хууртагдахгүй.

Зах эсвэл дэлгүүр

Зуслангийн бяслаг зах зээл дээр зарагдаж байгаа эсэх, эсвэл дэлгүүрт давуу эрх олгох нь зүйтэй эсэхийг хэрхэн тодорхойлох талаархи сүүлчийн цэгийг авч үзье.

Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүн дээр найрлага, үйлдвэрлэсэн газрыг нь ч бичээгүй зах зээлд худалдагчийн үгнээс л бүх мэдээллийг авдаг тул хууртагдах нь илүү хялбар байдаг.

Гэхдээ үнэхээр туршилт, алдаагаар олж мэдсэн сайн бүтээгдэхүүн, та дэлгүүрээс илүү чанартай бүтээгдэхүүн авах боломжтой.

Тиймээс, зах дээр худалдаж авахдаа худалдагчаас илүү олон асуулт асууж, туршилтанд зориулж жижиг хэсгүүдийг авч, зарим тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг амтлахыг хүсэх нь зүйтэй.