Основните подправки в кухнята. Здравословни билки и подправки, които една добра домакиня трябва да има в кухнята си

Подправките са най-добрият начин да направите всяко скучно ястие няколко пъти по-интересно и по-вкусно. Но повечето рецепти използват или скъпи подправки (здравей, шафран), или толкова специфични, че веднага изчезват завинаги в шкафа ни.

Ето един универсален комплект, който трябва да се съхранява в кухнята.

1. Едра сол

Солта е един от най-добрите и популярни подобрители на вкуса. Основното предимство на едрата сол е, че една чаена лъжичка съдържа много по-малко натрий от същото количество фина готварска сол. Освен това буквално се нуждаете от щипка от тази сол, за да добавите вкус към ястието. Съветваме ви да го използвате, докато готвите, но все пак махнете солницата от масата, за да не прекалявате.

2. Черен пипер на зърна

Никога не купувайте смлян пипер - той губи почти целия си аромат и желания вкус. Прясно смлян черен пипер е универсален продукт, който може да се използва в почти всяко ястие. Има антиканцерогенни свойства поради съдържанието на пиперин. Както показват изследванията на Центъра за ракови заболявания на Университета в Мичиган, това вещество не само предотвратява, но и се бори с рака на гърдата дори на етапа на възникващ тумор.

3. Канела

Друга многофункционална подправка. Съчетава се добре с плодова салата, нискомаслено кисело мляко, овесени ядки или пълнозърнести храни. Смляната канела съдържа антиоксиданти, за които проучванията показват, че могат да регулират нивата на кръвната захар.

4. Мащерка

Мащерката има по-богат вкус от сушения босилек и е по-малко противоречива от ригана. Добавя се към маринати за риба и птици, както и към салати и супи. Тя е богата на витамин С и е добър източник на витамин А. Така че, ако почувствате, че се разболявате, доза мащерка в гореща супа ще ви помогне да се върнете във форма.

5. Къри

Основната съставка в сместа с къри е куркума, която не само придава интересен вкус и цвят на ястията, но има и противовъзпалителни свойства – идеална след добра тренировка във фитнеса. Най-добрата употреба е, разбира се, задушени зеленчуци, бобови растения или месо.

6. Кимион или кимион

Просто смесете кимион с лют пипер и сол и вашата подправка за тако е готова! Кимионът също е страхотен в почти всяко ястие на базата на домати от мексиканската или южноамериканската кухня. Благодарение на високото си съдържание на желязо, тази подправка върши отлична работа за подобряване на концентрацията и когнитивните функции на мозъка, а също така е важна за превенцията на анемия.

7. Джинджифил

Джинджифилът има положителен ефект върху стомаха, като го предпазва от проблеми като запек или подуване. Тази подправка работи добре в азиатски ястия, напитки и печива.

8. Червен пипер на люспи

Ако обичате подправките като нас, то червеният пипер е задължителен в кухнята ви. Използвайте люспи от червен пипер за сосове, чили, пица или просто добавете към гарнитури и зеленчуци. Проучванията показват, че този пипер може да помогне за ограничаване на апетита и дори да ускори метаболизма ви.

Тези, които обичат да готвят, знаят колко важни понякога могат да бъдат подправките.

Подправките обаче са много, кои са най-необходимите за кухнята?

Отговорът на този въпрос е в статията, тя предоставя списък с подправки за кухнята с кратко описание на 20-те най-популярни подправки.

20 основни подправки за вашата кухня

• Подправка канела

Аромат: Топъл, землист, горчиво-сладък и ядков

Най-любимата подправка, добавяна предимно към сладки ястия, е канелата.

Освен че се използва в печива, може да се добавя и към къри и яхнии. Така канелата е подходяща не само за сладки, но и за солени ястия. Освен това тази ароматна подправка е много полезна за здравето.

• Мащерка/Мащерка

Аромат: свеж, лимонов тарт

Мащерката се използва предимно в средиземноморската, креолската и каджунската кухня.

Подхожда добре на месни, пилешки и зеленчукови ястия. Също така е добра подправка за супи, ястия с яйца и сирене като омлети или кишове.

• подправка розмарин

Аромат: тръпчив, дървесен, топъл, леко балсамов, пиперлив и ментов

Розмаринът е основната съставка, добавяна към маринати (за морски дарове, месо и пиле). Може да се използва и за подобряване на вкуса на супи и сосове.

Розмаринът също така добавя приятен вкус към храни на скара като месо и картофи.

• Подправка кимион

Аромат: Топъл, земен, пикантен, леко пикантен и ядков

Тази подправка преобладава предимно в индийските, мексиканските и африканските ястия.

Кимионът има топъл, но в същото време тръпчив вкус и аромат. Използва се най-вече в къритата и също е една от съставките в смесите от подправки.

• Чесън/чесън на прах

Аромат: тръпчив, остър, силен, леко ядков

Чесънът или чесънът на прах често се използва в солени ястия.

Всички сме свикнали с чесъна като зеленчук, но не по-малко се използва и под формата на прах. Чесънът на прах подобрява вкуса на хляб, къри, подправки и дори риба.

• риган

Аромат: топъл, горчив и леко пикантен

Италианската кухня не би била пълна без една подправка, наречена риган. Тази подправка придава страхотен вкус на доматени ястия, паста, пица, супи, сосове за салати и сметанови сосове.

Подходяща за подправяне на ястия със сирена и яйца. Риганът се използва широко в гръцката и турската кухня.

• кориандър

Аромат: цитрусов, пикантен, земен и топъл

Семена от кориандър или кориандър на прах придават мек вкус на ястието.

Подправката се използва широко в индийската кухня, а също така е основна съставка в много смеси от подправки. Е, под формата на прах кориандърът е най-добре да се добавя към яхнии, къри, маринати, супи и месни ястия.

• дафинов лист

Аромат: дървесен силен аромат, горчив, пикантен и остър

Дафиновите листа често се добавят към къри, супи, маринати и яхнии.

Тази подправка се използва широко в средиземноморската кухня и се съчетава добре с говеждо, оризово, пилешко и рибни ястия.

• Червен/лют пипер

Аромат: пикантен и остър

Както подсказва името, кайенският пипер е подправка на базата на червен пипер.

Включва се в много пикантни и "люти" сосове, яхнии и къри.

Широко използван в индийската кухня.

• Черен пипер

Аромат: топъл, остър и пикантен

Черният пипер добавя жар към абсолютно всяко ястие. Допълва много италиански ястия, особено бели и кремообразни сосове.

Освен това тази подправка придава необходимото количество вкус, аромат и пикантност на всяко ястие. Използвайте го като подправка за салати, маринати и дори къри.

• Къри

Аромат: пикантен, остър, примесен с аромати на други подправки

Кърито е смес от сладки и пикантни подправки като кориандър, куркума, канела, карамфил, дафинов лист и др.

Така подправката за къри се предлага в различни видове, както сладки, така и люти и пикантни. Тя е най-подходящата подправка за къри и придава наситен вкус на ястието.

• босилек

Аромат: Сладък, леко пиперлив и ментов

Босилекът върви най-добре с ястия и сосове на доматена основа. Подправката се използва във френски, средиземноморски и италиански ястия.

Босилекът придава невероятен вкус на дресинги за салати и супи.

• Джинджифил/джинджифил на прах

Аромат: пикантен, интензивен, леко пиперлив и цитрусов

Джинджифилът на прах или самият джинджифил е много ароматна подправка със свеж вкус.

Можете да го добавите към чай, дресинг за салата, зеленчуци и печива. Джинджифилът се използва широко в индийската и азиатската кухня.

Аромат: Топъл, пикантен и леко пикантен

Подправката за чили не винаги се състои само от смлени люти чушки.

Понякога това е смес от куркума, кориандър, риган, кимион и др.

Подправката придава специална пикантност, аромат и вкус на ястията.

• градински чай

Аромат: приятно пикантен, мента и пипер, с пикантни нотки

Салвията е подправка, която намира широко приложение в кулинарията. Понякога може да се замени с розмарин.

Можете да добавяте градински чай към сосове, подправки, маринати, ястия от птици и месо. На прах, суха подправка.

• червен пипер

Аромат: пикантен, леко сладък и опушен

Паприката е основно изсушена и смляна червена чушка. Подправката върви добре с почти всички ястия.

Тази подправка придава пикантна нотка на ястия от птици и месо, ориз, зеленчуци, както и гювечи, сосове и супи.

• Карамфилова подправка

Аромат: топъл, пикантно-сладък

Карамфилът се използва най-широко в индийската, мексиканската и виетнамската кухня.

Карамфилът подобрява вкуса на солените ястия, а подправката се използва и за придаване на сладникава подправка на десерти.

• бахар

Аромат: пикантен

Бахарът е най-важната подправка в карибската кухня. Известен е и под имена като ямайски пипер и пименто.

Подходяща за пилешки, месни и зеленчукови ястия. Пиперът се добавя към кърита, сосове, яхнии, супи и маринати.

• Лук на прах

Аромат: силен, леко сладък или пикантен, остър

Лукът на прах е една от най-добрите подправки в кулинарията.

Подобрява вкуса на кърита, супи, яхнии и други ястия.

Тази подправка придава приятен вкус и на сосове, сосове и месо.

• индийско орехче

Аромат: дървесен, свеж, леко сладък

Индийското орехче е семето на мускатовото дърво. Тази подправка е най-характерна за индийските ястия. Най-добре е да добавите тази подправка прясно смляна.

Индийското орехче може да се добави към печива, различни лакомства и десерти.

По-горе имаше списък с подправки, които биха били подходящи в абсолютно всяка кухня. В крайна сметка можете да готвите почти всяко ястие с подправки. Въпреки това, домакинята има право да създаде свой собствен списък с подправки, съобразен с вкусовите си предпочитания. След като прочетете статията, вече можете да видите, че всяка подправка е характерна за кухнята на определен регион. Така че направете сами подобен списък с подправки, добавяйки жар към ястията, които приготвяте!

черен пипер

Приложение: смлян пипер в малки количества се използва за повечето солени ястия - супи, картофени и гъбени гювечи, месни ястия и колбаси, сосове, а понякога и в сладкиши.

Имоти: Етеричните масла от пипер повишават апетита, нормализират работата на стомашно-чревния тракт и подобряват имунитета. Има мнение, че пиперът помага при заболявания на бронхите и белите дробове, като премахва храчките.

снимка:

канела

Приложение: Канелата с нейния деликатен богат аромат обикновено се използва като подправка за печене и пълнеж за сладки пайове. Но също така е подходящ за приготвяне на сложни сосове, месни сосове, агнешко, птиче и зеленчукови ястия. Освен това само щипка канела може да подобри вкуса на горещ шоколад, смути, кафе или греяно вино.

Имоти: канелата е антисептично, температуропонижаващо и отхрачващо средство и е мощен имуностимулатор. Канелата помага и при висок холестерол и кръвна захар.

снимка:

индийско орехче

Приложение: Индийското орехче се използва най-често за печене и сладкарство. Неговият деликатен вкус обаче ще бъде подходящ и в солени ястия, например: мляно месо, крем супи, кремообразни сосове за паста, пълнеж от гъби и др.

Имоти: индийското орехче има изразени седативни свойства (препоръчително е да добавите щипка подправка към „успокояващото“ топло мляко с мед преди лягане). Етеричните масла от прясно настъргано индийско орехче имат благоприятен ефект върху работата на дихателната система и ви спасяват от хрема.

снимка:

джинджифил

Приложение: Огненият вкус на джинджифила е подходящ за много рецепти - може да се добави малко подправка към месни или ориенталски зеленчукови ястия, ориз и печива. Малко джинджифил ще подобри вкуса на различни лимонади и затоплящи напитки. Между другото, джинджифилът се съчетава добре с други подправки - както сладки, така и пикантни.

Имоти: джинджифилът ускорява метаболизма и помага при отслабване. Подправката също така подобрява храносмилането, помага при настинки, подпомага извеждането на токсините и засилва мозъчното кръвообращение.

снимка:

Сушен чесън

Приложение: Сухият чесън е идеален за приготвяне на ястия от месо и птици, зеленчуци, супи, колбаси и желирани меса. Друго предимство на гранулирания чесън е, че не загаря и не почернява при готвене във фурната.

Имоти: основният източник на естествени фитонциди, които предпазват организма от вируси и бактерии. Укрепва имунната система, пречиства кръвта и помага при настинки.

снимка:

Jeera (кимион)

Приложение: кимион се използва за приготвяне на различни смеси и маринати за месо и птици. И разбира се, нито една рецепта за пилаф не е пълна без тази подправка.

Имоти: Използването на кимион помага за лечение на кожни заболявания (екзема, псориазис), регулира храносмилателната система, има антисептични свойства и спомага за укрепване на имунната система.

снимка:

Розмарин

Приложение: В кулинарията розмаринът обикновено се използва за приготвяне на месо, кореноплодни зеленчуци, яхнии и супи. Винопроизводителите комбинират етерични масла от розмарин със сухи бели вина, за да създадат вермут.

Имоти: подпомага лечението на стомашно-чревни заболявания и разстройства на нервната система. Розмаринът има благоприятен ефект при неуравновесени хора, бременни жени и деца, облекчава тревожността, безсънието и загубата на сили.

снимка:

мащерка

Приложение: мащерката се използва за приготвяне на маринати за риба и птици, както и за салати и супи. Освен това тази подправка може да се използва за различни печива.

Имоти: Мащерката е богата на витамин С и А. Ако почувствате, че се разболявате, доза мащерка в гореща супа ще ви помогне да се върнете във форма.

снимка:

дафинов лист

Приложение: Дафиновите листа се използват за приготвяне на различни супи и бульони, маринати и саламура, пастети и колбаси. Дафиновият лист се използва при консервиране на риба, задушено месо, гъби и зеленчуци. Освен това се добавят дафинови листа за приготвяне на варени морски дарове и картофи. Дафиновите листа се използват и за овкусяване на оцета.

Имоти: има антисептични свойства

снимка:

чили

Приложение: чили се добавя към супи, месни ястия и колбаси. Традиционно тази подправка се използва за приготвяне на мексиканска и индийска кухня. Важно е да запомните, че прахът не трябва да се добавя към врящо масло - той ще почернее и ще започне да горчи.

Имоти: когато се консумира в умерени количества, чилито подобрява храносмилането, повишава апетита, нормализира дейността на нервната тъкан на мозъка и дори подобрява функцията на черния дроб.

снимка:

кориандър

Приложение: кориандърът е универсален и върви добре с месни, рибни и зеленчукови ястия. Смленият кориандър бързо губи както вкус, така и аромат, така че е по-препоръчително да купите цели семена и да ги смелите сами, като първо ги запържите в тиган без масло.

Имоти: Полезните вещества на кориандъра нормализират работата на стомашно-чревния тракт и панкреаса. Има благоприятен ефект и върху нервната система - кориандърът се препоръчва за употреба при повишена възбудимост и депресия.

Когато става въпрос за подправки и билки, поговорката „малко, но скъпо“ става подходяща. Наистина, за да придадете на готовото ястие уникален аромат и пикантен вкус, понякога е достатъчно да добавите малка щипка подправка. Тези ароматни добавки са били използвани от цивилизациите в продължение на хиляди години не само в готвенето, но и като естествени консерванти. Подправките също отдавна са мощно „оръжие“ в борбата с болестите и болестите. Така че следващия път, когато добавите ароматна подправка към ястията си, помнете колко полезни и необходими за организма вещества се съдържат в тази малка щипка.

Днес ще разгледаме 10 подправки, които всяка домакиня трябва да има в кухнята си.

1. Риган (или риган)

Тази билка е родом от Европа и играе важна роля в средиземноморската кухня. Тази подправка може да се използва в почти всяко ястие - от пица и топли ястия до всякакви сосове. Моля, обърнете внимание, че риганът има отчетлив аромат и може да надделее над аромата на други подправки, като стане доминиращ в ястие. Ето защо понякога е достатъчно да добавите само риган, за да наситете храната с отличен аромат.

От древни времена се използва широко като подправка, помагайки на хората в борбата с всякакви болести. Джинджифилът се използва за лечение на главоболие, настинки, менструални болки и профилактика на грип. Също така често се използва като естествен лек за гадене и повръщане.

Смлян изсушен корен от джинджифил може да се добави към чай или да се направи вкусна марината за риба, пиле и зеленчуци. Освен това тази подправка е много разпространена в печива, като меденки и коледни джинджифилови къщички.

Листата на това растение имат междинна миризма, от една страна напомняща на карамфил, от друга - на анасон. Докато ароматът на тази подправка е много силен, вкусът е по-мек. Много кулинари обичат да използват босилек в комбинация с домати – двете съставки се допълват идеално. От много години босилекът е неизменна част от италианската кухня.
Босилекът може да се използва за приготвяне на доматени сосове и да се добавя към пица, месо, риба и салати.

Да, най-вероятно всяка домакиня вече има чесън, но нямаше как да не го включим в този списък, защото той с право е незаменима съставка за много ястия.

Чесънът принадлежи към същото семейство като лука и праза. Силната му миризма е позната на мнозина. Пресният чесън има по-силен вкус в сравнение с чесъна на прах.

Чудесен за месо и птици, пикантна добавка към салати, използва се в различни маринати.

Розмаринът е вечнозелен храст, принадлежащ към семейството на ментата. Има леко горчив вкус и на вид и аромат наподобява елхова клонка. Готвачите обикновено използват розмарин в комбинация с месо, кореноплодни зеленчуци, яхнии и супи. Винопроизводителите комбинират етерични масла от розмарин със сухи бели вина, за да създадат вермут.

Преди да сложите тази подправка в ястие, е необходимо да освободите "игличките" от стъблото и леко да ги смелите или да ги накълцате малко с нож, за да отделят етеричните масла и да придадат на ястието по-интензивен аромат. По този начин можете да обогатите храната си с вкус на бор, като използвате по-малко трева. Ако поставите цял стрък в ястие, ароматът няма да е толкова наситен. В този случай розмаринът изпълнява по-скоро декоративна функция и в този случай няма нужда да го ядете.

Канелата отдавна е известна като лечебна съставка. Изследванията показват, че помага за регулиране на нивата на кръвната захар и намаляване на лошия холестерол. Подправката дори може да се използва като консервант поради способността си да спира бактерии и гъбички като дрожди и плесени.

Интересното при канелата е, че може да се използва както в солени, така и в сладки ястия, като чили сос, телешки гърди или тиквен пай.

Канелата също често се използва в напитки: кафе, всички видове греяно вино с червено вино (можете да приготвите безалкохолна версия, като използвате сок от нар или грозде).

Друга популярна комбинация е ябълка и канела (тук имаме предвид различни печива). И накрая, известните кифлички Cinnabon също не могат без тази прекрасна подправка.

7. Джира (кимион)

Зира е изсушено семе на билка от семейството на магданоза. Това е много популярна подправка в Азия. Има силен остър аромат. При продължително съхранение започва да горчи на вкус, особено смлян.

Яденето на кимион помага при лечението на кожни заболявания като екзема и псориазис. Регулира храносмилателната система, благодарение на веществото (тимол), съдържащо се в кимиона, има и антисептични свойства, спомагащи за укрепване на имунната система.

В кулинарията кимионът се използва в различни смеси и маринати за месо и птици. И разбира се, нито един истински пилаф не може без тази подправка.

Много хора свързват известната узбекска супа „Лагман“ с кимион.

Бахарът е неузрели сушени плодове от бахар. Има подчертан вкус, който наподобява смес от канела, индийско орехче, карамфил и джинджифил. Често се използва в маринати. Ароматът на пипер се разкрива добре в месни ястия (пържено месо, дивеч). Целият грах се добавя към супите.

Подправката се използва за облекчаване на симптоми, свързани с артрит и мускулни болки.

Червен пипер на прах представлява счукани, изсушени шушулки от леко лют червен пипер. Отглежда се в Испания, Унгария, САЩ, а добър червен пипер расте в Южна Африка.

Черният пипер е силно свързан с унгарската кухня. Отлично се съчетава с гулаш и други месни ястия. Черният пипер върви добре и с риба. Вписва се добре в ястия с картофи, като чипс, селски картофи, пържени картофи. Придава фин пикантен аромат и действа като естествен оцветител.

Малко кухни могат без черен пипер – „царят на подправките“. Подправката расте в Индия. Интересното е, че черният пипер се бере докато е червен. След това се вари няколко минути и се суши няколко дни. Именно през това време, благодарение на ферментацията, пиперът получава добре познатия си цвят. Това е може би най-широко използваната подправка в света.

Използва се както като цял грах, така и смлян. Подходящо за почти всички основни ястия, маринати и сосове.

Напоследък започнах да ровя в запасите си от подправки и овкусители и видях, че много ми свършват. Отидох да пазарувам и разбрах, че ако не вземете основните кулинарни добавки (канела, желатин, бакпулвер, мая, какао и т.н.) и онези подправки, които вече са специално смесени и наречени "за риба" и т.н. .. Абсолютно не знам какви подправки се използват и за какво се използват. Реших да разбера какъв минимум трябва да има в кухнята и кои къде се използват.

Това намерих в интернет.

Съвети: http://www.djurenko.com/cooking/spice.html
1) Не купувайте „готови“ смеси, ако те показват „Е“ и глутамат, обичайте себе си и близките си
2) Не купувайте „в резерв“. Максимум - 1-2 сашета. Подправките се разяждат, окисляват и стават горчиви.
3) Не купувайте подправки на базара, където се съхраняват в отворени кутии, те се разяждат и се смесват с прах;
4) Купувайте прости подправки в супермаркетите и само от известни опаковчици. Свежите подправки „пробиват“ дори опаковки от фолио. Подуши го. И вижте датата на опаковката. Удивително е, но големите опаковчици поддържат марката си.
5) Съхранявайте подправките у дома само в напълно затворени съдове (малки бурканчета), а не в шкаф с тръба от аспиратора - ще бъдат горещи.
6) Подправките не трябва да са мокри (!). Ако сте го купили и той се е залепил, изхвърлете го в кофата за боклук.
7) Не забравяйте, че излишните подправки са както вредни, така и ще променят вкуса на ястието до неузнаваемост.

Кога да добавите подправки към ястие? http://www.all4lady.ru/house/house31.htm

Най-добре е да добавите подправки към салати, извара или пастети със сирене и студен сос час преди сервиране, така че етеричните масла да се разтворят равномерно в мастната емулсия от масло или майонеза и ястията да се влеят правилно. Ако пържите, печете или варите, добавете подправки към храната си няколко минути преди готвене, за да не се разсее ароматът при варене и нагряване. Що се отнася до котлетите и пълнените продукти, подправките трябва да се добавят веднага, тъй като подправките ще бъдат защитени от прегряване от изпечената кора и няма да се изпарят заедно с парата, а ще се разтворят в малко количество мазнина, която е в каймата. месо.

Пекарна

Карамфил, канела, джинджифил, кардамон, портокалова кора, анасон.

Ястия от домашни птици

Мащерка, майорана, розмарин, мащерка, градински чай, босилек.

Рибни ястия

Дафинов лист, черен пипер, джинджифил, лук, кориандър, горчица, копър, мащерка.

Пушено месо

Бахар, кардамон, кориандър, майорана, мащерка, индийско орехче, кимион, джинджифил.

Игра

Мащерка, риган, червен пипер, хвойна.

Яхния

Червен пипер, джинджифил, кориандър, горчица, кардамон, кимион, черен пипер, индийско орехче, карамфил.

Компоти, мармалади

Канела, карамфил, джинджифил, звездовиден анасон, кардамон.
Пиле на грил или просто печени/пържени пилешки бутчетаПарика сладка, куркума, кориандър, сминдух, смлян черен пипер, канела, карамфил, джинджифил, индийско орехче, чили, сол
За пилафСол, чесън, кориандър, сладък червен пипер, черен пипер, куркума, берберис
За каймаСол, чесън, кимион, кориандър, чили, чубрица, сладък червен пипер

20 най-важни подправки за вашата кухня http://zdrawiza.ru/spisok-iz-20-specij-dlya-kuxni.html

• Подправка канела

Аромат: Топъл, землист, горчиво-сладък и ядков

Най-любимата подправка, добавяна предимно към сладки ястия, е канелата.

Освен че се използва в печива, може да се добавя и към къри и яхнии. Така канелата е подходяща не само за сладки, но и за солени ястия. Освен това тази ароматна подправка е много полезна за здравето.

• Мащерка/Мащерка

Аромат: свеж, лимонов тарт

Мащерката се използва предимно в средиземноморската, креолската и каджунската кухня.

Подхожда добре на месни, пилешки и зеленчукови ястия. Също така е добра подправка за супи, ястия с яйца и сирене като омлети или кишове.

• подправка розмарин

Аромат: тръпчив, дървесен, топъл, леко балсамов, пиперлив и ментов

Розмаринът е основната съставка, добавяна към маринати (за морски дарове, месо и пиле). Може да се използва и за подобряване на вкуса на супи и сосове.

Розмаринът също така добавя приятен вкус към храни на скара като месо и картофи.

• Подправка кимион

Аромат: Топъл, земен, пикантен, леко пикантен и ядков

Тази подправка преобладава предимно в индийските, мексиканските и африканските ястия.

Кимионът има топъл, но в същото време тръпчив вкус и аромат. Използва се най-вече в къритата и също е една от съставките в смесите от подправки.

• Чесън/чесън на прах

Аромат: тръпчив, остър, силен, леко ядков

Чесънът или чесънът на прах често се използва в солени ястия.

Всички сме свикнали с чесъна като зеленчук, но не по-малко се използва и под формата на прах. Чесънът на прах подобрява вкуса на хляб, къри, подправки и дори риба.

• риган

Аромат: топъл, горчив и леко пикантен

Италианската кухня не би била пълна без една подправка, наречена риган. Тази подправка придава страхотен вкус на доматени ястия, паста, пица, супи, сосове за салати и сметанови сосове.

Подходяща за подправяне на ястия със сирена и яйца. Риганът се използва широко в гръцката и турската кухня.

• кориандър

Аромат: цитрусов, пикантен, земен и топъл

Семена от кориандър или кориандър на прах придават мек вкус на ястието.

Подправката се използва широко в индийската кухня, а също така е основна съставка в много смеси от подправки. Е, под формата на прах кориандърът е най-добре да се добавя към яхнии, къри, маринати, супи и месни ястия.

• дафинов лист

Аромат: дървесен силен аромат, горчив, пикантен и остър

Дафиновите листа често се добавят към къри, супи, маринати и яхнии.

Тази подправка се използва широко в средиземноморската кухня и се съчетава добре с говеждо, оризово, пилешко и рибни ястия.

• Червен/лют пипер

Аромат: пикантен и остър

Както подсказва името, кайенският пипер е подправка на базата на червен пипер.

Включва се в много пикантни и "люти" сосове, яхнии и къри.

Широко използван в индийската кухня.

• Черен пипер

Аромат: топъл, остър и пикантен

Черният пипер добавя жар към абсолютно всяко ястие. Допълва много италиански ястия, особено бели и кремообразни сосове.

Освен това тази подправка придава необходимото количество вкус, аромат и пикантност на всяко ястие. Използвайте го като подправка за салати, маринати и дори къри.

• Къри

Аромат: пикантен, остър, примесен с аромати на други подправки

Кърито е смес от сладки и пикантни подправки като кориандър, куркума, канела, карамфил, дафинов лист и др.

Така подправката за къри се предлага в различни видове, както сладки, така и люти и пикантни. Тя е най-подходящата подправка за къри и придава наситен вкус на ястието.

• босилек

Аромат: Сладък, леко пиперлив и ментов

Босилекът върви най-добре с ястия и сосове на доматена основа. Подправката се използва във френски, средиземноморски и италиански ястия.

Босилекът придава невероятен вкус на дресинги за салати и супи.

• Джинджифил/джинджифил на прах

Аромат: пикантен, интензивен, леко пиперлив и цитрусов

Джинджифилът на прах или самият джинджифил е много ароматна подправка със свеж вкус.

Можете да го добавите към чай, дресинг за салата, зеленчуци и печива. Джинджифилът се използва широко в индийската и азиатската кухня.

Аромат: Топъл, пикантен и леко пикантен

Подправката за чили не винаги се състои само от смлени люти чушки.

Понякога това е смес от куркума, кориандър, риган, кимион и др.

Подправката придава специална пикантност, аромат и вкус на ястията.

• градински чай

Аромат: приятно пикантен, мента и пипер, с пикантни нотки

Салвията е подправка, която намира широко приложение в кулинарията. Понякога може да се замени с розмарин.

Можете да добавяте градински чай към сосове, подправки, маринати, ястия от птици и месо. На прах, суха подправка.

• червен пипер

Аромат: пикантен, леко сладък и опушен

Паприката е основно изсушена и смляна червена чушка. Подправката върви добре с почти всички ястия.

Тази подправка придава пикантна нотка на ястия от птици и месо, ориз, зеленчуци, както и гювечи, сосове и супи.

• Карамфилова подправка

Аромат: топъл, пикантно-сладък

Карамфилът се използва най-широко в индийската, мексиканската и виетнамската кухня.

Карамфилът подобрява вкуса на солените ястия, а подправката се използва и за придаване на сладникава подправка на десерти.

• бахар

Аромат: пикантен

Бахарът е най-важната подправка в карибската кухня. Известен е и под имена като ямайски пипер и пименто.

Подходяща за пилешки, месни и зеленчукови ястия. Пиперът се добавя към кърита, сосове, яхнии, супи и маринати.

• Лук на прах

Аромат: силен, леко сладък или пикантен, остър

Лукът на прах е една от най-добрите подправки в кулинарията.

Подобрява вкуса на кърита, супи, яхнии и други ястия.

Тази подправка придава приятен вкус и на сосове, сосове и месо.

• индийско орехче

Аромат: дървесен, свеж, леко сладък

Индийското орехче е семето на мускатовото дърво. Тази подправка е най-характерна за индийските ястия. Най-добре е да добавите тази подправка прясно смляна.

Индийското орехче може да се добави към печива, различни лакомства и десерти.

Какви подправки и подправки използвате? Кои са вашите любими? кои използвате най-често?